Лунный посевной календарь с кулинарными рецептами 2017 - читать онлайн книгу. Автор: Виктория Бакунина cтр.№ 31

Cтраница 31

Приготовление. Фасоль отваривайте в подсоленной воде 20 мин, затем воду слейте, остудите. Удалите хвостики, крупные стручки разрежьте пополам и уложите в стерилизованную банку вместе с мелко нарубленной зеленью. Очищенный чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Соедините чеснок, соль, сахар, горчицу и перемешайте. В эту массу влейте растительное масло, уксус, воду и еще раз перемешайте. Полученным маринадом залейте фасоль, стерилизуйте банку 10–15 мин, закатайте, переверните вверх дном. Храните в прохладном месте.

Приготовление. Фасоль нарежьте кусочками длиной 2 см, бланшируйте 2–3 мин, остудите и обсушите. Корень хрена очистите и натрите на мелкой терке. Зелень укропа и петрушки крупно нарежьте. Воду для маринада доведите до кипения, всыпьте сахар, соль, кипятите 15 мин, влейте уксусную кислоту, снова доведите до кипения. Очищенную фасоль, стручки фасоли, зелень и специи уложите в стерилизованные банки, залейте кипящим маринадом, стерилизуйте 10–15 мин. Затем банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Храните в прохладном месте.

Приготовление. Чернику переберите, удалите мусор, но не мойте. Выложите ровным слоем на сито или противень, сушите в духовке 1,5 ч при открытой дверце и температуре 65–70 °C, затем при температуре 80–85 °C – 30–40 мин. Сушеную чернику расфасуйте в стеклянную или пластиковую тару.

Приготовление. Четвертую часть ягод положите в эмалированную кастрюлю и разомните пестиком. Добавьте оставшиеся ягоды и сахар, корицу, гвоздику, на слабом огне нагрейте до 90 °C (не доводите до кипения) и, постоянно помешивая, выдержите при этой температуре 5 мин. Снимите пену и разложите в горячем виде по банкам, сразу герметично укупорьте.

Приготовление. Подготовленные ягоды положите в эмалированную кастрюлю, залейте свежевыжатым соком, поставьте на огонь, доведите до кипения, варите на среднем огне 5 мин, постоянно помешивая. В горячем виде разложите по банкам и сразу герметично укупорьте.

Приготовление. Подготовленные ягоды черники бланшируйте в кипящей воде в течение 15 с, затем разложите по банкам, несколько раз аккуратно встряхните, чтобы ягоды легли плотнее. Из воды, имбиря, гвоздики и сахара сварите сироп, кипящим сиропом залейте банки доверху, сразу герметично их укупорьте.

Приготовление. Подготовленные ягоды положите в эмалированную кастрюлю, всыпьте сахар, добавьте имбирь, ваниль, корицу, разотрите их пестиком или деревянной ложкой. Доведите до кипения, разложите по банкам, закройте полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой. Храните в прохладном темном месте.

Приготовление. Подготовленную чернику положите в эмалированную кастрюлю, добавьте немного воды (чтобы покрывала дно), варите на среднем огне при закрытой крышке, пока ягоды не станут мягкими. Из полученной массы отожмите через марлю сок, всыпьте сахар в указанной пропорции и имбирь, варите до готовности, постоянно помешивая. Желе в горячем виде разлейте по банкам и оставьте до остывания, затем закройте их полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой.

Приготовление. Ягоды положите в посуду для варки, добавьте сахар и цедру и варите на слабом огне, постоянно помешивая, до готовности. Горячий джем разложите по банкам, накройте крышками и стерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 30 мин, объемом 1 л – 50 мин. Потом герметично укупорьте.

Приготовление. Смешайте сахар с вишневым соком и доведите до кипения. В кипящий сироп выложите подготовленную чернику, варите на сильном огне 40–45 мин, постоянно помешивая и разминая ягоды. Готовый джем в горячем виде разложите по банкам, остудите, закройте полиэтиленовым крышками или пергаментной бумагой.

Приготовление. Промытой черникой наполните банки на треть, в процессе укладывания несколько раз встряхните их, чтобы ягоды легли плотнее. Из воды, специй и сахара сварите сироп, горячим сиропом залейте банки доверху, накройте крышками и стерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 10 мин, объемом 1 л – 15 мин, объемом 3 л – 30 мин. Потом герметично укупорьте.

В августе лето еще в самом разгаре, погода стоит жаркая, дожди в Средней полосе, как правило, в это время достаточно редки. Тем не менее нет-нет да и задумаешься о приближающейся осени. Кроме календаря, нам об этом напоминают и ставшие более короткими дни, и вечера, несущие прохладу (в отличие от июльских), да и солнце уже не печет, а ласково греет…

В зеленой кроне деревьев, глядишь, и промелькнет желтый листочек, трава жухнет и сохнет, в воздухе начинают летать первые осенние паутинки. И птицы не поют, занятые воспитанием потомства, а некоторые перелетные уже потихоньку готовятся к отбытию в жаркие страны.

Но расстраиваться не стоит: много еще предстоит чудесных жарких деньков, можно будет и купаться, и загорать, выезжать на пикники и в гости к родственникам, живущим за городом. А вот у всех дачников и владельцев приусадебных участков на грусть по уходящему лету нет ни времени, ни сил, ибо они целиком и полностью отданы любимому саду, огороду и цветнику.