Готовим салаты - читать онлайн книгу. Автор: Лидия Калугина cтр.№ 22

Вариант 6

Помидоры – 5 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Помидоры и репчатый лук нарезать кружочками, смешать, посолить и поперчить. Зелень мелко порубить. Чеснок почистить и раздавить. Затем чеснок растереть с уксусом и полить этой смесью салат, заправить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 7

Помидоры – 5 шт.

Яблоки – 3 шт.

Салат листовой – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Помидоры нарезать кружочками. Яблоки нарезать тонкими дольками. Листья салата порубить. Смешать яблоки с салатом и выложить в салатник, сверху положить помидоры, посолить, заправить сметаной и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Вариант 8

Помидоры – 7–8 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Перец красный горький – 1 стручок

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Помидоры нарезать дольками, лук нарезать колечками. Стручок горького перца очистить от семян и мелко порубить. Смешать все овощи, посолить, заправить растительным маслом и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Вариант 9

Помидоры – 200 г

Рис отварной – 200 г

Зелень укропа, сельдерея и петрушки – по 1 пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Помидоры нарезать тонкими дольками, осторожно смешать с рисом и мелко нарубленной зеленью. Посолить, поперчить и заправить салат растительным маслом.

Вариант 10

Помидоры – 4 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Лук зеленый – 100 г

Зелень укропа – 1 пучок

Чеснок – 5–6 зубчиков

Соль – по вкусу

Сметана – 5–6 столовых ложек

Помидоры, огурцы и лук мелко нарезать. Смешать овощи с рублеными яйцами и толченым чесноком, посолить, заправить сметаной и посыпать мелко рубленым укропом.

Вариант 11

Помидоры одинакового размера – 4–5 шт.

Творог – 100 г

Сметана – 2–3 столовые ложки

Лук зеленый, зелень петрушки и укропа – по 1

небольшому пучку

Чеснок – 3–4 зубчика

Соль – по вкусу

Салат зеленый – 4–5 больших листьев

Верхушки помидоров крестообразно надрезать и вынуть маленькой ложечкой сердцевину.

Отдельно в миске смешать творог со сметаной, добавить толченый чеснок, мелко нарубленную зелень и вынутую сердцевину помидоров, посолить и все тщательно перемешать. Приготовленная паста должна получиться густой. Этой пастой начинить помидоры, выложить на салатные листья и подать к столу, украсив веточками зелени.

Вариант 12

Помидоры – 4 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Сметана – 3–4 столовые ложки

У помидоров срезать верхушки и сделать небольшие углубления, вынув немного мякоти. Чеснок почистить и растолочь с солью, добавить мелко нарубленную зелень, перемешать, поперчить и эту смесь выложить в углубления помидоров. Накрыть срезанными верхушечками и выдержать 3 часа в холодильнике. Подавать к столу, полив помидоры сметаной.

Вариант 13

Помидоры – 4 шт.

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Лук репчатый – 0,5 шт.

Майонез – 3–4 столовые ложки

Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку

Соль – по вкусу

Масло растительное – 1 столовая ложка

Орехи грецкие молотые – 2 столовые ложки

У помидоров срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину с помощью маленькой ложечки. Яйца, зелень и репчатый лук мелко порубить, смешать, посолить, заправить майонезом, тщательно перемешать и этой смесью начинить помидоры. Срезы накрыть снятыми верхушечками и выдержать в холодильнике 3 часа. Подавать к столу, сбрызнув помидоры растительным маслом и посыпав молотыми орехами.

Вариант 14

Помидоры – 600 г

Яйца вареные – 3 шт.

Лук зеленый – 100 г

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 3 столовые ложки

Кефир – 3/4 стакана

Помидоры нарезать дольками. Яйца, укроп и зеленый лук порубить, перемешать, посолить и поперчить. Уложить в салатник слоями помидоры и зелень с яйцами. Влить растительное масло в кефир и взбить миксером. Взбитой заправкой залить салат и выдержать 15–20 минут в холодильнике.

Вариант 15

Помидоры – 3 шт.

Зеленый горошек консервированный – 3 столовые ложки

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль – по вкусу

Сметана – 2–3 столовые ложки

Помидоры мелко нарезать, смешать с зеленым горошком, посолить и заправить сметаной. Салат посыпать рубленой зеленью.

Редис отличается высоким содержанием солей калия, содержит много эфирных масел, возбуждающих аппетит, а также в нем найдено вещество, называемое антимутагеном. Это вещество препятствует мутациям клеток, т. е. изменениям ДНК живой клетки под воздействием неблагоприятных внешних факторов. Свежие салаты из раннего редиса принесут несравненную пользу людям.

Вариант 1

Редис – 200 г

Лук зеленый – 1 пучок

Соль – по вкусу

Масло растительное – 1 столовая ложка

Редис нарезать кружочками, посыпать рубленым луком, посолить и заправить растительным маслом.

Вариант 2

Редис – 100 г

Салат листовой – 50 г

Сыр тертый – 4 столовые ложки

Яйца вареные – 2 шт.

Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку

Лук зеленый 1 пучок