Готовим диетические блюда - читать онлайн книгу. Автор: Лидия Калугина cтр.№ 39

Компоненты

Говядина постная без костей – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Мука – 1 столовая ложка Масло топленое – 2 столовые ложки Мясной бульон – 2 стакана Паста томатная – 1 столовая ложка Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кубиками, посолить, смешать с очищенным и нарезанным кольцами луком и равномерно разложить в горшочки. Затем мясо с луком залить смешанным с мукой бульоном, добавить томатную пасту, пряности и соль.

Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

Подавать с овощным гарниром и свежей зеленью.

Компоненты

Для фрикаделек

Говяжий фарш постный – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Молоко – 1/4 стакана Сухари панировочные – 2 столовые ложки Рубленая зелень петрушки – 1 столовая ложка

Для соуса

Мука – 3 столовые ложки Масло сливочное – 1 столовая ложка Молоко – 1 стакан Бульон мясной – 1–1,5 стакана Горчица – 1/3 чайной ложки Лимонный сок – 1 чайная ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить и мелко порубить. Фарш перемешать с рубленым луком, петрушкой, яйцом и панировочными сухарями, добавить молоко и еще раз хорошо перемешать до получения однородной массы. Из приготовленной массы сформировать небольшие фрикадельки и разложить их в порционные горшочки.

Приготовить соус для заливки фрикаделек: смешать муку с молоком, добавить сливочное масло, горчицу и лимонный сок, посолить, влить бульон, все тщательно перемешать и довести до кипения.

Горячим соусом залить фрикадельки. Горшочки с фрикадельками закрыть крышками, поместить в духовку и томить блюдо до его полной готовности.

Компоненты

Говядина постная – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Корень пастернака – 1 шт. Капуста цветная – 200 г Капуста брокколи – 200 г Сметана – 1,5 стакана Масло сливочное – 100 г Рубленая зелень укропа – 2–3 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками, слегка отбить, посолить, поперчить и обвалять в муке. Лук, морковь и пастернак почистить, нашинковать соломкой и потушить в масле. К тушеным овощам добавить нашинкованную цветную капусту и брокколи и еще потушить под крышкой, добавив немного горячей воды. Затем мясо с овощами равномерно разложить в порционные горшочки, посолить, поперчить, положить зелень и залить сметаной. Заполненные горшочки закрыть крышками, поставить в духовку и томить блюдо до его полной готовности.

Компоненты

Говядина рубленая постная – 500 г Красная консервированная фасоль – 1 банка Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Помидоры в томатном соусе консервированные – 300 г Бульон говяжий или овощной – 1 стакан Масло растительное – 1 столовая ложка Масло сливочное – 1 столовая ложка Корица молотая – 0,5 чайной ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить, нашинковать и слегка подрумянить в растительном масле.

Отдельно потушить мясо в течение 10–15 минут с небольшим количеством сливочного масла, перемешать и посолить. Затем в мясо добавить лук и корицу и мелко нарубленный чеснок. Все перемешать и продолжить тушение еще 5–7 минут. Консервированные помидоры превратить в пюре с помощью блендера.

Затем мясо с пряностями разложить в смазанные маслом порционные горшочки, посолить, добавить пюре из помидоров и горячий бульон и перемешать. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и томить блюдо до полуготовности.

Открыть банку с красной фасолью и слить жидкость. В горшочки с мясом добавить консервированную фасоль и продолжить приготовление блюда до его полной готовности. Подавать со свежими помидорами и мелко нарубленным зеленым луком.

Компоненты

Говядина постная без костей – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Огурцы соленые – 2 шт. Мука – 1 столовая ложка Паста томатная – 1 столовая ложка Вода – 1,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Говядину разрезать на порционные куски, посолить, положить в смазанный маслом керамический горшочек, добавить нашинкованный лук и нарезанный мелкими кубиками соленый огурец.

Муку и томатную пасту развести в небольшом количестве воды и залить этой смесью мясо. Горшочек с мясом накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

Компоненты

Язык говяжий – 700 г Лук репчатый – 1 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Сок лимонный – 1 столовая ложка Молоко – 0,5 стакана Бульон говяжий нежирный – 1 стакан Мука – 2 столовые ложки Перец душистый – 2–3 горошины Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Язык промыть, подержать в кипятке, очистить, промыть еще раз, нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и потушить под крышкой в небольшом количестве топленого масла. Затем мясо разложить в смазанные маслом порционные горшочки. Добавить нашинкованный лук, пряности, залить смешанным с мукой бульоном и молоком, положить кусочки оставшегося масла. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до полной готовности.

Компоненты

Язык говяжий – 600 г Бульон говяжий нежирный – 1,5 стакана Лук-порей – 1 стебель Чеснок – 1–2 зубчика Перец душистый – 2–3 горошины Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Язык отварить до полуготовности, как в предыдущем рецепте, нарезать небольшими ломтиками и разложить в смазанные маслом порционные горшочки, посолить и поперчить. Добавить нарезанный кольцами лук-порей, мелко нарубленный чеснок, пряности и залить бульоном. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до полной готовности. Подавать в горячем или холодном виде.

Компоненты

Для теста