Все о еврейской кухне - читать онлайн книгу бесплатно. Автор: Геннадий Розенбаум

• Закуски
• Салат овощной
• Салат летний
• Салат слоеный
• Салат из огурцов и помидоров
• Салат из огурцов и простокваши
• Салат из огурцов с гусиным жиром
• Салат из капусты с огурцами
• Салат из капусты с яблоками (острый)
• Салат из капусты с клюквой
• Салат из капусты с лимоном
• Салат из капусты с яйцами
• Салат из краснокочанной капусты
• Салат из квашеной капусты
• Салат зимний
• Салат из цветной капусты и кабачков
• Салат из моркови и яблок
• Салат из моркови с луком
• Салат из моркови с чесноком
• Салат из моркови на листьях зеленого салата
• Салат из свеклы с яблоками
• Салат свекольный с черносливом
• Салат из свеклы и хрена с сахаром
• Салат из свеклы с хреном
• Салат из свеклы со сметаной
• Салат из маринованной свеклы
• Салат из редиса с яйцами
• Салат из редьки с сыром
• Салат из редьки с гусиным жиром
• Салат из редьки со шкварками
• Салат из редьки и моркови со шкварками
• Салат из картофеля
• Салат из картофеля и яблок
• Салат из патиссонов
• Салат из баклажанов
• Салат из фасоли
• Салат из стручков зеленой фасоли
• Салат из бобов
• Салат из гороха и бобов
• Салат из лука со шкварками
• Салат из яиц с картофелем и шкварками
• Салат из яиц с гусиными шкварками
• Салат из яиц с сырым луком
• Салат из яиц с жареным луком
• Салат из яиц с огурцами
• Салат из яиц и шпината
• Салат из яиц с редисом
• Салат из хрена с яйцами
• Салат из яиц с сыром
• Салат из яиц и куриных потрохов
• Салат овощной с курицей
• Салат из овощей с мясом
• Салат рыбный
• Салат из сыра и яблок
• Винегрет
• Торт овощной закусочный
• Салат зеленый заквашенный
• Салат из свеклы с луком
• Редька по-восточному
• Баклажаны острые
• Баклажаны взбитые
• Баклажаны с лимонным соком
• Икра из баклажанов
• Икра из баклажанов и сладкого перца
• Икра из кабачков
• Овощная икра
• Гехакте лебер (печеночный паштет)
• Гехакте лебер с чесноком
• Гехакте лебер в желе
• Паштет из телячьей печенки
• Паштет со шкварками
• Паштет из курицы
• Паштет из куриных потрошков
• Паштет со шкварками и сырым луком
• Печень гусиная со шкварками
• Язык отварной
• Язык говяжий с чесноком
• Язык в кисло-сладком соусе
• Язык в желе
• Холодец из говяжьих ножек
• Холодец из потрохов
• Холодец из потрохов и телячьих ножек
• Холодец по-черновицки
• Рыба в томатном соусе
• «Шпроты» из рыбной мелочи
• Закуска из сельди с яйцом
• Сельдь натуральная
• Сельдь маринованная
• Сельдь рубленая
• Сельдь под острым соусом
• Сельдь под «шубой»
• Рулет из сельди
• Рыба заливная
• Рыба заливная «врастяжку»
• Заливное из рыбы
• Заливное рыбное филе в формах
• Форшмак селедочный, запеченный с яблоками
• Форшмак с плавлеными сырками
• Форшмак с картофелем
• Форшмак с орехами
• Форшмак под соусом
• Гехакте геринг (форшмак)
• Яйца, фаршированные анчоусами
• Яйца, фаршированные печенью
• Супы
• Бульон говяжий
• Бульон куриный
• Бульон куриный крепкий
• Бульон с куриными кнелями
• Бульон куриный с фарфелах
• Бульон куриный с манделах
• Бульон куриный с кнейдлах из печени
• Бульон с кнейдлах из картофеля
• Бульон с фрикадельками
