Блюда с изюмом, курагой и черносливом - читать онлайн книгу. Автор: Гера Треер cтр.№ 28

100 г меда

1 ст. ложка томатной пасты

3 ст. ложки растительного масла

перец и соль — по вкусу

Мясо промойте, нарежьте порционными кусками и обжарьте на части растительного масла. Положите в сотейник, добавьте обжаренный на оставшемся масле нарезанный лук, томатное пюре и промытый чернослив. Потушите все на слабом огне до готовности. За 5 минут до конца тушения добавьте мед, перец и соль.

1–1,5 кг баранины или говядины на кости

300 г изюма без косточек

300 г кураги

1 кг картофеля

300 г бамии, стручковой фасоли или стручкового гороха

2 баклажана

2 шт. сладкого перца

3 помидора

1 шт. моркови

2 луковицы

1/2 зубчика чеснока

1 пучок базилика

200 г сливочного масла

черный перец горошком и соль — по вкусу

Мясо помойте, залейте горячей водой и поварите 30 минут после закипания. Затем добавьте разрезанный на 4–6 частей картофель. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 5 мм и посыпьте солью, чтобы вышла горечь. Нарежьте крупными кусками сладкий перец.

Через 10 минут положите к мясу разрезанные на 4 части кружочки баклажанов и сладкий перец. Отрежьте у бамии хвостики. Нарежьте колечками морковь и лук и обжарьте в 100 г сливочного масла.

Когда картофель почти сварится, положите в кастрюлю бамию и лук с морковью. Очистите помидоры от кожицы, нарежьте их кружочками и обжарьте на сливочном масле.

Когда бамия будет готова, добавьте помидоры, пропущенный через пресс чеснок, промытые курагу и изюм. Накройте крышкой и дайте потомиться 5–7 минут. Посолите, положите перец и листочки базилика. Готовое блюдо снимите с огня и дайте настояться.

500 г риса басмати

500 г баранины (говядины, курятины)

100 г кураги

100 г изюма кишмиш

200 г каштанов

1 луковица

10–15 небольших круглых листов лаваша

100 г сливочного масла

соль — по вкусу

Рис тщательно промойте, сварите до полуготовности в подсоленной воде, откиньте на сито и разделите на 4 части. Мясо сварите до готовности и нарежьте кусочками.

Лук нарежьте кольцами, обжарьте на части масла, добавьте мясо, каштаны и все слегка еще обжарьте. Отдельно слегка обжарьте курагу и изюм.

Кастрюлю обильно смажьте растопленным сливочным маслом. На дно кастрюли уложите 5 промасленных листов лаваша. Оставшиеся листы лаваша тоже смажьте маслом и покройте ими стенки кастрюли в виде черепицы. Затем уложите слоями подготовленные продукты.

Первым слоем положите часть риса, поверх него разложите смесь из кураги и кишмиша. Накройте их второй частью риса и уложите мясо с луком и каштанами. Поверх них положите третью часть риса и накройте ее слоем кураги и кишмиша. Последним слоем уложите оставшийся рис.

Затем по одному заверните все листы лаваша так, чтобы они покрыли рис. Крышку от кастрюли заверните в хлопчатобумажное полотенце, плотно накрой те ею кастрюлю и потомите содержимое на минимальном огне. Подавайте, опрокинув на блюдо и разрезав наподобие торта.

1 кг мясной вырезки

100 г чернослива

100 г кураги

майонез и горчица — по вкусу

Надрежьте мясо поперек волокон, отступив от края. В образовавшиеся карманы положите чернослив и курагу. Смажьте мясо горчицей, майонезом, заверните в фольгу и поместите в холодильник на 12–24 часа.

Спустя это время запекайте в духовке в течение 1 часа при средней температуре. За 15 минут до окончания запекания разверните фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

100 г говядины

100 г свинины

100 г куриного филе

100 г чернослива

5 вареных картофелин

1 луковица

2 ст. ложки твердого тертого сыра

100 г майонеза

растительное масло, перец и соль — по вкусу

Мясо очень тонко нарежьте, отбейте, посолите, поперчите и обжарьте. Добавьте колечки лука и обжарьте все вместе до готовности лука. Для соуса чернослив мелко нарежьте и смешайте его с майонезом.

Картофель нарежьте на половинки. На дно сковороды налейте немного воды, уложите мясо с луком, по краям разложите картофель, залейте соусом и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре.

400 г кролика

200 г чернослива

80 г черносмородинного джема

400 мл бульона

40 мл маринада

1 ст. ложка муки

40 г свиного топленого сала

соль — по вкусу

Обработанную тушку кролика разрубите на порционные куски, положите в посуду и, залив любым маринадом, поместите на 24 часа в холодильник. Промаринованные куски обжарьте со свиным салом, залейте бульоном, сваренным из обжаренных мясных костей, добавьте маринад, в котором находилось мясо до жарки, вымытый чернослив и все потушите.

Когда мясо будет готово, сок, в котором оно тушилось, слейте в отдельную посуду, добавьте в него обжаренную муку, джем, прокипятите, процедите, добавьте к мясу и снова прокипятите. Подавайте с рассыпчатой рисовой кашей, крупяными или мучными клецками.

400 г любого мяса

чернослив — по количеству котлеток

200 г капусты

1 шт. моркови

1 луковица

1 яйцо

овсяные хлопья, майонез, томатная паста, чеснок, растительное масло, перец и соль — по вкусу