Готовим в скороварке-мультиварке - читать онлайн книгу. Автор: Елена Товкун cтр.№ 16

2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте репчатый лук (предварительно нашинкованный полукольцами), морковь (натертую на крупной терке), томатную пасту, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и консервированные помидоры с соком, соль и перец.

3. Добавьте воду, закройте крышку и в режиме «Высокое давление» готовьте в течение 4 минут.

4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), добавьте рыбу, закройте крышку и продолжайте готовить в режиме «Высокое давление» в течение 4 минут.

5. Дайте блюду настояться в режиме «Сохранение блюда горячим».

6. При подаче на дно блюда выложите рыбу, а сверху овощной маринад.

Добавьте нарубленную зелень петрушки.

Рыбная буррида по-сардински

Время приготовления 8 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 кг филе трески, палтуса или сайды (на выбор);

✓ 8 ст. ложек растительного масла;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

✓ 3 головки репчатого лука;

✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров (без кожи);

✓ 0,5 кг замороженной фасоли;

✓ 3 средние морковки;

✓ 4–5 горошин черного перца;

✓ 1 ст. ложка петрушки (мелко нарубленной);

✓ 1/2 стакана воды;

✓ 1/2 ст. ложка соли;

✓ 1 лимон;

✓ 4 ст. ложки панировочных сухарей;

✓ 1 ст. ложка сушеного базилика.

Приготовление

1. Вымойте филе и оботрите бумажным полотенцем. Нарежьте на куски, посолите и поперчите, обваляйте в панировочных сухарях.

2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками), морковь (натертую на крупной терке), фасоль и консервированные помидоры с соком. Добавьте соль и перец.

3. Влейте воду, накройте крышку и в режиме «Высокое давление» готовьте в течение 4 минут.

4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), добавьте рыбу, закройте крышку и продолжайте готовить в режиме «Высокое давление» в течение 4 минут.

5. Дайте блюду настояться в режиме «Сохранение блюда горячим»

6. При подаче на дно блюда выложите рыбу, а сверху овощной маринад. Добавьте нарубленную зелень петрушки и лимон, разрезанный на четвертинки.

Рыба по-ленинградски

Время приготовления 8 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 кг судака (филе);

✓ 8 ст. ложек растительного масла;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

✓ 3 головки репчатого лука;

✓ 1 ст. ложка петрушки (мелко нарубленной);

✓ 1/2 стакана воды;

✓ 1 лимон;

✓ 4 ст. ложки муки;

✓ 1 ст. ложка сушеного базилика.

Приготовление

1. Вымойте филе и оботрите бумажным полотенцем, нарежьте на куски, посолите и поперчите, сбрызните соком лимона и обваляйте в муке.

2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте репчатый лук (предварительно нашинкованный полукольцами). Положите сухой базилик, соль и перец. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 2 минут.

3. Добавьте судак, закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 6 минут.

4. На гарнир можно подать запеченный картофель.

Судак под шубой из помидоров и грибов

Время приготовления 8 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 кг судака (филе);

✓ 8 ст. ложек растительного масла;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

✓ 6 средних помидоров;

✓ 0,5 кг замороженных шампиньонов;

✓ 2 головки репчатого лука;

✓ 1/2 стакана воды;

✓ 1 ст. ложка базилика.

Приготовление

1. Вымойте филе и оботрите бумажным полотенцем, нарежьте на куски, посолите и поперчите.

2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте репчатый лук (предварительно нашинкованный полукольцами), помидоры (нарезанные кружочками) и шампиньоны в течение 3 минут.

3. Уложите рыбу на овощи, залейте водой, добавьте сухого базилика, накройте крышку и в режиме «Высокое давление» готовьте в течение 5 минут.

4. При подаче на дно блюда выложите рыбу, а сверху помидоры с грибами. Добавьте нарубленную зелень петрушки.

Горбуша с крабовыми палочками

Время приготовления 8 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 кг горбуши (филе);

✓ 8 ст. ложек растительного масла;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

✓ 2 головки репчатого лука;

✓ 1/2 стакана воды;

✓ 1 ст. ложка базилика;

✓ 4 ст. ложки сметаны;

✓ 200 г крабовых палочек;

✓ 4 ст. ложки сыра (любого твердого сорта).

Приготовление

1. Вымойте филе и оботрите бумажным полотенцем, нарежьте на куски, посолите и поперчите.

2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте репчатый лук (предварительно нашинкованный полукольцами) в течение 3 минут.

3. Уложите рыбу на лук, сверху крабовые палочки (предварительно нарезанные соломкой), затем влейте сметану и воду. Добавьте сухой базилик, закройте крышку и в режиме «Высокое давление» готовьте в течение 5 минут.

4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), добавьте натертый на крупной терке сыр. Закройте крышку и оставьте на некоторое время в режиме «Сохранение блюда горячим».

5. На гарнир можно предложить рис с овощами.

Вспомните, как долго делается овощное рагу в сотейнике или латке на плите. Пока обжаришь и соединишь все ингредиенты, пройдет минут сорок, а то и больше.

Овощные блюда, приготовленные в скороварке, – это соединение практически полярных понятий – скорости, вкуса и чистоты.

Готовятся они практически мгновенно – 10–15 минут, при этом сохраняют все полезные свойства, а главное – нет никаких брызг. Поверхность стола идеально чистая.