• Суп из баранины
• Суп гороховый с мясом
• Суп гороховый с гренками
• Суп фасолевый с лапшой
• Суп фасолевый с гречневой кашей
• Суп с ячменем
• Пицье
• Борщ
• Борщ пасхальный
• Бурекэс мит мацэ (пасхальный постный борщ с мацой)
• Суп рыбный толченый
• Суп рыбный с фрикадельками
• Суп вегетарианский
• Суп весенний
• Суп овощной с рисом
• Суп из овсянки с черносливом
• Суп фасолевый постный
• Суп-пюре фасолевый
• Суп со свежими грибами
• Суп из сушеных грибов
• Суп картофельный
• Суп картофельный с молоком
• Суп картофельный с климпен (галушками)
• Суп молочный с климпен (галушками)
• Суп молочный с творожными клецками
• Суп молочный с овощами
• Суп мучной
• Суп водяной
• Суп из крутых яиц
• Суп хлебный с яблоками и специями
• Суп из яблок с желтками
• Суп вишневый
• Суп лимонный
• Суп из шиповника
• Борщ постный летний
• Борщ красный холодный
• Борщ щавелевый холодный
• Борщ сладкий холодный
• Калтэ буречкэс (холодный свекольник)
• Свекольник на кефире с чесноком
• Суп из щавеля холодный
• Суп с сухофруктами холодный
• Суп черничный
• Простокваша с зеленью
• Блюда из мяса
• Мясо кисло-сладкое с медовым пряником
• Мясо с черносливом в томатной подливе
• Мясо, запеченное с кашей и фасолью
• Мясо с кнедликами из редьки
• Мясо тушеное с малаем (мамалыгой)
• Мясо с айвой
• Мясо по-бургундски
• Жаркое кисло-сладкое
• Жаркое с картофелем
• Жаркое с пампушками
• Жаркое с черносливом
• Жаркое говяжье по-польски
• Рагу из говядины с капустой
• Рагу из баранины с фасолью
• Гуляш из говядины
• Телятина с овощами
• Говядина с айвой и тыквой
• Молодая баранина с лимоном
• Грудинка телячья фаршированная
• Чолент с картофелем
• Чолент с мясом, фасолью и ячменем
• Чолент с фасолью
• Чолент с гречневой кашей
• Чолент с лепешкой
• Чолент с кнейдлах
• Чолент с кугелем
• Чолент в горшочках
• Плов по-бухарски
• Плов с чесноком
• Плов с горохом
• Цимес картофельный с мясом
• Цимес морковный с мясом
• Цимес с мясом и черносливом
• Цимес фруктовый с мясом и медом
• Кугель с мясом слоеный
• Кугель с мясом
• Рулет мясной
• Рулет мясной с содой
• Отбивные в тесте
• Голубцы с мясом
• Голубцы ленивые
• Зразы
• Тефтели с рисом
• Тефтели кисло-сладкие
• Тефтели с медовым пряником
• Котлеты, запеченные с рисом
• Котлеты мясные со шпинатом
• Котлеты из печени
• Печень говяжья, жаренная с луком
• Печень телячью тушеная
• Язык жаренный
• Кишки фаршированные
• Курица паровая
• Курица с восточным соусом
• Курица фаршированная вареная
• Курица фаршированная тушеная
• Курица, фаршированная картофелем
• Цыплята с гарниром
• Цыпленок с лимоном
• Цыпленок, начиненный фруктами
• Гуляш куриный
• Цимес морковный с курицей
• Цимес с курицей, изюмом и черносливом
• Котлеты куриные
• Котлеты из мяса цыпленка
• Шейки фаршированные тушеные
• Гефилте гелзеле (фаршированная шейка)
• Гелзеле с куриными потрошками
• Гусь жареный
• Гусь с яблоками
• Гусь с капустой
• Гусь тушеный с овощами и черносливом
• Гусь, фаршированный потрохами и яйцами
• Фаршированный гусь по-восточному
• Утка тушеная
• Утка, фаршированная лапшой
• Утка, фаршированная рисом
• Индейка фаршированная
