|
||
|
|
||
|
|
Онлайн книга - Супы | Автор книги - Гера Треер
Cтраница 9
Оставшуюся луковицу измельчите, обжарьте на сливочном масле до прозрачности, добавьте нарезанные мелкими кубиками помидоры, потушите еще 5 минут и положите к капусте, луку и картофелю. Затем положите нарезанные мясные продукты, соль, перец, доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться под крышкой в течение 1 часа. Овощной суп на мясном бульоне с картофелем, капустой, кабачками, морковью, сладким перцем, луком и чесноком «Куровской»
✓ 2 картофелины ✓ 1 стакан нашинкованной капусты ✓ 1/ 4небольшого кабачка ✓ 1 шт. сладкого красного перца ✓ 1 шт. моркови ✓ 1 луковица ✓ 3 л мясного бульона ✓ чеснок, растительное масло, перец и соль – по вкусу Очищенный картофель нарежьте брусочками, морковь нарежьте ломтиками, лук нашинкуйте. Сладкий перец очистите от плодоножки, семян и нарежьте полосками. Очищенный кабачок нарежьте брусочками. Морковь и лук слегка обжарьте на растительном масле. Картофель и сладкий перец поварите 10 минут в кипящем подсоленном бульоне. Затем добавьте кабачок, поварите 5 минут, положите капусту и обжаренные овощи. Поварите все до готовности капусты, поперчите и доведите до готовности. В снятый с огня готовый суп положите пропущенный через пресс чеснок и дайте настояться 10 минут под крышкой. Макаронный суп на бульоне с желтками, сыром, петрушкой и лимонным соком «Лукино-озорник»
✓ 200 г мелких макаронных изделий ✓ 2 желтка ✓ сок 2 лимонов ✓ 1 л мясного или куриного бульона ✓ 2 ст. ложки твердого тертого сыра ✓ листочки петрушки, красный молотый перец и соль – по вкусу В кипящий бульон всыпьте макаронные изделия, посолите и сварите до готовности. Желтки взбейте до получения однородной массы, добавьте соль, перец, лимонный сок и 200 мл бульона. В бульон с макаронными изделиями влейте взбитую яичную смесь, перемешайте, снимите с огня и посыпьте сыром. Подавайте, украсив листочками петрушки. Томатный суп на бульоне с желтками, сыром, петрушкой и зеленым луком «Пять минут»
✓ 4–5 небольших помидоров ✓ 80 г тертого твердого сыра ✓ 2 желтка ✓ 1 л 250 мл крепкого говяжьего или куриного бульона ✓ 2 ст. ложки сливочного масла ✓ зеленый лук и зелень петрушки – по вкусу Нарезанные дольками помидоры немного проварите в крепком бульоне. Добавьте сливочное масло, растертое с желтками и тертым сыром, и снимите с огня. Подавайте, посыпав рубленым зеленым луком и зеленью петрушки. Борщ с говядиной, свининой, ветчиной, салом, фасолью, репой, корнем петрушки, чесноком, укропом, майораном и квасом-сыровцом «С мира по нитке…»
✓ 500 г говядины ✓ 200 г свинины ✓ 100 г ветчины ✓ 50 г сала ✓ 1/ 2стакана вареной фасоли ✓ 2 шт. свеклы ✓ 1/ 4кочана капусты ✓ 3 помидора ✓ 4 картофелины ✓ 1 шт. репы ✓ 1 шт. моркови ✓ 2 луковицы ✓ 1 корень петрушки ✓ 4 зубчика чеснока ✓ 2 л кваса-сыровца ✓ 3 лавровых листа ✓ 2 горошины душистого перца ✓ 6 горошин черного перца ✓ 25 г сливочного масла ✓ 1 ч. ложка рубленой зелени сельдерея ✓ 1 ч. ложка рубленой зелени укропа ✓ 1 ч. ложка рубленой зелени майорана ✓ 1 ч. ложка рубленой зелени петрушки ✓ 1 ч. ложка соли Для кваса-сыровца: ✓ 2 л воды ✓ 500 г ржаной муки ✓ 10 г дрожжей ✓ 1–2 ст. ложки муки Из говядины и свинины сварите бульон на квасе-сыровце или его смеси с водой. Свеклу испеките в кожуре, очистите и нашинкуйте. Лук, морковь, корень петрушки нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле. Картофель нарежьте брусочками, капусту нашинкуйте. Картофель вместе с мелко нарезанной ветчиной поварите в бульоне 5–6 минут, добавьте капусту и поварите все 10 минут. Затем положите печеную свеклу, обжаренные овощи и поварите все еще 10 минут. Спустя это время положите фасоль, добавьте пряности и заправьте борщ рубленой зеленью петрушки и пропущенным через пресс чесноком, растертыми с салом. Подавайте со сметаной, разложив по тарелкам кусочки вареной говядины. Для кваса-сыровца муку разведите с дрожжами в теплой воде (1–1 1/ 2стакана) и дайте перебродить полученной закваске. Оставшуюся муку залейте горячей водой, замесите тесто до густоты сметаны и поставьте в теплое место. Затем добавьте закваску в тесто и разведите теплой водой до консистенции густого кваса. По мере использования доливайте водой (500 мл на 1 л использованной жидкости). Борщ с говядиной, бараниной, свекольным квасом, фасолью, петрушкой, сельдереем и яблоками «Киевский столичный»
✓ 250 г говядины ✓ 250 г баранины ✓ 1 ст. ложка мелко нарезанного сала ✓ 1 шт. крупной свеклы ✓ 1/ 4кочана капусты ✓ 4 картофелины ✓ 2–3 помидора ✓ 1–2 луковицы ✓ 1 шт. моркови ✓ 1 корень петрушки ✓ 2 кислых яблока ✓ 1/ 2головки чеснока ✓ 2 ст. ложки вареной фасоли ✓ 500 мл свекольного кваса ✓ 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки ✓ 1 ч. ложка рубленой зелени сельдерея ✓ 3 лавровых листа ✓ 3 горошины душистого перца ✓ 1/ 4ч. ложки красного перца ✓ 2 ст. ложки сливочного масла Для свекольного кваса: |
Вернуться к просмотру книги
Перейти к Оглавлению
© 2020 LoveRead.ec - электронная библиотека в которой можно
читать онлайн книги бесплатно
.
Все материалы взяты из открытых источников и представлены исключительно в ознакомительных целях.
Все права на книгу Супы
принадлежат автору Гера Треер и издательствам.