1000 лучших рецептов пиццы - читать онлайн книгу. Автор: Наталья Семенова cтр.№ 39

• порошкообразные дрожжи — 20 г.

Для начинки:

• треска — 600 г,

• белые грибы — 5 шт.,

• репчатый лук — 1 шт.,

• молотые сухари — 50 г,

• соль,

• мелко нарезанная зелень укропа или петрушки.

Для соуса:

• деревенская сметана — 1 ст. ложка,

• свежевыжатый лимонный сок — 1 ч. ложка,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Грибы сварить и нарезать мелкими кусочками. Нашинковать лук, смешать с грибами и жарить смесь примерно 5 минут. Затем посыпать 2 ст. л. муки и жарить еще 3 минуты. Добавить 2 стакана кипятка и соль и варить, пока смесь не загустеет. Промыть рыбу, нарезать кусочками и обжарить до полуготовности. Выбрать кости и смешать рыбу с грибами.

Перемешать масло и муку, растереть смесь. Развести дрожжи теплой водой, влить эту смесь в муку и замесить тесто, раскатать в несколько тонких лепешек. Смазать маслом форму и положить туда лепешки. Немного приподнять края.

В середину лепешек положить начинку из рыбы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Сметану смешать с лимонным соком, посолить, поперчить и взбить миксером. Готовые пиццы выложить на фарфоровое блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью, полить соусом и

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 200 г,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• питьевая сода — щепотка,

• молоко — 1 стакан,

• растительное масло — 60 г,

• соль.

Для начинки:

• рыбный фарш — 150 г,

• плавленый сыр — 150 г,

• куриное яйцо — 3 шт.,

• ядра грецких орехов — 3 ст. ложки,

• мелко нарезанный зеленый лук — 4 ст. ложки,

• соль, перец.

Способ приготовления

Муку просеять, соединить с солью, яйцом, содой, молоком, растительным маслом и перемешать. Выложить тесто на противень и придать нужную форму.

Рыбный фарш смешать с измельченными яйцом, зеленью и луком, посолить, поперчить и выложить все на лепешку из теста. Посыпать тертым плавленым сыром и измельченными грецкими орехами. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, посыпать мелко нарубленным зеленым луком и подавать на стол.

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• томатный соус — 2 ст. ложки,

• майонез — 1 ст. ложка,

• тертый острый сыр — 2 ст. ложки,

• консервированная печень трески — 1 банка,

• маринованные или соленые грибы — 100 г,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• зелень петрушки и сельдерея, перец, соль.

Способ приготовления

Основу для пиццы смазать томатным соусом. Грибы промыть, нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Зелень петрушки и сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарубить. Выложить на тесто печень трески и грибы. Яйца выложить поверх грибов, посыпать все сыром. Выпекать в разогретой до 210 °C духовке в течение 20 минут. Готовую пиццу украсить майонезом и зеленью.

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 500 г,

• дрожжи — 20 г,

• молоко — 1 стакан,

• сахар — 0,3 стакана,

• сливочное масло или маргарин — 150 г,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• соль.

Для начинки:

• помидор — 1–2 шт.,

• сыр — 150 г,

• сельдь — 200 г,

• чеснок — 20 г,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• зелень петрушки,

• майонез — 150 г,

• перец.

Способ приготовления

Муку насыпать в глубокую чашку, покрошить в нее дрожжи. Половину молока и столовую ложку сахара смешать с дрожжами и небольшим количеством муки, вымесить, накрыть и дать постоять 10 минут. Оставшийся сахар, молоко, кусочки размягченного масла добавить в тесто. Затем положить соль и яйцо. Вымесить тесто и дать полежать 10 минут. Затем раскатать тесто и уложить в форму, подняв края, выпекать в течение 10–15 минут.

Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарубить. Сельдь подготовить и нарезать ломтиками. Когда лепешка испечется, выложить на нее начинку, соблюдая определенный порядок. Первый слой — помидоры. Вместо помидоров можно смазать лепешку томатной пастой или обыкновенным томатным соком. Сыр смешать с майонезом и выложить на помидоры, а затем выложить сельдь. Выпекать в разогретой до 120 °C духовке в течение 25 минут. После того как она хорошо запеклась в духовке, сбрызнуть растительным маслом, поперчить и украсить зеленью.

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 400 г,

• дрожжи — 20 г,

• растительное масло — 3 ст. ложки,

• сахар — 1 ч. ложка,

• соль.

Для начинки:

• очищенные креветки — 300 г,

• шампиньоны — 200 г,

• консервированный зеленый горошек — 100 г,

• сыр — 100 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• майонез — 1 ст. ложка,

• растительное масло — 4 ст. ложки,

• сливочное масло — 10 г,

• соль.

Способ приготовления

Развести дрожжи в 200 мл теплой воды, добавить сахар, накрыть и оставить на 15 минут. Муку просеять, смешать с растительным маслом, солью и дрожжами и месить до тех пор, пока тесто не начнет пузыриться. После этого накрыть тесто полотняной салфеткой и дать ему подойти.