Рагу и запеканки - читать онлайн книгу. Автор: Гера Треер cтр.№ 23

✓1 кг 500 г филе трески

✓7–8 помидоров

✓100 г любого сыра

✓3–4 луковицы

✓2–3 шт. моркови

✓ 2/ 3стакана муки

✓300 мл рыбного бульона

✓100 г сливочного масла

✓любая зелень, растительное масло, перец и соль – по вкусу

В форме разогрейте растительное масло и уложите нарезанную кусочками и подсоленную рыбу. Между кусочками рыбы положите половинки помидоров, ломтики лука и очень тонкие ломтики моркови. Подготовленную рыбу потушите в разогретой духовке 20 минут при средней температуре.

Муку обжарьте на сливочном масле, добавьте рыбный бульон, любую рубленую зелень, перец и соль. Полученный соус влейте в форму и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 8—10 минут. Подавайте с овощными салатами.

✓400 г филе трески

✓ 1/ 2стакана риса

✓2 сваренных вкрутую яйца

✓100 мл сливок

✓100 г любого тертого сыра

✓250 г томатного или белого соуса

✓растительное масло, соль – по вкусу

Филе трески нарежьте кусочками. Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на сито и дайте воде стечь. Смешайте рис с 50 г сыра и половину смеси уложите в смазанную растительным маслом форму.

Поверх смеси положите рыбу, накройте ее оставшейся смесью и посыпьте измельченными яйцами. Смешайте соус со сливками, влейте в форму и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в духовке около 50 минут при средней температуре.

✓500 г копченой трески

✓1 кг картофеля

✓200 г шампиньонов

✓2 стакана и 5 ст. ложек молока

✓3 сваренных вкрутую яйца

✓1 луковица

✓3–4 ст. ложки муки

✓1 ст. ложка лимонного сока

✓50 г любого тертого сыра

✓ 2ст. ложки измельченной зелени петрушки

✓сливочное масло, перец и соль – по вкусу

Рыбу целиком положите в емкость с 2 стаканами молока, доведите до кипения и поварите 10 минут на слабом огне. Картофель сварите в подсоленной воде, разомните в пюре, заправьте 5 ст. ложками молока, растопленным сливочным маслом, солью, перцем и тщательно перемешайте.

Лук нашинкуйте, обжарьте, добавьте нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны и обжарьте все до золотистого цвета. Затем всыпьте муку, прогрейте смесь еще 1 минуту и снимите с огня.

Процедите молоко, в котором варилась рыба, и небольшими порциями влейте его, постоянно помешивая, к луку, муке и шампиньонам. Прогрейте смесь до загустения, затем поварите еще 10 минут на слабом огне. Добавьте петрушку, сок лимона, измельченные яйца, соль и перец. Рыбу освободите от костей и положите в соус.

Полученную массу уложите в смазанную маслом форму, равномерно накройте ее картофельным пюре и посыпьте сыром. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 190 °C. Подавайте с овощным салатом.

✓500 г любой рыбы

✓2 вареные картофелины

✓2–3 помидора

✓2 луковицы

✓2 яйца

✓4–5 ст. ложек хлебных крошек

✓1 стакан молока

✓1 ст. ложка соевого соуса

✓50 г сливочного масла

✓зелень сельдерея, перец и соль – по вкусу

Рыбу нарежьте кусками и сварите в небольшом количестве воды с добавлением соевого соуса, соли и перца. Дайте остыть, осторожно извлеките рыбу и освободите от костей. Картофель нарежьте кусочками, лук нашинкуйте, помидоры нарежьте дольками и посыпьте все перцем и солью.

В смазанную сливочным маслом и посыпанную хлебными крошками форму уложите слоями, чередуя, картофель, рыбу, лук и помидоры. Яйца взбейте, смешайте с молоком и влейте в форму. Посыпьте хлебными крошками и рубленой зеленью сельдерея. Запекайте в духовке 45 минут при средней температуре.

✓600–700 г филе хека, трески или окуня

✓200–300 г свежих или соленых грибов

✓1 стакан сметаны

✓2 ст. ложки тертого сыра

✓1 ст. ложка молотых сухарей

✓1 ст. ложка муки

✓сливочное масло, перец и соль – по вкусу

Филе нарежьте кусочками. Грибы нарежьте и слегка обжарьте, добавив муку. В смазанную сливочным маслом форму уложите филе, посолите и поперчите. Затем положите подготовленные грибы, добавьте сметану, посыпьте сухарями, сыром и сбрызните растопленным маслом. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре.

✓500 г филе любой рыбы

✓500 г шпината

✓1 стакан молока

✓ 2стакана вареного риса

✓ 2ст. ложки любого тертого сыра

✓ 2желтка

✓ 2ст. ложки муки

✓1 ст. ложка измельченной зелени петрушки ✓4 ст. ложки сливочного масла ✓ 2ст. ложки растительного масла ✓соль – по вкусу

Шпинат нарежьте и потушите в небольшом количестве воды со сливочным маслом. Муку обжарьте в 2 ст. ложках растительного масла, разведите подогретым молоком до консистенции густого соуса, посолите и немного остудите. Добавьте желтки, петрушку и тщательно перемешайте полученный соус.