500 романтических ужинов - читать онлайн книгу. Автор: Юлия Маскаева cтр.№ 24

Блинчики периодически встряхивают, чтобы они не прилипали к сковороде.

Спаржа жареная

Ингредиенты

Спаржа – 300 г, масло растительное – 1 ст. ложка, соус соевый – 1 ст. ложка, зелень кинзы – 0,5 пучка, соль, перец душистый молотый по вкусу.

Способ приготовления

Спаржу моют, отваривают в подсоленной воде до готовности, охлаждают и нарезают кусочками длиной 3-4 см.На сковороде сильно разогревают масло, всыпают душистый перец, добавляют спаржу, вливают соевый соус, тщательно перемешивают и тушат 1 мин.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью кинзы.

Десерт ореховый

Ингредиенты

Сахар – 300 г, молоко – 3 л, херес сухой – 120 мл, семена подсолнечника – 50 г, орехи грецкие измельченные – 50 г, орехи кедровые – 50 г, орехи кешью измельченные – 50 г, изюм без косточек – 50 г, масло арахисовое – 1 ч. ложка, корица по вкусу.

Способ приготовления

Изюм моют, обсушивают и смешивают с орехами и семенами подсолнечника.

Молоко доводят до кипения, вливают в него херес, добавляют сахар, корицу и варят, пока не выкипит почти вся жидкость. Затем добавляют изюм, орехи, семена подсолнечника и варят, пока молоко не загустеет. Полученную массу переливают в смазанное арахисовым маслом глубокое блюдо и охлаждают.

Салат из консервированного лосося

Ингредиенты

Лосось консервированный – 200 г, майонез – 150 г, картофель вареный – 3 шт., морковь вареная – 2 шт., огурцы маринованные – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., хрен тертый – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Консервированную рыбу разминают вилкой, подготовленные картофель, морковь, лук и огурцы нарезают кубиками. Овощи и рыбу кладут в глубокую миску, добавляют тертый хрен, майонез, солят и перчат. Все хорошо перемешивают и выкладывают в салатницу.

Готовый салат украшают мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Рыба, жаренная на решетке

Ингредиенты

Филе карпа – 500 г, помидоры – 200 г, миндаль очищенный – 50 г, изюм без косточек – 50 г, масло растительное – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Филе карпа промывают, нарезают порционными кусками, смазывают растительным маслом, солят, перчат и жарят на решетке над раскаленными углями сначала с одной, затем с другой стороны.

К столу рыбу подают с соусом, который готовят следующим образом. Помидоры моют, нарезают кусочками, тушат на сковороде под крышкой 5-6 мин, затем протирают через сито. Миндаль и изюм жарят на растительном масле, кладут в томатное пюре и варят соус на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая.

Пирожное «Изысканное»

Ингредиенты

Сахар – 200 г, крупа манная – 200 г, масло сливочное – 100 г, молоко сгущенное – 100 г, яйца – 10 шт., лимон – 1 шт., мука – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ч. ложка, ванилин – 1 пакетик.

Способ приготовления

Яичные белки отделяют от желтков и взбивают с помощью миксера в крепкую пену. Желтки растирают с сахаром до полного его растворения, смешивают с измельченной лимонной цедрой, взбитыми белками, постепенно всыпая манную крупу. Противень смазывают растительным маслом, посыпают мукой, выкладывают на него тесто.

Пирожные выпекают 30 мин в предварительно разогретой до температуры 200 °С духовке. Готовый бисквит охлаждают и нарезают прямоугольниками. Для приготовления крема взбивают размягченное сливочное масло со сгущенным молоком и ванилином. Пирожные покрывают кремом и подают к кофе или чаю.

Морковь по-корейски

Ингредиенты

Морковь – 500 г, масло растительное – 50 мл, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 3 дольки, уксус – 0,5 ст. ложки, кориандр – 2 ч. ложки, сахар – 0,5 ч. ложки, перец черный молотый – 1 ч. ложка, перец красный молотый – 0,5 ч. ложки, глютамат натрия – 0,3 ч. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь моют, очищают, натирают на средней терке, добавляют сахар, соль, перемешивают руками и оставляют на 15-20 мин. Затем добавляют черный и красный перец, через 10 мин – уксус, глютамат натрия, перемешивают и оставляют еще на 20 мин. Затем добавляют обжаренный кориандр и вновь перемешивают.

На сковороде разогревают масло и обжаривают измельченный лук до золотистого цвета. Лук удаляют, масло и измельченный чеснок добавляют в морковь и перемешивают. Морковь ставят в прохладное место на 1-2 ч.

Филе гусиное с пряным соусом

Ингредиенты

Филе гусиное – 800 г, масло растительное – 4 ст. ложки, крахмал картофельный – 4 ст. ложки, вино красное сухое – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, соус соевый – 1 ст. ложка, кунжут обжаренный – 1 ст. ложка, масло кунжутное – 1 ч. ложка, имбирь молотый – 1 ч. ложка, чеснок – 3 дольки, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, тмин, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Филе промывают и нарезают тонкими ломтиками. Смешивают вино, имбирь, измельченный чеснок, тмин, соль, перец. В полученной смеси панируют ломтики филе, варят на пару до готовности. Затем каждый кусочек панируют в крахмале и обжаривают в кунжутном масле до золотистой корочки.

Отдельно на предварительно смазанной растительным маслом сковороде растапливают сахар, вливают 1 ст. ложку воды, соевый соус и перемешивают. В полученный соус кладут кусочки филе и тушат 1-2 мин на сильном огне.

Готовое блюдо посыпают кунжутом и украшают веточками петрушки и кинзы. Гарнируют отварным рисом или овощами.

Горячая закуска из овощей

Ингредиенты

Кабачки молодые – 300 г, капуста белокочанная – 100 г, баклажан – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 долька, масло растительное – 3 ст. ложки, соус томатный – 3 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Овощи моют, капусту шинкуют, кабачки и баклажан нарезают соломкой, лук – полукольцами. На сковороде разогревают масло, кладут овощи, солят, перчат, добавляют измельченный чеснок и тушат 5 мин. Затем добавляют томатный соус и тушат до готовности.

Десерт из груш

Ингредиенты

Груши – 6 шт., миндаль молотый – 50 г, изюм без косточек – 50 г, вино фруктовое – 250 мл, сахар – 2 ст. ложки, коньяк – 2 ст. ложки, корица по вкусу.

Способ приготовления

Груши моют, удаляют сердцевину и нарезают дольками.