Целебные пряности для здоровья - читать онлайн книгу. Автор: Николай Даников cтр.№ 20

Аналогично готовить настойку из сухих листьев шалфея лекарственного при лечении астенических состояний, неврастении, депрессии, тоске, неоправданной тревоге, головокружениях, параличах, плохой памяти, желудочных болях неясного происхождения.

Эфирное масло иссопа (аптечный препарат) принимают внутрь по тем же показаниям, что и настой травы иссопа от 2 до 4 капель с кофейной ложечкой меда 3 раза в день до еды. Эфирное масло иссопа избирательно действует на продолговатый мозг, повышает артериальное давление, препятствует образованию камней, как желчных, так и мочевых.

Эфирное масло иссопа не только способствует ароматизации воздуха и созданию приятной атмосферы, но и является прекрасным вспомогательным средством при лечении и профилактике гриппа, кашля, хронического бронхита, депрессии, способствует повышению концентрации внимания.

Эфирное масло можно использовать в ароматических лампах и флаконах. Как правило, для одного сеанса ароматерапии достаточно 5 капель эфирного масла иссопа.

Вдыхайте острый, тонкий запах эфирного масла иссопа с явственным оттенком свежести для целей духовного очищения. Или вдыхайте запах ростков свежего иссопа, чтобы очистить сознание и укрепить душевные силы. Поставьте свежий иссоп в вазу с водой в доме, чтобы очистить помещение от отрицательной энергетики.

Молодые листья и цветки обладают приятным ароматом, горько-пряным вкусом. Заготавливают и сушат зелень в начале бутонизации растении. У более поздних листьев и побегов вкус терпкий и резкий, поэтому они малопригодны для применения в свежем виде, но высушенные пригодны для приправы салатов, супов, мясных и рыбных блюд. Иссоп употребляется при приготовлении нежной жареной телятины, которой придает терпкий пряный вкус. Хорошо добавлять иссоп в фаршированные яйца и колбасы. Пригоден при приготовлении жареной свинины, рагу, зраз из говядины, супов из фасоли и картофеля и маринадов. Любителям творога можно рекомендовать посыпать его или смешивать с мелконарезанным свежим иссопом. Иссоп улучшает вкус салатов из свежих огурцов и помидоров. Иссоп особенно улучшает вкус блюд из бобов, фасоли, гороха, засолки маслин, огурцов, томатов.

Кардамон – древнейшее пряноароматическое средство, теплый, нежный аромат которого усиливает сексуальные желания, стимулирует ум и сердце, дает ощущение радости и ясности.

Ибн Сина указывает только на применение кардамона против тошноты и рвоты.

А. Амасиаци рекомендует его при «падучей, при ушной и зубной боли». Считает, что он укрепляет сердце и веселит душу, согревает желудок и печень, а также излечивает от желания есть глину (нехватка кальция у беременных), от истечения мочи по каплям (аденома предстательной железы). Он согревает охлажденные органы и укрепляет их, но Амасиаци предупреждает, что он вреден печени, и рекомендует устранять его вредное действие золой бамбука (то же говорится в «Чжуд-ши»).

В китайской медицине семена кардамона применяют как противопростудное и способствующее пищеварению средство, назначают его совместно с другими лекарственными растениями в качестве болеутоляющего, антиспазматического средства и при шизофрении (в основном в виде порошков и пилюль). Использование кардамона при психических болезнях, депрессиях, повторяющиеся указания на то, что он является модулятором настроения («веселит душу»), должно привлечь самое пристальное внимание врачей всех специальностей, но особенно психиатров и невропатологов.

Корейская медицина также рекомендует кардамон как ароматическое желудочное средство при застое пищи, несварении желудка, болях в желудке, болях в животе при беременности, рвоте, поносе. Актуальна задача более широкого использования целебных свойств кардамона в современной научной европейской медицине, более частых рекомендаций его применения на алиментарном уровне.

Настой порошка кардамона оказывает стимулирующее, тонизирующее, бодрящее, спазмолитическое, ветрогонное действие. Эффективен при физическом и умственном переутомлении, слабом кровообращении, плохой концентрации внимания, тошноте и рвоте, метеоризме, низкой температуре тела, потере аппетита, болезненных менструациях, головных болях.

Настой. 1/3 ч. ложки порошка кардамона залить 1 стаканом горячей воды, настоять, укутав, 30 мин. Принимать по 1/4 стакана 3–4 раза в день до еды.

Настойка. 1 ч. ложку порошка кардамона залить 0,5 л подогретого виноградного вина, настоять 1–2 часа, встряхивая содержимое. Вино принимать по 50 мл 2–3 раза в день до еды в качестве мочегонного средства и для лечения эпилепсии, спазмов, паралича, ревматических приступов и сердечных заболеваний. Вино – быстродействующий любовный напиток, вызывающий сексуальное влечение.

Добавляйте порошок семян кардамона во все блюда для возбуждения плотской страсти, улучшения концентрации внимания.

Для устранения неприятного запаха изо рта полезно медленно пережевывать 2–3 штуки семян кардамона.

– Неприятный запах изо рта: Очистить ротовую полость порошком из солодки и пожевать семена фенхеля. Для приема внутрь приготовить настой кардамона, корицы и лаврового листа в равных частях (1 ч. ложка смеси на чашку воды).

Эфирное масло кардамона оказывает ветрогонное, желудочное, стимулирующее, спазмолитическое, тонизирующее, бодрящее, согревающее действие.

– Газы в кишечнике. Приготовить настой из равных количеств имбиря, кардамона и фенхеля (1 ч. ложка смеси на чашку воды), в который можно добавить щепотку асафетиды.

Кардамон придает особый привкус печенью, марципану, медовым пряникам, всем пирогам из дрожжевого теста, пирожным с фруктами, компотам и блюдам из фруктов. Любители этой пряности употребляют кардамон тонкого помола для добавления в черный кофе. Поскольку это очень острая пряность, следует напомнить, что пользоваться ею нужно с осторожностью.

Кардамон улучшает вкус и ароматизирует все супы, в особенности гороховый, соусы, подливки, блюда из рыбы, мяса, свинину, баранину и ягнятину, птицу, рубленое мясо, говяжий гуляш, плов с телятиной, паштеты, жареную рыбу и мясной бульон. В небольшом количестве его можно добавлять в колбасы и ветчину.

Сладкий плов

0,5 чашки риса, 0,3 чашки изюма, 0,3 чашки кураги, 0,3 чашки орехов, 0,3 чашки сахара, 0,3 чашки топленого масла, щепоть кардамона, корицы, несколько жилок шафрана, вода.

В казане разогреть масло, положить рис и слегка обжарить. Добавить сухофрукты, пряности, соль, сахар и жарить еще 5 мин, помешивая. Залить водой настолько, чтобы ее уровень превысил уровень риса на 2 см. Довести до кипения. Варить на сильном огне, пока уровни воды и риса не сравняются. Прикрыть крышкой и томить на слабом огне до готовности. Сверху посыпать размельченными орехами.

Мусс яблочный

500 г яблок, 0,3 стакана воды, 0,5 стакана сахара, 1 ч. ложка лимонного сока, щепоть молотого кардамона. Разложите яблоки на противне, добавьте немного воды и поставьте в духовку. Когда яблоки станут мягкими, пропустите их через сито. В яблочное пюре вылейте сахар с водой, лимонным соком и кардамоном. Взбивайте до тех пор, пока мусс не увеличится в объеме вдвое и не станет белым. Готовый мусс выложите в форму и охладите.