Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты - читать онлайн книгу. Автор: Светлана Ермакова cтр.№ 2

Лук репчатый – 60 г

Мука – 20 г

Яйца – 4 шт.

Перец черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Мясо вместе с жиром пропустить через мясорубку.

2. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в 20 г сливочного масла.

3. Яйца взбить до образования густой пены, смешать с луком и обжарить на сковороде.

4. Яичницу посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать с фаршем.

5. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить в оставшемся сливочном масле с обеих сторон.

Компоненты

Говядина – 500 г

Йогурт натуральный – 500 г

Лук красный – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Огурец – 1/2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Масло растительное – 8 столовых ложек

Зелень петрушки

Тмин

Мята (листья)

Перец красный и черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Мясо промыть и пропустить через мясорубку.

2. Репчатый лук и чеснок очистить и натереть на терке.

3. Фарш смешать с луком и чесноком, посолить, добавить специи, сформовать котлеты и обжарить с обеих сторон в растительном масле.

4. Листики мяты промыть, измельчить и смешать с йогуртом и солью.

5. Помидоры, огурец и красный лук нарезать и разложить на тарелки вместе с котлетами перед подачей на стол, все посыпать зеленью петрушки.

6. Мятный соус подать в отдельной посуде.

Компоненты

Говядина – 300 г

Ветчина – 100 г

Помидоры – 300 г

Масло растительное – 4 столовые ложки

Цедра 1 лимона

Душица

Базилик

Мука для панировки

Перец черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с ветчиной. Полученный фарш посолить и поперчить по вкусу.

2. Пряные травы измельчить, помидоры нарезать.

3. К фаршу добавить цедру лимона, сформовать котлеты, запанировать в муке и обжаривать в растительном масле до румяной корочки.

4. Посыпать котлеты душицей и базиликом, добавить помидоры и тушить в течение 10 минут на слабом огне.

Компоненты

Фарш – 100 г

Мясо жареное – 100 г

Картофель – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Лук репчатый – 1/2 шт.

Сыр тертый – 2 столовые ложки

Горчица – 1/2 чайной ложки

Жир

Перец черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Картофель и лук очистить и пропустить через мясорубку вместе с нарезанным кусочками жареным мясом и фаршем.

2. В полученный фарш добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу, сформовать котлеты и обжарить их в разогретом жире с одной стороны.

3. Котлеты перевернуть, смазать горчицей, посыпать сыром и запечь в разогретой духовке.

Компоненты

Говядина – 300 г

Сало говяжье – 50 г

Молоко – 30 г

Яйцо – 1 шт.

Жир

Перец черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Мясо промыть, вместе с салом пропустить через мясорубку.

2. В фарш добавить яйцо, молоко, поперчить и посолить по вкусу, сформовать котлеты и обжарить их в разогретом жире.

Компоненты

Фарш мясной – 600 г

Белая булка – 100 г

Молоко – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 4 столовые ложки

Мука

Перец черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. С булки срезать корку, размочить мякоть в молоке и отжать.

2. Репчатый лук очистить и вместе с булкой пропустить через мясорубку.

3. Полученную массу выложить в фарш, добавить яйцо, хорошо вымешать, посолить и поперчить по вкусу.

4. Сформовать котлеты, запанировать в муке и обжарить в растительном масле.

Компоненты

Мякоть телятины – 500 г

Соус томатный – 100 г

Хлеб белый – 100 г

Молоко – 50 г

Мука

Жир

Перец черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Мясо промыть и нарезать кусками.

2. Хлеб размочить в молоке, отжать.

3. Пропустить телятину через мясорубку вместе с хлебом, посолить и поперчить по вкусу

4. Сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить в разогретом на сковороде жире.

5. Котлеты переложить в глубокую сковороду, залить томатным соусом и тушить 30 минут на медленном огне.

Компоненты

Телятина – 400 г

Грудки куриные – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Булка белая – 2 ломтика

Масло растительное – 4 столовые ложки

Молоко – 4 столовые ложки

Мука – 3 столовые ложки

Сухари панировочные – 3 столовые ложки

Зелень укропа измельченная – 2 столовые ложки

Уксус 9 %-ный – 1 столовая ложка

Вино – 1 столовая ложка

Жир кулинарный – 4 столовые ложки