Справочник сыроеда. Краткое руководство по питанию свежей растительной пищей - читать онлайн книгу бесплатно. Автор: Карин Дина, Рик Дина

• Благодарности
• Предисловие
• Глава 1 Что такое сыроедение?
• Определение сыроедческой диеты
• Макронутриенты. Введение
• Макронутриенты в цельных растительных продуктах
• Фрукты
• Овощи
• Орехи, семена и масла
• Злаки и псевдозлаки
• Водоросли и травы
• Бобовые и проростки
• Выводы
• Глава 2 Углеводы и клетчатка
• Роль клетчатки как пребиотика
• Заблуждения насчёт углеводов
• Вклад углеводов в ожирение
• Влияние углеводов на уровень сахара в крови
• Гликемическая нагрузка и гликемический индекс
• Фруктоза и кукурузный сироп, богатый фруктозой: различия
• Углеводы. Общая картина
• Глава 3 Жиры
• Поддержание правильного баланса жирных кислот омега-6 и омега-3
• Продукты, богатые жирными кислотами омега-9
• Насыщенные жиры и их источники
• Выводы о балансе жиров в сыроедческом питании
• Глава 4 Белок
• Аминокислоты
• Рекомендуемое потребление белка
• Рекомендации ВОЗ 2007 г. по незаменимым аминокислотам
• Аминокислоты в различных продуктах
• Орехи и семена
• Фрукты
• Белки и аминокислоты в образцах сыроедческих рационов
• Сыроедческий рацион, богатый сладкими фруктами
• Сыроедческий рацион с низким содержанием сладких фруктов
• Промежуточный сыроедческий рацион (умеренное количество фруктов – умеренное количество жиров)
• Дополнительные продукты, входящие в некоторые сыроедческие рационы
• Дефицит белка при сыроедческом питании
• Пшеница и кукуруза в сравнении с грудным молоком
• Влияние тепловой обработки на биодоступность белка
• Глава 5 Минералы
• Кальций
• Железо
• Магний
• Калий
• Натрий
• Селен
• Цинк
• Медь
• Марганец
• Сыроедческие рационы и кислотно-щелочной баланс (pH)
• Глава 6 Витамины
• Водорастворимые витамины
• Жирорастворимые витамины
• Глава 7 Вода и водный баланс
• Глава 8 Воздействие тепла на питательные вещества и ферменты
• Минералы
• Витамины
• Сырые овощи против приготовленных
• Влияние термической обработки на активность ферментов в пище
• Пищеварительные, метаболические и пищевые ферменты
• Выводы
• Глава 9 Понимание калорийной плотности и процентного содержания макронутриентов
• Как рассчитать процентное содержание макронутриентов
• Плотность калорий в продуктах и рационах
• Плотность калорий на практике
• Почему важно употреблять достаточно пищи
• Вычисление потребности в калориях
• Глава 10 Анализ питательных веществ в различных сыроедческих рационах
• Рацион, богатый сладкими фруктами (2 000 ккал)
• Рацион, бедный сладкими фруктами
• Промежуточный сыроедческий рацион
• 80 %-ный сыроедческий рацион (20 % приготовленной пищи)
• Стандартный западный рацион
• Незаменимые жирные кислоты в различных рационах
• Заключительный анализ
• Глава 11 Почему важно делать упор на цельных растительных продуктах
• Популярные сыроедческие подсластители
• Почему есть много цельных продуктов – это путь к успеху
• Глава 12 Принципы сочетаемости продуктов
• Основные принципы сочетаемости продуктов
• Мнение исследователей о сочетаемости продуктов
• Сочетаемость продуктов и время их употребления: эффективный подход
• Глава 13 Сыроедение для жизни: полезные стратегии успешного сыроедения
• Гибкий подход
• Как пробудить в друзьях и родных интерес к здоровому питанию
• Сыроедение: отделяем факты от вымысла
• Заключение
• Приложение
• Источники
• Исследования, использованные при подготовке книги
• Об авторах

Вернуться к просмотру книги

Все страницы книги

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12
• 13
• 14
• 15
• 16
• 17
• 18
• 19
• 20
• 21
• 22
• 23
• 24
• 25
• 26
• 27
• 28
• 29
• 30
• 31
• 32
• 33
• 34
• 35
• 36
• 37
• 38
• 39
• 40
• 41
• 42
• 43
• 44
• 45
• 46
• 47
• 48
• 49
• 50
• 51
• 52
• 53
• 54
• 55