Примечания книги: Программа «Здоровый кишечник». Как здоровье организма зависит от пищеварения - читать онлайн, бесплатно. Автор: Алехандро Юнгер

1

Книга была выпущена в издательстве «Эксмо» в 2012 году.

2

Миндальную пасту можно сделать дома самостоятельно: орехи залить кипятком, снять коричневую кожицу. Очищенные орехи измельчить блендером или кофемолкой до состояния пасты (при необходимости подлить немного воды). Точно так же делается паста из кешью, с той разницей что чистить орехи не нужно. Для пасты подходят сырые орехи (не обжаренные) – Прим. ред.

3

Миндальную пасту можно сделать дома самостоятельно: орехи залить кипятком, снять коричневую кожицу. Очищенные орехи измельчить блендером или кофемолкой до состояния пасты (при необходимости подлить немного воды). Точно так же делается паста из кешью, с той разницей что чистить орехи не нужно. Для пасты подходят сырые орехи (не обжаренные) – Прим. ред. – Прим. ред.

4

Миндальную пасту можно сделать дома самостоятельно: орехи залить кипятком, снять коричневую кожицу. Очищенные орехи измельчить блендером или кофемолкой до состояния пасты (при необходимости подлить немного воды). Точно так же делается паста из кешью, с той разницей что чистить орехи не нужно. Для пасты подходят сырые орехи (не обжаренные) – Прим. ред.

5

Чтобы приготовить гель из семян чиа, замочите 1/4 стакана семян в стакане фильтрованной воды по меньшей мере на полчаса-час. Чиа впитывает много жидкости, так что, если гель станет слишком густым, просто добавьте еще воды. Замоченные семена чиа лучше усваиваются и проще перемалываются блендером, чем незамоченные. Полученный гель можно хранить в холодильнике сроком до недели.

6

Миндальную пасту можно сделать дома самостоятельно: орехи залить кипятком, снять коричневую кожицу. Очищенные орехи измельчить блендером или кофемолкой до состояния пасты (при необходимости подлить немного воды). Точно так же делается паста из кешью, с той разницей что чистить орехи не нужно. Для пасты подходят сырые орехи (не обжаренные) – Прим. ред.

7

Вместо кокосового сока можно использовать травяной или зеленый чай. – Прим. ред.

8

Миндальную пасту можно сделать дома самостоятельно: орехи залить кипятком, снять коричневую кожицу. Очищенные орехи измельчить блендером или кофемолкой до состояния пасты (при необходимости подлить немного воды). Точно так же делается паста из кешью, с той разницей что чистить орехи не нужно. Для пасты подходят сырые орехи (не обжаренные) – Прим. ред.

9

Чтобы приготовить свежее кокосовое молоко, в блендере сделайте пюре, смешав стакан кокосовой мякоти без добавления сахара с 2 стаканами воды в течение 45 секунд. Отожмите полученную кашицу через мелкое сито или марлю.

Можно использовать и консервированное кокосовое молоко, однако оно очень насыщенное, а некоторые производители добавляют в него консерванты и ароматизаторы. Внимательно читайте состав продукта на упаковке и в случае возникновения сомнений лучше приготовьте кокосовое молоко сами. Также можно купить кокосовое молоко в картонной коробке в магазине здорового питания или обычном продуктовом магазине. Убедитесь, что оно без добавления сахара. Кокосовое молоко прекрасно хранится в холодильнике в течение нескольких дней.

10

Чтобы добавить блюду дополнительную ароматную нотку, запеките головку чеснока при температуре 180 °C в течение получаса и подавайте запеченные зубчики вместе с отбивными.

11

Можно сделать самостоятельно: мякоть очень спелого авокадо размять в пюре, посолить и поперчить по вкусу, добавить сок лайма – Прим. ред.

12

Можно использовать чечевицу или фарш из мяса молодого барашка в зависимости от ваших предпочтений.

13

Можно приготовить самостоятельно: орехи залить кипятком, снять коричневую кожицу. Очищенные орехи просушить и аккуратно измельчить блендером или кофемолкой.

14

Можно использовать или из любую другую часть туши, подходящую для стейка.

15

«Пашина» – нижняя брюшная часть туши животного. – Прим. ред.

16

Миндальную пасту можно сделать дома самостоятельно: орехи залить кипятком, снять коричневую кожицу. Очищенные орехи измельчить блендером или кофемолкой до состояния пасты (при необходимости подлить немного воды). Точно так же делается паста из кешью, с той разницей что чистить орехи не нужно. Для пасты подходят сырые орехи (не обжаренные) – Прим. ред.

17

Для того чтобы нарезать тыкву на полоски для лапши, мы предпочитаем использовать обычный нож, так как с овощечисткой кусочки получаются слишком тонкие. Если же вы все-таки решили применить овощечистку или специальную терку, то обращайтесь с тонкой лапшой как можно аккуратнее – в сваренном виде она легко разваливается на части.

18

Миндальную пасту можно сделать дома самостоятельно: орехи залить кипятком, снять коричневую кожицу. Очищенные орехи измельчить блендером или кофемолкой до состояния пасты (при необходимости подлить немного воды). Точно так же делается паста из кешью, с той разницей что чистить орехи не нужно. Для пасты подходят сырые орехи (не обжаренные) – Прим. ред.

Вернуться к просмотру книги