Примечания книги: Вкусный Китай. Лучшие рецепты - читать онлайн, бесплатно. Автор: Галина Короткова

1

Под «надежным» магазином в тропиках подразумевается магазин, имеющий кондиционированное помещение, а также персонал, одетый в одинаковую и опрятную форменную одежду! (Примеч. авт.)

2

См. рецепт «Основной куриный бульон» в главе «Суп в китайской кухне».

3

См. рецепт «Основной куриный бульон» в главе «Суп в китайской кухне».

4

См. рецепт «Основной куриный бульон» в главе «Суп в китайской кухне».

5

См. рецепт «Основной куриный бульон» в главе «Суп в китайской кухне».

6

Перед тем как добавлять в маринад соль, попробуйте, насколько соленый соевый соус.

7

Перед тем как готовить крахмальную смесь, попробуйте на вкус соевый соус и, если он недостаточно соленый, добавьте в смесь немного соли.

8

См. рецепт «Основной рыбный бульон» в главе «Суп в китайской кухне».

9

См. рецепт «Красная говядина».

10

См. рецепт «Красный цыпленок».

11

Собственно красный способ для приготовления этого блюда не используется, но готовые яйца также приобретают приятный бежевый цвет.

12

См. рецепт «Основной куриный бульон» в главе «Суп в китайской кухне».

13

См. рецепт «Основной куриный бульон» в главе «Суп в китайской кухне».

14

Обязательно попробуйте соус и, если нужно, добавьте в воду соль по вкусу.

15

См. рецепт «Основной куриный бульон» в главе «Суп в китайской кухне».

16

См. рецепт «Яичная лапша по-домашнему».

17

См. рецепт в главе «Красный способ приготовления блюд».

18

См. рецепт в главе «Красный способ приготовления блюд».

19

См. рецепт «Основной куриный бульон».

20

См. рецепт «Основной куриный бульон».

21

См. рецепт «Основной куриный бульон».

22

Глютамат натрия солоноватый, поэтому, нужно ли добавлять соль и в каком количестве, определяйте сами.

23

См. рецепт «Основной куриный бульон».

24

См. рецепт «Основной куриный бульон».

25

См. рецепт «Основной куриный бульон».

26

См. рецепт «Основной куриный бульон».

27

См. рецепт «Основной куриный бульон».

28

См. рецепт «Основной рыбный бульон».

29

См. рецепт «Основной рыбный бульон».

30

Медитация, созерцание.

31

См. подробнее в главе «Специфические продукты и пряности».

Вернуться к просмотру книги