Лучшие рецепты народов мира - читать онлайн книгу. Автор: Наталья Передерей cтр.№ 67

1 кг курицы, 100 г бекона, 2 стакана куриного бульона, 1 стакан риса, 1 луковица, 1 пучок петрушки, 4 столовые ложки белого вина, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка томатного пюре, перец черный молотый и соль по вкусу.

Курицу моют и разделяют на порционные куски, бекон нарезают тонкими ломтиками. В кастрюле с толстым дном растапливают сливочное масло, обжаривают в нем кусочки курицы и бекона, добавляют предварительно нашинкованный лук, томатную пасту, вино, куриный бульон, солят и перчат.

Курицу тушат до полуготовности, затем добавляют промытый рис, накрывают крышкой и готовят еще около 20 мин. Готовое блюдо посыпают нарубленной зеленью петрушки и подают к столу.

500 г говяжьей печени, 2 луковицы, 2 апельсина, 2 яблока, 1 пучок петрушки, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, перец и соль по вкусу.

Печень моют, очищают от пленки, нарезают тонкими кусочками, панируют в муке и обжаривают в разогретом растительном масле. Затем готовую печень солят и перчат. Яблоки и апельсины очищают, удаляют семена и нарезают дольками. Лук шинкуют, пассеруют в сливочном масле, добавляют подготовленные фрукты и тушат все вместе 5 мин.

Обжаренную печень раскладывают по тарелкам, сверху помещают фруктово-луковую смесь, посыпают нарубленной зеленью петрушки и подают к столу.

400 г филе морского языка или другой рыбы, 4 помидора, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1 цуккини, 1 луковица, по 0,5 пучка зелени петрушки и тимьяна, 0,5 лимона, кориандр, перец и соль по вкусу.

Овощи очищают, цуккини, морковь и картофель нарезают тонкими кружочками, помидоры и лук – кубиками. Филе морского языка разделяют на 4 куска, укладывают каждый на лист фольги, сверху помещают нарезанные овощи, посыпают солью и специями.

Фольгу заворачивают. Филе с овощами запекают в разогретой духовке в течение 30 мин.

Готовое блюдо посыпают нарубленной зеленью петрушки и тимьяна, украшают дольками лимона и подают к столу.

4 отварных хвоста лангуста или 1 банка консервированных крабов, 1 луковица, 1 яйцо, 2 стакана вареного риса, 4 столовые ложки молока, 2 столовые ложки муки, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка винного уксуса, молотый имбирь на кончике ножа, перец и соль по вкусу.

Для соуса: 3 луковицы, 1 долька чеснока, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка нарубленного имбиря, соль и перец по вкусу.

Мясо лангустов или крабов нарезают кусочками, смешивают с нашинкованным луком, солью, перцем, уксусом, растительным маслом и порошком имбиря. Маринуют в течение 1 ч в прохладном месте. Из муки, молока и яйца приготавливают жидкое тесто и также оставляют на 1 ч.

Для приготовления соуса мелко нарезают лук, смешивают с имбирем, целой долькой чеснока и тушат в растительном масле. Когда лук станет мягким, добавляют томатную пасту, соль и перец.

Кусочки лангуста обмакивают в тесто и обжаривают в растительном масле.

Подают к столу с гарниром из рассыпчатого риса. Соус подают отдельно в соуснике.

4 тушки кальмара, 100 г крабового мяса, 2 ломтика белого хлеба, 2 яйца, 1 луковица, 1 пучок петрушки, 2 стакана вареного риса, 1 стакан сухого белого вина, 0,5 стакана воды или молока, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.

Хлеб замачивают в воде или молоке, затем отжимают. Лук шинкуют, пассеруют в растительном масле и охлаждают.

Крабовое мясо мелко нарезают, добавляют яйца, хлеб, панировочные сухари, нарезанную петрушку, пассерованный лук. Приправляют солью и перцем, тщательно перемешивают. Предварительно вымытые тушки кальмаров наполняют получившимся фаршем и закалывают открытый конец зубочистками.

Фаршированных кальмаров помещают в сковороду, заливают вином, накрывают крышкой и тушат в разогретой духовке около 1 ч.

Готовые кальмары подают к столу с гарниром из рассыпчатого отварного риса.

200 г ветчины, 8 яиц, 0,5 стакана молока, 0,5 банки консервированного зеленого горошка, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки острого кетчупа, 1 столовая ложка муки, соль по вкусу.

Яйца взбивают с молоком, добавляют соль, затем выливают на сковороду с сильно разогретым сливочным маслом и жарят до загустения.

Консервированный зеленый горошек и нарезанную мелкими кубиками ветчину обжаривают на масле, добавляют муку и острый кетчуп.

Затем на середину омлета помещают готовый фарш, заворачивают края и выкладывают омлет на тарелку швом вниз.

150 г вареных очищенных креветок, 100 г шампиньонов, 4 яйца, 1 луковица, 2 столовые ложки молока, 2 столовые ложки сливочного масла, перец и соль по вкусу.

Лук и шампиньоны нарезают небольшими кусочками, обжаривают в растопленном сливочном масле, затем добавляют креветки, солят и перчат.

Яйца взбивают с молоком и заливают полученной смесью креветки с овощами. Жарят омлет до готовности и подают к столу.

200 г куриного филе, 50 г бекона, 2 свежих огурца, 1 помидор, 2 вареных яйца, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок салата, 4 столовые ложки майонеза, соль и перец по вкусу.

Предварительно отваренное куриное филе нарезают соломкой. Бекон нарезают некрупными ломтиками. Свежий огурец нарезают полукружиями, зеленый лук шинкуют.

Нарезанное куриное филе, бекон, огурец и лук помещают в миску, солят, перчат, заправляют майонезом и перемешивают.

Перед подачей к столу салат перекладывают на блюдо, украшают ломтиками яиц, помидора и листьями салата.

3 манго, 2 красные сладкие луковицы, 1 пучок мяты, 3 столовые ложки оливкового масла, сок 0,5 лимона, соль и перец по вкусу.

Манго очищают и нарезают кубиками, лук шинкуют кружочками, укладывают в салатницу. Лимонный сок смешивают с оливковым маслом, солью и перцем, заливают полученным соусом манго и лук, перемешивают и ставят в холодильник на 10 мин.

Готовый салат украшают листиками мяты и подают к столу.

100 г ветчины, 4 банана, 4 столовые ложки изюма, 4 столовые ложки кокосовой стружки, 4 столовые ложки жирных сливок, 1 столовая ложка лимонной цедры, 1 пучок салата, перец и соль по вкусу.