Сочные блюда из курицы - читать онлайн книгу. Автор: Наталия Попович cтр.№ 7

Cтраница 7

Куриное мясо нарезать очень тонкими ломтиками. Смешать апельсиновый сок с ликером, полить мясо и поставить в холодильник на 2 ч. Затем выложить мясо в суповые чашки, залить кипящим бульоном. Подавать на стол горячим, посыпав зеленью.

Куриное филе залить 3 л воды, посолить, поперчить и варить до готовности. Затем мясо вынуть из бульона, нарезать небольшими кусочками. В кипящий бульон всыпать промытый рис, варить 10 мин. Затем добавить нарезанный кубиками картофель, мелко нашинкованный лук и натертую на мелкой терке морковь, варить 5–7 мин. Положить кусочки мяса, варить до готовности картофеля. В конце приготовления добавить тертый плавленый сыр, перемешать, снять с огня. Подавать, посыпав зеленью.

Куриное филе разрезать на 8–10 частей, залить 2 л воды, довести до кипения, снять пену. Через 10 мин добавить 100 г картофеля, натертого на крупной терке, и измельченный лук. Варить до готовности. Помидоры очистить от кожицы, нарезать дольками, положить в суп. Добавить нарезанный кубиками оставшийся картофель и болгарский перец, посолить, варить до готовности картофеля. В готовый суп добавить зелень, нарезанный пластинками чеснок, перемешать и дать настояться 20 минут.

Отварить курицу в подсоленной воде до готовности, отделить мясо от костей. Часть филе оставить, а остальное мясо пропустить два раза через мясорубку, затем добавить 2–3 ст. л. бульона и протереть через сито. Муку поджарить в 2 ст. л. сливочного масла, развести 800 мл горячего бульона и варить 20–30 мин. Полученный соус процедить, положить в него приготовленное из курицы пюре, перемешать. Если суп получится очень густой, развести кипящим бульоном. Суп посолить, заправить оставшимся сливочным маслом и желтками, смешанными с молоком, сразу же снять с огня. При подаче положить в каждую порцию куриное филе, посыпать зеленью и подать на стол.

Куриное филе нарезать кубиками, обжарить на сильном огне в растительном масле. Лук нарезать полукольцами. Очистить и нарезать 5 зубчиков чеснока, перемешать с луком и обжарить в масле до золотистого цвета. Куриный бульон довести до кипения. Выложить в него обжаренный лук с чесноком, добавить оставшиеся очищенные зубчики чеснока, варить около 40 мин. Кусочки хлеба нарезать кубиками, сбрызнуть маслом, оставшимся от жарки лука и чеснока, подсушить в духовке. У яиц отделить желтки от белков. Белки посолить, добавить специи, взбить и приготовить тонкий омлет. Сваренные зубчики чеснока вынуть из бульона и вместе с зеленью измельчить в блендере в однородную массу. Смесь вылить в суп. Желтки взбить с молоком и, осторожно помешивая, влить в суп, довести до кипения. В готовый суп добавить нарезанный полосками белковый омлет, обжаренное куриное мясо и сухарики из белого хлеба.

Мясо залить 3 л воды, довести до кипения, добавить лавровый лист, перец, соль и варить 40–50 мин. Затем мясо вынуть, нарезать небольшими кусочками. Картофель нарезать кубиками, добавить в кипящий бульон, варить 5–7 мин. Лук мелко нарезать, обжарить в сливочном масле до прозрачности. Морковь натереть на терке, добавить к луку, немного посолить и жарить до мягкости. Обжаренные овощи положить в суп, варить 5 мин. Затем добавить нарезанное мясо, а через 3–4 мин – тертый плавленый сыр. Хорошо перемешать, чтобы сыр расплавился, и снять с огня. Перед подачей суп посыпать зеленью.

Мясо нарезать небольшими кусочками, залить водой, довести до кипения, положить лавровый лист, варить 30 мин. Добавить нарезанную соломкой морковь и стебель лука-порея, варить 10 мин. Затем лавровый лист и лук вынуть из бульона, добавить рис или макароны, соцветия брокколи, соль и варить до готовности. Суп посыпать зеленью и дать настояться.

Соединить имбирь, чеснок и соевый соус. Мясо нарезать соломкой, смешать с маринадом, добавить яйцо, тщательно перемешать и поставить на 30–40 мин в холодильник. Затем мясо запанировать в крахмале и обжарить во фритюре до образования румяной корочки. Готовое блюдо выложить на тарелку и полить соусом чили.