Новый счетчик калорий | Юлия Лужковская | страница 19 | LoveRead.ec

Подобно витаминам, минеральные вещества активно участвуют в биохимических процессах, протекающих в организме. Перечислю самые необходимые из них.

Железо (Fe). Признаки его дефицита – бледная сухая кожа, ломкие волосы и ногти, вялость, расстройства пищеварения.

Кальций (Ca). Его нехваткой в организме обусловлены болезни зубов и десен, нарушения в развитии скелета у подростков, остеопороз, ноющие боли в костях, кариес. Оптимальный вариант для повышения содержания кальция – достаточное потребление молока, кисломолочных продуктов, сыра.

Фосфор (P). Недостаток фосфора в организме практически не наблюдается, так как это вещество присутствует в большинстве повседневных продуктов.

Магний (Mg). При недостатке магния резко снижается физическая выносливость, возникает быстрая утомляемость, развиваются депрессии.

Йод (I). Нехватка йода может привести к базедовой болезни – тяжелому заболеванию щитовидной железы, связанному с нарушением обмена веществ и способному перейти в рак.

Цинк (Zn). Недостаток в организме цинка приводит к анемии, акне (прыщам), потере аппетита, ломкости ногтей, увеличению уровня холестерина, «ночной близорукости», бесплодию.

Селен (Se). Его отсутствие приводит к замедлению обмена веществ и, как следствие, к ожирению.

Хром (Cr). Этот элемент занимает центральное место в углеводном обмене. Недостаток хрома в организме способствует развитию ожирения, гипогликемии, гипертонии, инсульта, рассеянного склероза, гастрита, предменструального синдрома, эпилепсии.

Натрий (Na) играет главную роль в регулировании водного обмена и кровяного давления. Самое распространенное вещество, содержащее натрий, – обычная поваренная соль.

Хлор (Cl). Этот элемент, являясь составной частью желудочного сока, участвует в пищеварении, в частности, отвечает за переваривание белка.

Калий (K). О его нехватке свидетельствуют пониженное кровяное давление и слабый мышечный тонус.

Внимательно изучив табл. 10, вы узнаете, сколько и каких продуктов вам следует ежесуточно потреблять, чтобы получить нужное количество недостающих витаминов.

Таблица 10. Суточная потребность в минералах и их основные источники

Итак, вы получили представление о том, что такое белки, жиры, углеводы, а также витамины и микроэлементы. Вы уже знаете, что все составляющие поглощаемых продуктов тождественны определенному количеству калорий. Следовательно, собираясь съесть некий продукт, вы должны знать, что же вы отправляете в желудок. Для этого и необходим счетчик калорий. Из представленных ниже таблиц (табл. 11–32) вы узнаете о количестве белков, жиров и углеводов, содержащихся в том или ином продукте, а также о его энергетической ценности, выраженной в калориях.

Таблица 11. Молочные продукты