Домашний сыр, творог и йогурт. Делаем сами - читать онлайн книгу. Автор: Анна Антонова cтр.№ 24

Ингредиенты:

500 г пшеничного хлеба, 300 г домашнего творога, 3 яблока, 2 стакана молока, 2 яйца, 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. сливочного масла, по 1,5 ст. л. муки, маргарина, 1 ст. л. панировочных сухарей.

Способ приготовления:

Хлеб размочить в горячем молоке. Творог протереть через мелкое сито, добавить немного молока, яйца и сахар. Яблоки нарезать тонкими ломтиками и посыпать сахаром. Форму для запекания смазать маргарином, посыпать панировочными сухарями. На дно формы выложить хлеб, затем яблоки, сверху — творог. Выпекать в духовке при температуре 180–190 °C до зарумянивания.

Ингредиенты:

Для теста: 500 г муки, 1,2 стакана молока, 11 г сухих дрожжей, 60 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, соль.

Для начинки: 600 г домашнего творога, 3 ст. л. сметаны, 2 яйца, 60 г сливочного масла, 4–5 ст. л. сахара.

Способ приготовления:

Соединить теплое молоко, дрожжи, сахар, размягченное сливочное масло, соль по вкусу. Замесить гладкое эластичное тесто, накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 30–40 мин. После этого тесто обмять, поставить подниматься еще раз на 1–1,5 ч. Приготовить начинку, соединив все ингредиенты. Из теста сформовать небольшие лепешки, немного раскатать их, в середину каждой выложить начинку. Противень смазать маслом, переложить ватрушки и выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Подавать к столу в теплом виде.

Ингредиенты:

500 г муки, 300 г домашнего творога, 2 яйца, 3–4 ст. л. сахара, растительное масло.

Способ приготовления:

Творог протереть через сито, ввести яйца и сахар, перемешать. Добавить муку. Перемешать. Сформовать небольшие сырники, обвалять в муке, жарить на растительном масле с двух сторон до образования золотистой корочки. Подавать в горячем виде со сметаной или фруктовым соусом.

Ингредиенты:

1 кг домашнего творога, 220 г сметаны, 5 яиц, 120 г абрикосов, 60 г вишни, 1 киви, 10 г желатина, 2 стакана фруктового сиропа, 90 г ванильного пудинга, 1 стакан цукатов, 4,5 ст. л. кукурузного крахмала, 0,75 стакана сахара.

Способ приготовления:

Отделить белки от желтков. Творог протереть через сито, добавить сметану, крахмал, цукаты и пудинг, перемешать, взбить миксером. Ввести желтки и снова взбить. Белки взбить в отдельной посуде в крепкую пену и добавить в творожную массу. Все тщательно перемешать.

Ингредиенты:

400 г чернослива без косточек, 200 г домашнего творога, по 120 г сливочного масла, сметаны, 1 яйцо.

Способ приготовления:

Чернослив промыть, залить горячей водой и оставить под крышкой на 40 мин. Воду слить, чернослив обсушить. Творог протереть через мелкое сито, добавить сахар и яйцо. Чернослив начинить творожной массой. Противень смазать маслом, выложить ягоды чернослива, залить сметаной и запекать в духовке при температуре 190–200 °C в течение 15 мин. Подавать в горячем или холодном виде, полив соусом, образовавшимся в процессе приготовления.

Ингредиенты:

700 г домашнего творога, 2 яйца, по 3 ст. л. муки, сметаны, по 2 ст. л. топленого масла, панировочных сухарей, 2,5 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонной цедры, ванилин на кончике ножа, соль.

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром в крепкую пену. Творог протереть через мелкое сито, добавить яйца, сахар, муку, цедру лимона, ванилин. Перемешать, посолить по вкусу. Противень смазать топленым маслом, посыпать сухарями, выложить творожную массу. Поверхность разровнять, смазать сметаной, сбрызнуть растопленным маслом. Блюдо запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 30 мин. Подавать в горячем виде со сметаной или вареньем.

Ингредиенты:

500 г домашнего творога, 8 ломтиков пшеничного хлеба, 180 мл молока, 120 г сметаны, 2,5 ст. л. манной крупы, 4 яичных белка, 4,5 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. изюма, 1 яблоко, соль.

Способ приготовления:

Изюм промыть, залить горячей водой, оставить на 40–50 мин, затем воду слить, изюм обсушить. Творог протереть через мелкое сито. Белки взбить в крепкую устойчивую пену, добавить в творог, ввести половину объема сахара, манную крупу и изюм. Перемешать. Яблоко очистить, мелко нарезать и добавить в творожную массу. Ломтики хлеба размочить в молоке с сахаром. Форму для запекания смазать масло м, выложить 4 ломтика хлеба, на каждый сверху выложить творожную массу, накрыть оставшимися ломтиками. Растопить сливочное масло, сбрызнуть им поверхность бутербродов. Запекать блюдо в духовке при температуре 190 °C до готовности. Подавать запеканку в горячем виде, полив сметаной.

Ингредиенты:

800 г домашнего творога, 1 стакан молока, 0,5 стакана сахара, 50 г крахмала, 3 яйца.

Для начинки: по 1 стакану малины, воды, 1,5 стакана сахара, 0,5 стакана сахарной пудры.

Способ приготовления:

Творог протереть через сито, соединить с молоком, перемешать. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с творогом, добавить крахмал и сахар. Белки взбить отдельно в крепкую устойчивую пену, добавить в творожную массу. Тесто выложить на смазанный маслом противень, сформовав бортики. Сверху выложить малину. Соединить воду и сахар, приготовить сироп и вылить на малину. Выпекать пирог в духовке при температуре 180 °C в течение 50 мин. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

700 г домашнего творога, 5 яиц, по 3 ст. л. сахара, изюма, 2,5 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. молотых сухарей, корица, соль.

Способ приготовления:

Творог протереть через мелкое сито и растереть с желтками, добавить сахар, изюм, корицу, соль по вкусу, перемешать. Белки взбить в пену и ввести в приготовленную массу. Форму для запекания смазать маслом, посыпать сухарями и переложить тесто. Поверхность разровнять, сбрызнуть растопленным маслом и посыпать сухарями. Испечь в духовке. Подавать на стол в горячем виде.

Ингредиенты: