Продукты здоровья и долголетия - читать онлайн книгу. Автор: Дмитрий Арсентьев cтр.№ 23

Содержит бета – глюкан, о котором мы подробно поговорили в главе про овсянку.

Обзор 44 исследований показал, что растворимые волокна, такие как бета – глюкан, являются наиболее эффективным типом волокон для снижения аппетита и количества потребляемой пищи.

Большая часть клетчатки, содержащейся в перловке, нерастворима. Она эффективно увеличивает объем стула и ускоряет перистальтику кишечника, снижая вероятность запора.

В то же время клетчатка способствует снижению кишечных расстройств.

За счет содержания в своем составе нерастворимой клетчатки снижает вероятность образования камней в желчном пузыре.

Цельно зерновые продукты помогают работе сердца.

В одном исследовании, участникам с нарушением уровня глюкозы натощак ежедневно давали овсяные или ячменные хлопья. Через три месяца уровень сахара в крови и инсулина натощак снизился еще на 9 – 13 % у тех, кто ел ячмень, в сравнении с теми, кто кушал овсянку.

Диета, богатая цельно зерновыми продуктами, обычно связана с более низкой вероятностью многих хронических заболеваний, включая некоторые виды рака, в большей степени рака толстой кишки.

Некоторые из растворимых углеводов в гречке, такие как фагопирит и D –

хиро – инозитол, помогают сдерживать повышение уровня сахара в крови после еды.

Бутират и другие SCFA, содержащиеся в гречке служат питанием для клеток, выстилающих толстую кишку, улучшая здоровье кишечника и снижая риск рака толстой кишки.

У животных, при проведении исследований, протеин гречки доказал свою эффективность в снижении уровня холестерина в крови, подавлении образования желчных камней и снижении риска рака толстой кишки.

Гречка богата различными антиоксидантными:

Рутин. Основной антиоксидантный полифенол в гречке, снижает риск рака, нормализует кровяное давление и липидный профиль крови.

Кверцетин. Снижает вероятность ССЗ и предупреждает рак.

Витексин. Чрезмерное потребление увеличивает размер щитовидной железы.

D – хиро – инозитол. Это уникальный тип растворимого углевода, который снижает уровень сахара в крови и может помочь в лечении диабета. Гречка – самый богатый источник этого растительного соединения!

Исследования связывают потребление гречки с понижением уровня сахара в крови у людей с диабетом.

Среди злаков и псевдозернов гречиха – самый богатый источник рутина, антиоксиданта, который может снизить риск сердечных заболеваний, предотвращая образование тромбов и уменьшая воспаление и кровяное давление.

Аллергия на гречку чаще развивается у тех, кто употребляет гречку часто и в больших количествах!!!

Шпинат (Spinacia oleracea) – листовой зеленый овощ, который начали выращивать в Персии.

Он принадлежит к семейству амарантовых и родственен свекле и киноа.

Шпинат содержит несколько важных растительных соединений, в том числе:

Лютеин. Это соединение улучшает здоровье глаз.

Кемпферол. Этот антиоксидант может снизить риск рака и хронических заболеваний.

Нитраты. Шпинат содержит большое количество нитратов, которые могут способствовать здоровью сердца.

Кверцетин. Этот антиоксидант может предотвратить инфекцию и воспаление. Шпинат – один из самых богатых диетических источников кверцетина.

Зеаксантин. Как и лютеин, зеаксантин защищает здоровье глаз.

Шпинат содержит два компонента, MGDG и SQDG, которые могут замедлить рост рака!

В одном исследовании эти соединения помогли замедлить рост опухоли в шейке матки девушек, одновременно уменьшая размер опухоли. Несколько исследований на людях связывают потребление шпината со снижением риска рака простаты. Употребление этой листовой зелени также может помочь предотвратить рак груди.

Шпинат содержит большое количество нитратов, которые, как было доказано, помогают снизить уровень артериального давления и снизить риск сердечных заболеваний.

Камни в почках возникают из – за накопления кислоты и минеральных солей. Самая распространенная разновидность – кальциевые камни, состоящие из оксалата кальция.

Шпинат богат как кальцием, так и оксалатами – поэтому людям с высоким риском развития камней в почках следует ограничить его потребление.

Шпинат увеличивает свертываемость крови, добавляя шпинат и капусту (крестоцветные овощи) в рацион необходимо увеличить прием продуктов, содержащих йод!

Лечебные свойства лука были признаны с древних времен, когда его использовали для лечения таких недугов, как головные боли, болезни сердца и язвы во рту.

Лук содержит антиоксиданты и соединения, которые борются с воспалением, снижают уровень триглицеридов и уровень холестерина – предупреждая развитие сердечно сосудистых заболеваний.

Лук – отличный источник антиоксидантов. В своем составе содержит 25 флаваноидов.

Исследование с участием 93 600 женщин показало, что женщины потреблявшие антоцианы снизили вероятность сердечного приступа на 32 %, в сравнении с контрольной группой.

Лук содержит противораковые соединения, в частности предупреждает рак желудка и толстой кишки, а также колоректальный рак.

Исследование с участием 42 человек с диабетом 2 типа показало, что употребление 100 граммов свежего красного лука снижает уровень сахара в крови натощак примерно на 40 мг / дл через четыре часа.

Исследование с участием 24 женщин среднего возраста в постменопаузе показало, что у тех из них, кто потреблял 100 мл лукового сока ежедневно в течение восьми недель, улучшалась минеральная плотность костей и повысилась антиоксидантная активность по сравнению с контрольной группой.

Лук может бороться с потенциально опасными бактериями, такими как кишечная палочка (E. coli), синегнойная палочка, золотистый стафилококк (S. aureus) и Bacillus cereus.

Красный лук содержит серуорганические соединения, которые содержатся в чесноке, луке – порее и репчатом луке. Эти фитохимические вещества защищают иммунную систему, снижают выработку холестерина и поддерживают работу печени.

Аллилсульфиды, которые содержатся в луке, помогают бороться с раком и сердечными заболеваниями. Клетчатка участвует в пищеварении и помогает в работе кишечника.

Морковь – отличный источник бета – каротина, клетчатки, витамина K1, калия и антиоксидантов.

Растворимые волокна, содержащиеся в моркови, могут питать полезные бактерии кишечника, снижая риск заболеваний.

Основными растительными соединениями моркови являются: