Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов - читать онлайн книгу. Автор: Татьяна Лагутина cтр.№ 32

Способ приготовления Цветки ириса перебрать, отрезать ножницами белую часть, а затем промыть под струей холодной воды, чтобы смыть желтую пыльцу. Переложить их в эмалированную посуду, пересыпать сахаром, залить водой так, чтобы она едва покрывала их, и варить до готовности.

Ингредиенты

Лепестки бузины черной – 1 кг

Мед – 0,5 кг

Ядра грецких орехов – 200 г

Лимонная кислота – 3 г

Способ приготовления Лепестки бузины обдать кипятком, после чего опустить в кипящий мед, добавить грецкие орехи, разведенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту и варить до готовности.

Ингредиенты

Ягоды черной бузины – 1 кг

Мед – 0,5 кг

Вода – 0,5 л

Способ приготовления

Это повидло не только вкусное, но и полезное. Если у вас проблемы с обменом веществ и вы ведете сидячий образ жизни, можно ежедневно принимать его по 1 столовой ложке, растворив в стакане теплой воды.

Промытые ягоды черной бузины залить водой, довести до кипения и варить в течение 30 минут, после чего протереть сквозь сито, смешать с медом и держать на огне еще 15 минут.

Если варенье предназначается для длительного хранения, вместо меда надо взять сахар (причем его потребуется в 2 раза больше).

Ингредиенты

Бузина – 0,5 кг

Чернослив – 0,5 кг Сахар – 600 г

Лимонная кислота – 3 г

Пектиновый порошок – 40 г

Способ приготовления

Чернослив залить водой и варить до мягкости. Промытую бузину отделить от кистей вилкой или рукой, надев резиновую перчатку. Затем вместе с черносливом пропустить через мясорубку и держать на небольшом огне до уменьшения объема в 2 раза. Потом добавить 150 г сахара и продолжить варить. Через 5 минут всыпать пектиновый порошок, смешанный со 100 г сахара, а когда он растворится, добавить оставшийся сахар. Делать это следует понемногу и только после того, как предыдущая порция полностью растворится. В самом конце влить лимонную кислоту, растворенную в 1 столовой ложке холодной воды.

Когда мармелад начнет желировать, нагревание прекратить и сразу же разлить его по банкам (до краев), обернутым влажным полотенцем. Потом закатать их металлическими крышками, перевернуть вверх дном, накрыть махровым полотенцем и оставить остывать.

Ингредиенты

Цветки бузины – 300 г

Сахар – 2 кг

Вода – 1 л

Способ приготовления Цветки бузины залить водой, довести до кипения и варить 15 минут. Затем жидкость слить, не забыв отжать цветочную массу. В отвар добавить сахар и держать на небольшом огне еще 15 минут. Горячий мед разлить по стерилизованным банкам и закрыть пластмассовыми крышками.

Ингредиенты

Физалис – 1 кг

Сахар – 1,2 кг

Вода – 0,5 л

Способ приготовления

Плоды физалиса обладают приятным кисло-сладким вкусом и запахом, как у земляники. Этот же аромат сохраняется и у варенья, которое, безусловно, украсит любой стол, придав ему пикантности. Собирать физалис надо только в сухую погоду и сразу же отделять плоды от чашечек. В противном случае у варенья будет горьковатый привкус. Плоды хорошо промыть, отсортировать по размеру и в нескольких местах наколоть вилкой.

Из воды и 500 г сахара сварить сироп и дать ему покипеть в течение 5 минут. Затем залить им подготовленные плоды физалиса и оставить на 4 часа. Потом добавить 500 г сахара, на минимальном огне нагреть до полного его растворения и варить, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Далее снять с плиты, выдержать еще 6–8 часов, добавить оставшийся сахар, вновь поставить на огонь, довести до кипения и варить при слабом кипении 10–15 минут.

Готовность варенья можно определить по пенке. Она должна собираться в центре и не растекаться по краям. Кроме того, в готовом варенье плоды не всплывают, а равномерно распределяются.

Ингредиенты

Физалис – 1 кг

Сахар – 0,5 кг

Орехи (любые) – 200 г

Способ приготовления

Физалис обдать кипятком и обсушить бумажным полотенцем. Затем нарезать маленькими кусочками, пересыпать сахаром и оставить на 2 часа, чтобы выделился сок. После этого поставить физалис на огонь, довести до кипения и варить 10 минут.

Полученную массу протереть сквозь сито, выложить на противень и поставить в духовку, разогретую до 120 °C, на 20 минут. Когда она перестанет прилипать к ложке, вылить ее на фольгу и подсушить, после чего посыпать измельченными орехами, свернуть рулетом, нарезать кусочками и переложить в картонную коробку.

Ингредиенты

Сосновая и еловая хвоя – 200 г

Ягоды шиповника – 100 г

Лимоны – 2 шт.

Сахар – 700 г

Вода – 1,5 л

Способ приготовления

Это необычное варенье, помимо того что оно вкусное и необычное, отлично укрепляет иммунитет и убережет от простуд.

Хвою промыть, просушить и мелко нарезать. Ягоды шиповника измельчить с помощью блендера, смешать с хвоей, залить кипятком и оставить на 12 часов. Затем жидкость процедить, всыпать сахар, поставить на огонь, довести до кипения, добавить выжатый из лимонов сок (плоды предварительно обдать кипятком) и варить до готовности.

Ингредиенты

Цукини – 1 кг

Лимон – 1 шт.

Сахар – 1 кг

Способ приготовления

Цукини очистить, удалить семечки, нарезать небольшими кубиками, пересыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы выделился сок. Затем поставить на огонь и варить при слабом кипении в течение 20 минут.

Потом добавить мелко нарезанный (вместе с кожурой) лимон и держать на огне еще 20 минут.

Ингредиенты

Желтые цукини – 400 г Сахар – 200 г

Корица – 1 палочка

Сухое белое вино – 70 мл

Способ приготовления

Молодые неочищенные цукини без плодоножки разделить пополам и нарезать тонкими дольками. Затем выложить слоями в кастрюлю, пересыпая каждый из них сахаром, и оставить на 1 час.