Примечания книги: Кухня по правилам и без. Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать - читать онлайн, бесплатно. Автор: Ева Пунш

«Дайте же, дайте новых рецептиков», – думаете вы, открывая очередную кулинарную книгу или включая ТВ-передачу. А никаких «новых рецептиков» не существует, набор продуктов ограничен, – зато безгранично количество их сочетаний. Можно спорить о сотнях вариантов борща, потому что не только у разных хозяек он получается разным, но и у одной и той же хозяйки раз на раз не приходится: особенно если менять не только состав ингредиентов, но и технологию, порядок закладки, размер нарезки, способ предварительной обработки продуктов (свеклу сначала отваривать или запекать, припускать в собственном соку или обжаривать в масле). Но, прежде чем экспериментировать, нужно понять основы – как работают специи, пряности и приправы (и почему это все разные вещи); какая вам нужна бытовая техника, инвентарь, посуда и всякие «кухонные штучки»; как алкоголь сочетается с едой – и как превратить набор блюд в гармоничный обед. Для каждой группы блюд существуют свои правила – и все они в предельно концентрированной форме изложены в этой книге.

Читать книгу « Кухня по правилам и без. Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать »

Фото автора
Ева Пунш отсутствует

(род. в 1974 г.). Закончила в 2000 г. сценарно-киноведческий факультет ВГИК (мастерская А. Кайдановского, впоследствии — Ю. Арабова). Стипендиат Союза кинематографистов. Сценарист, киножурналист, винный и ресторанный критик. Сотрудничает с различными онлайновыми и печатными изданиями, на данный момент имеется более 300 публикаций. Пишет детективы и эротическую прозу. Ее «Киноискушения» можно прочитать в интернет-журнале «Вечерний Гондольер».

Биография автора - Ева Пунш