Энциклопедия кулинарного искусства - читать онлайн книгу. Автор: Елена Бойко cтр.№ 60

читать книги онлайн бесплатно
 
 

Онлайн книга - Энциклопедия кулинарного искусства | Автор книги - Елена Бойко

Cтраница 60
читать онлайн книги бесплатно

Корень петрушки вымыть, очистить. Зеленый лук вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, залить 1 л воды, добавить корень петрушки, соль. Варить 15 минут, процедить. Бульон разлить по тарелкам, добавить в каждую зеленый лук. Отдельно подать картофель.

Овощной бульон с сухариками и сыром

Ингредиенты

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Ржаные сухарики – 100 г

Сыр – 150 г

Зелень петрушки

Перец

Соль


Способ приготовления

Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, залить 1 л воды, добавить корень петрушки, морковь, перец и соль. Варить 15 минут, процедить.

Сыр натереть на крупной терке. Бульон разлить по тарелкам, добавить в каждую тертый сыр и сухарики.

Бульон из щавеля со сметаной

Ингредиенты

Щавель – 100 г

Корень петрушки – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сметана – 50 г

Перец

Соль


Способ приготовления

Щавель вымыть, крупно нарезать. Морковь и корень петрушки вымыть, крупно нарезать, залить 1 л воды, довести до кипения, добавить перец и соль, варить 10 минут, положить щавель, варить еще 5 минут. Бульон процедить, разлить по тарелкам, в каждую добавить сметану.

Овощной бульон с рисом

Ингредиенты

Овощной бульон – 1,5 л

Рис – 70 г

Морковь – 1 шт.

Зелень петрушки

Соль


Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить рис и морковь, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Овощной бульон по-деревенски

Ингредиенты

Овощной бульон – 1,5 л

Вареники с картофелем – 20 шт.

Морковь – 1 шт.

Зелень петрушки

Соль


Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить морковь и вареники, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Бульон из сушеных грибов

Ингредиенты

Сушеные грибы – 100 г

Морковь – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Сливочное масло – 20 г

Сметана – 50 г

Соль


Способ приготовления

Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Предварительно замоченные грибы залить 1 л воды, довести до кипения, варить 10–15 минут, положить морковь, корень петрушки, лук, соль.

Бульон варить до готовности, процедить, разлить по тарелкам, добавить в каждую сметану.

Овощной бульон с клецками

Ингредиенты

Овощной бульон – 1,5 л

Морковь – 1 шт.

Готовое тесто для клецек – 200 г

Зелень петрушки

Соль


Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.

Бульон довести до кипения, добавить морковь, чайной ложкой выложить тесто, посолить, варить до готовности и посыпать зеленью петрушки.

Бульон из шампиньонов

Ингредиенты

Шампиньоны – 100 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Сливочное масло – 20 г

Майонез – 50 г

Соль


Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Лук и морковь обжарить в сливочном масле. Грибы промыть, крупно нарезать, залить 1 л воды, довести до кипения, добавить лук, морковь и соль, варить 10 минут. Бульон процедить, разлить по тарелкам. Отдельно подать вареные грибы с майонезом.

Бульон «Лесная сказка»

Ингредиенты

Белые грибы – 100 г

Корень петрушки – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Растительное масло – 1 столовая ложка

Лавровый лист

Зелень петрушки и укропа

Черный перец горошком

Соль


Способ приготовления

Грибы промыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать.

Корень петрушки и морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками, залить 1 л воды, довести до кипения, добавить грибы, лук, перец и соль, варить 15 минут, положить лавровый лист, варить еще 5 минут. Бульон процедить, разлить по тарелкам, добавить в каждую зелень. Отдельно подать вареные грибы.

Грибной бульон по-украински

Ингредиенты

Грибы – 100 г

Копченый шпик – 50 г

Корень петрушки – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Зеленый лук – 1 шт.

Перец

Соль

Грибы промыть, очистить, мелко нарезать. Шпик мелко нарезать. Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, измельчить. Зеленый лук вымыть, мелко нарубить.

Вернуться к просмотру книги Перейти к Оглавлению