Православный пост. Рецепты постных блюд - читать онлайн книгу. Автор: Иоланта Прокопенко cтр.№ 35

• Хлеб ржаной — 200 г,

• Фасоль консервированная — 500 г,

• Помидоры консервированные — 300 г,

• Чеснок — 2 зубчика,

• Масло оливковое — 100 мл,

• Соль, перец черный молотый.

Хлеб обмажьте оливковым маслом и обжарьте до румяной корочки.

Оставшееся масло разогрейте в сковороде и обжарьте в нем измельченный чеснок до золотистого цвета. Добавьте фасоль, очищенные от кожицы помидоры, соль, перец по вкусу и хорошо перемешайте. Тушите до загустения.

Румяные кусочки хлеба выложите в миски для супа, залейте сверху фасолево-помидорной похлебкой и сразу подавайте на стол.

На 4 порции «Супа из зеленых помидоров с чесноком» вам понадобится:

• Помидоры зеленые — 300 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Морковь — 100 г,

• Овощной бульон — 1 л,

• Корень петрушки — 50 г,

• Рис — 100 г,

• Чеснок — 3–4 зубчика,

• Масло растительное — 50 мл,

• Соль,

• Зелень петрушки свежая.

Лук мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле. Помидоры нарежьте кубиками, добавьте лук и немного бульона и варите в кастрюле на небольшом огне до мягкости. Добавьте натертую на крупной терке морковь, измельченный корень петрушки, рис, оставшийся бульон и варите до тех пор, пока рис не разварится. Затем добавьте соль по вкусу, измельченный чеснок и проварите еще пять минут. Протрите готовый суп через сито и дайте еще несколько раз прокипеть. Готовый суп посыпьте мелко нарубленной зеленью.

На 4 порции «Картофельного супа с грибами, черносливом и изюмом» вам понадобится:

• Картофель — 500 г,

• Чернослив — 100 г,

• Изюм — 70 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Грибы сушеные — 50 г,

• Масло растительное — 50 г,

• Мука пшеничная — 1 ст. л.,

• Вода — 2 л,

• Лимон — 0,5 шт.,

• Соль,

• Зелень свежая.

Грибы отварите в 2 литрах воды. Бульон слейте, вареные грибы промойте и измельчите. Лук нарежьте полукольцами и спассеруйте на растительном масле, добавьте муку и жарьте еще 5 минут, и добавьте в кастрюлю к грибному бульону. Положите в суп нарезанные грибы, доведите до кипения и добавьте нарезанный кубиками картофель, предварительно размоченный и измельченный чернослив и изюм. Суп варите до готовности картофеля. Лимон нарежьте кружочками и положите по одному кружочку в тарелку. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте мелко нарубленной зеленью.

На 4 порции «Густого овощного супа с чечевицей» вам понадобится:

• Чечевица — 100 г,

• Морковь — 100 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Кабачок — 100 г,

• Помидоры — 400 г,

• Бульон овощной — 1 л,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Соль.

Вскипятите бульон, добавьте в него чечевицу и убавьте огонь. Варите до полуготовности чечевицы, накрыв кастрюлю крышкой. Морковь натрите на терку, лук мелко нарежьте и спассеруйте все в растительном масле, затем добавьте очищенные и нарезанные небольшими кубиками кабачки и тушите еще 5 минут.

Помидоры очистите от кожицы, нарежьте небольшими кубиками и добавьте к бульону с чечевицей. Также добавьте тушеные овощи и доведите суп до кипения. После этого уменьшите огонь, накройте суп крышкой и варите еще 5 минут до готовности. Посолите по вкусу, заправьте измельченным чесноком.

На 4 порции «Испанского овощного супа» вам понадобится:

• Перец сладкий — 100 г,

• Помидоры — 400 г,

• Огурцы — 200 г,

• Лук зеленый — 100 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Бульон овощной — 1 л,

• Масло оливковое — 50 мл,

• Лимонный сок — 50 мл,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Соль, перец,

• Зелень петрушки свежая.

Перец очистите от семенной коробки и нарежьте мелкими кубиками, так же измельчите помидоры и зеленый лук. Выложите овощи в супницу. Добавьте бульон, масло и лимонный сок. Огурцы нарежьте кубиками, лук репчатый — полукольцами, добавьте все в суп. Заправьте готовый суп чесноком, солью, перцем по вкусу. Посыпьте суп мелко нарубленной зеленью петрушки. Суп охладите.

На 4 порции «Супа из капусты и помидоров» вам понадобится:

• Капуста — 300 г,

• Помидоры — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Бульон овощной — 1 л,

• Масло оливковое — 50 мл,

• Чеснок — 1–2 зубчика,

• Соль, паприка, орегано,

• Зелень петрушки свежая.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте с измельченным чесноком в кастрюле с добавлением оливкового масла. Капусту мелко нашинкуйте, помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Капусту и помидоры добавьте к луку, залейте половиной бульона и тушите 8–10 минут. Добавьте оставшийся бульон, паприку, орегано, соль по вкусу. Варите суп в течение 10 минут, затем разлейте по тарелкам и посыпьте мелко нарубленной зеленью.

На 4 порции «Борща вегетарианского» вам понадобится:

• Свекла — 100 г,

• Картофель — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Морковь — 100 г,

• Томатная паста — 50 г,

• Масло растительное — 50 мл,

• Вода — 1,5 л,

• Соль, сахар,

• Зелень свежая.

В кипящую воду положите очищенную неизмельченную свеклу. Отварите свеклу до полуготовности, выньте и натрите на терке. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Морковь и лук спассеруйте на растительном масле. Картофель очистите, нарежьте кубиками и положите в свекольный отвар. Варите 10 минут, затем добавьте нашинкованную капусту. Варите до готовности, затем добавьте лук, морковь и свеклу. Доведите до кипения, добавьте томатную пасту, соль и сахар по вкусу. При подаче посыпьте борщ мелко нарубленной зеленью.