Готовим в мультиварке быстро - читать онлайн книгу. Автор: Ирина Михайлова cтр.№ 84

• ликера

• 5 ст. ложек воды

Для украшения:

• 200 г клубники

• 20 г сахарной пудры

Подготовка

Желтки отделить от белков, растереть с сахаром добела, добавить взбитые в крутую пену белки.

Лимон помыть, пропустить через мясорубку, соединить с яичной смесью, добавить просеянную муку и замесить однородное тесто.

Приготовление

Выложить его в смазанную маргарином чашу мультиварки-скороварки, готовить в режиме «Выпечка» 25 минут.

Готовый бисквит охладить и разрезать вдоль на 2 коржа.

Пропитать их сиропом, приготовленным из сахара, воды и

ликера. Клубнику помыть, крупные ягоды нарезать.

Для приготовления крема размягченное сливочное масло взбить миксером и, продолжая взбивать, добавить сгущенное молоко, лимонный сок и цедру.

Смазать коржи кремом, смешанным с частью клубники, уложить друг на друга. Посыпать торт сахарной пудрой, украсить оставшейся клубникой.

Белки – 69.35 г. Жиры – 185.31 г. Углеводы – 512.8 г. Калории – 3969 ккал.

После трех блюд еще есть место десерту.

Ямино Мацуэй

Согласно известной поговорке, человеку свойственно: «жить гладко, пить-есть сладко…» А еще говорят: «Жизнь коротка, ешь десерт на первое».

Такая врожденная тяга вполне объяснима: сладости у нас часто ассоциируются с проявлением любви, и поэтому отсутствие любви мы иногда стараемся заполнить излишками сладкого. Кроме того, десерты легко усваиваются организмом, а значит, быстро восстанавливают физические силы.

Десертную кулинарию в прошлом сравнивали с искусством соблазнения. Действительно несколько веков назад преподнесение десерта имело больше общего с архитектурой, чем с кулинарией. Воплощая свои идеи, кондитеры часто стараются подобные изделия наделить безупречными вкусовыми качествами, а кроме того, удивить и даже поразить воображение потребителя. Обычно сочетание продуктов в десертах, с точки зрения диетологов не совсем идеальны. Нынешняя тенденция – стремление кондитеров к относительной простоте, уменьшению калорийности и минимуму декоративности. Теперь не принято рассматривать десерт вне контекста всего обеда, в конце которого он должен подаваться. Так, самым сытным десертом считается пудинг, поэтому его подают в завершение обеда, состоящего из тарелки мясного супа и второго горячего блюда. Обильная и сытная трапеза требует легкого и простого десерта, такого, как фрукты в вине.

При этом меню выстраивается, начиная от простых блюд, через нарастание сложности к щедрому, но не тяжелому финалу.

Мультиварка-скороварка идеально подходит для приготовления различных десертов. Кремы, муссы, пудинги, фруктовые десерты готовятся в ней очень «комфортно» – быстро, без лишней суеты.

Большинство из десертов готовиться на пару в отдельной емкости, которая помешается в чашу скороварки. Это может быть небольшая кастрюлька, горшочек, главное, чтобы между посудой и стенками скороварки оставалось достаточное пространство, позволяя пару свободно циркулировать во время приготовления.

Заварной крем не пригорит, если варить его в миске из термостойкого стекла. Десерты в порционных формочках, например, пудинги или куличи, готовятся на пару в скороварке значительно быстрее, чем, если запекать их в большой форме.

Вес – 399 г. Порции – 2.

Ингредиенты

• 4 банана

• 2 ч. ложки ванильного порошка

• ½ лимона

• 4 ч. ложки сахара

Подготовка

Очистить бананы. Разрезать каждый банан вдоль на две части. Сбрызнуть их лимонным соком, чтобы они при приготовлении не потемнели.

Положить на каждый квадратный кусок алюминиевой фольги одну половинку банана, кусочек ванили или 1/4 ч. ложки ванильного порошка, 1 ч. ложку сахара и вторую половинку банана.

Не сжимая, завернуть все в алюминиевую фольгу, тщательно загнув ее края. Положить пакеты в контейнер для приготовления на пару.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки влить 750 мл воды, установить контейнер.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

К столу подать бананы в горячем виде.

Белки – 5.03 г. Жиры – 0.35 г. Углеводы – 110.4 г. Калории – 448 ккал.

Фаршированные абрикосы

Вес – 436 г. Порции – 2.

Ингредиенты

• 6 больших абрикосов

• 50 г измельченного миндаля

• 20 г сливочного масла

• 2 вишневые мармеладки

• 2 ст. ложки сахара

• 3 ст. ложки воды

Подготовка

Измельченный миндаль перемешать со сливочным маслом и мелко нарезанными мармеладинами. Заполнить смесью половинки абрикосов.

Приготовление

Выложить абрикосы в чашу мультиварки-скороварки, посыпать сахаром и добавить воду.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 4 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Открыть крышку, вынуть аккуратно абрикосы. Соус немного загустить в том же режиме и полить им половинки абрикосов.

Белки – 1.5 г. Жиры – 16.66 г. Углеводы – 66.8 г. Калории – 412.5 ккал.

Десерт из айвы

Вес – 570 г. Порции – 2.

Ингредиенты

• 2 айвы по 250 г

• 30 г абрикосовых косточек

• 40 г меда

Подготовка

Помыть айву, разрезать на половинки поперек и очистить от сердцевины. Проткнуть вилкой в нескольких местах, а в середину выложить большую часть дробленных абрикосовых косточек.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки налить 200–300 мл воды, выложить айву в контейнер для приготовления на пару и поставить в чашу.