Букварь здоровья для тех, кому за... Все лучшие мировые методики в одной книге - читать онлайн книгу. Автор: Елена Корсакова cтр.№ 27

Еще на ужин можете скушать фрукты. Чем больше вы будете кушать фруктов, тем здоровее вы будете. У вас будет клетка очень долго молодой, живой, потому что вы ей дадите много структурированной воды. А эта вода делает человека молодым и сильным.

Яблоки люблю, но импортные не покупаю. Особенно не нравится сорт Голден: он приторно-горьковато-сладкий. Как их едят? Желтые, красивые на вид. Но это не яблоко. Зачем такой плохой сорт вывели?

* * *

Люблю печеные яблоки. Для этого лучше брать кисло-сладкие — сорт Симиренко. Этот сорт вывел наш ученый Вавилов. Они устойчивые: хранятся всю зиму до весны. Сохраняют витамины. К ним не надо добавлять сахар. Я добавляю чуть-чуть нерафинированный сахар только к антоновским яблокам, и то, когда они уже готовы, потому что они очень кислые.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ

1. Беру шесть штук целеньких яблок. Вырезаю сердцевинку.

2. Уложу в духовку на противень, «попкой» вниз.

3. И пеку при температуре 160 градусов. Они мягкие становятся.

4. Запекаются долго. Уже когда вытащила, на тарелку положила, и в серцевинку-отверстие добавляю граммов 10 тростникового сахара.

* * *

Иногда на ужин ем рыбу. Из белых — предпочитаю треску. В треске есть полезные вещества, которые питают мозг и укрепляют память. Люблю красную рыбу — семгу или лосось, потому что они содержат насыщенные аминокислоты, то есть рыбий жир. Раньше всем детям прописывали пить по ложечке в день рыбий жир, особенно в зимнее время. Сейчас можно принимать Омега-3. Это и есть рыбий жир. Одну капсулу в сутки во время еды.

Треска очень полезная, считается лечебной рыбой. Раньше диабетикам и язвенникам врачи назначали есть побольше трески. Или когда приезжаешь в санаторий, там почти каждый день ее подают. «Тресковые биточки» считаются диетическими.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БИТОЧКИ ИЗ ТРЕСКИ

1. Я делаю биточки из трески. Беру филе трески до килограмма.

2. Приношу рыбу домой, сразу быстренько ополосну, дам стечь и пропускаю через мясорубку.

3. Делаю фарш, как на котлеты. На порцию граммов в 800 беру две луковицы и тру их на терке. Кладу в фарш.

4. Потом я беру два яичка, хорошо взбиваю до пены. И тоже выливаю в фарш.

5. И чтобы все соединить, беру картошечку, потру ее и тоже кладу туда.

6. Еще кладу десертную ложку с горкой отрубей, потому что они сухие и впитывают влагу. Соль, перец по вкусу.

7. В фарш еще надо налить где-то две столовые ложки растительного масла, потому что треска сухая, нежирная. Фарш готов.

8. Из него биточки можно сделать круглые, но я делаю длинноватые.

9. У меня есть кастрюля с двойным дном, она не пригорает. Воду лить туда нельзя, но я ее ополаскиваю и в эту мокрую кастрюлю выкладываю длинненькие биточки. У меня входит где-то десять штук. Потом выкладываю еще десять, потому что фарша обычно много получается.

10. Можно их и на сковородке жарить, но я так не делаю. Они тушатся в кастрюле под закрытой крышкой. Биточки настолько сочные, что они моментально дают сок. И они плавают в этом соку. И в нем парятся недолго: минут 15 на одной стороне, потом я их осторожно переверну на другую сторону, и они еще парятся 15 минут. Все — готовы. Можно есть с салатом. Без хлеба.

* * *

Из 800 граммов рыбы получается 20 биточков. Мне на два дня хватает. Хотя не рекомендуется вчерашнюю пищу есть: надо каждый день все свежее кушать. Но у нас как-то не получается. Потому что люди работают. А я, например, не работаю, но мне одной так мало надо. Мне тогда надо 300 граммов трески: кто же мне столько продаст?

Эти биточки очень полезные, вкусные и очень сытные. Если съешь 3–5 штучек, ты даже не захочешь ужинать.

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБУ НА ПАРУ

1. Пока тушатся овощи, я готовлю один стейк лосося или семги, и кладу его поверх овощей. Подлива получается где-то в середине, и пар идет. Посолю, положу и закрою крышкой.

2. Пять минут жду, открываю, переворачиваю рыбу на другую сторону еще на пять минут.

И получается у меня парная рыба. Вкусная, сочная. Когда пожаришь, она совсем другая — сухая. А на пару рыба пропитывается соком овощей.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАЛИВНОЕ ИЗ РЫБЫ

1. Покупаю небольшую семгу или лосось. Разделываю тушку.

2. Положу в кастрюльку и залью так, чтобы рыба только покрылась водой. Бросаю туда же и отрезанные части рыбы — голову, хвост, плавники. Варится 12–15 минут. Только закипит, бросайте душистый перец горошком и лавровый лист. Можно положить лук, но потом, когда он сок весь отдаст, его надо вытащить.

3. Далее я все это вынимаю и кладу в большую эмалированную миску, и все аккуратно разбираю: все косточки в голове, в хвосте, хребетик убираю. Сам хвост, который был мягкий, тоже выбрасываю. Поплавки, которые были сбоку, тоже выбрасываю, но я их срезала вместе с мясом, оно остается.

4. Аккуратно все собираю. У меня есть длинное продолговатое блюдо — кладу в это блюдо и этим бульончиком заливаю. И ставлю на холод.

5. Осенью, весной или зимой несу на балкон. А летом ставлю в холодильник. Заливное быстро застынет, будет нежное-нежное. Кушать его надо в холодном виде. Вытащил, шмат отрезал, положил на тарелку, взял вилку и съел.

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБУ В ФОЛЬГЕ

1. Беру красного окуня или скумбрию. Подрежу все, жабры вытащу, промою хорошенечко, посолю по вкусу брюшинку, и туда же можно сунуть один лавровый лист.

2. Заматываю ее в фольгу — и в духовку. Минут 15 — и она готова, можно вынимать. Рыба будет печеная, а не вареная и не поджаристая.

Это очень большое дело, когда у человека есть чувство сострадания. Он поэтому многим помогает. Есть люди зажимистые, жадненькие: даже если у них есть деньги, и они могли бы кого-то выручить деньгами, но не дадут. А есть люди добрые. У человека будет всего три рубля в кармане, а тебе нужен рубль и он говорит: «Дам-дам. У меня есть три рубля, я тебе дам». Нужно уметь быть хорошим другом.

И «самое главное, — это Шелтон пишет, — есть такое плохое слово «предательство». Вот если один человек доверился другому, открыл душу. И тому человеку, который рассказал сокровенное, ему даже как-то легко стало. Почему? Потому что он почувствовал, что его выслушали, и у него все беды как будто с плеч свалились. А тот, кто слушал, оказывается, подсмеивался над признаниями, и в конце беседы так сказал, например: «Тут такой чудак смешной…». Вот это и называется «предательство».