• Печень гусиная с подливой
• Печень гусиная жареная
• Шкварки
• Шкварки и смалец
• Блюда из рыбы
• Рыба отварная кусками
• Рыба отварная целиком
• Отварная рыба под соусом
• Рыба с лимоном
• Рыба с картофелем
• Рыба, варенная в молоке
• Рыба в кисло-сладком соусе
• Рыба в кисло-сладком соусе по-восточному
• Рыба в сметанном соусе
• Рыба, тушеная с фасолью
• Мелкая рыба, тушеная без воды
• Чолент-фиш
• Рыба жареная с луком
• Рыба жареная с морковью
• Рыба, жареная в тесте
• Филе рыбное в яйце
• Филе рыбное в тесте
• Рыба запеченная
• Рыба, запеченная в фольге
• Рыба, запеченная с сыром
• Рыба, запеченная в томатном соусе
• Филе рыбное, запеченное с картофелем
• Кугель с рыбой
• Гефилте фиш
• Гефилте фиш в сметане
• Гефилте фиш с сырым луком
• Гефилте фиш с жареным луком
• Гефилте фиш, тушеная целиком
• Гефилте фиш запеченная
• Гефилте фиш в бульоне
• Гефилте фиш по-азербайджански
• Биточки рыбные
• Рулетки рыбные
• Котлеты рыбные
• Котлеты рыбные с сыром
• Карп отварной с маслом
• Карп тушеный
• Карп с луком и черносливом
• Щука по-еврейски
• Щука с клецками
• Щука, тушеная с хреном
• Щука в масляном соусе
• Салака в масле
• Сельдь жареная под сметанным соусом
• Форшмак из сельди запеченный
• Блюда из овощей и бобовых
• Картофель со шкварками
• Картофель в молоке
• Картофель в сметане
• Картофель со свежими грибами
• Картофель с яблоками
• Картофель с яичницей
• Молодой картофель, поджаренный с чесноком и укропом
• Картофель, фаршированный сыром
• Картофель, фаршированный яйцами и луком
• Каша картофельная
• Бульбелаткес (драники)
• Бульбелаткес с луком
• Бульбелаткес с сыром
• Бульбелаткес по-нижегородски
• Блинчики из картофеля
• Зразы картофельные
• Картофельники с капустой
• Кугель картофельный (запеканка)
• Кугель картофельный со шкварками
• Кугель картофельный с мясом
• Цимес картофельный с мускатным орехом
• Цимес из картофеля, изюма и чернослива
• Цимес с картофелем и черносливом
• Рыба фальшивая
• Капуста, фаршированная мясом
• Капуста, фаршированная рисом и изюмом
• Котлеты из белокочанной капусты
• Кугель из кабачков и капусты
• Капуста цветная жареная
• Капуста цветная с овощами
• Капуста цветная с рисом
• Капуста цветная в тесте
• Салат из свеклы с луком
• Свекла со сливками
• Свекла кисло-сладкая
• Чернослив со свеклой
• Кугель свекольный
• Морковь глазированная
• Суфле из моркови
• Цимес морковный «золотой»
• Цимес морковный с черносливом и лимоном
• Цимес морковно-яблочный
• Цимес из моркови, яблок и изюма
• Цимес из моркови с кнедликами
• Цимес с сухофруктами
• Баклажаны ленивые
• Баклажаны в сметане
• Баклажаны в томатно-сметанном соусе
• Баклажаны с орехами
• Баклажаны по-нижегородски
• Баклажаны, тушеные с мясом
• Баклажаны фаршированные
• Перец фаршированный
• Кабачки жареные
• Огурцы тушеные
• Кугель из лука
• Кугель из шпината
• Кугель из помидоров
• Кугель овощной
• Овощи, тушеные с мясом
• Овощи фаршированные
• Тефтели овощные с грибами
• Кукуруза по-украински
• Бобы с грушами
• Бобы в кисло-сладком соусе
• Фасоль отварная с чесноком
• Цимес из фасоли с черносливом
• Голубцы с фасолью
• Соусы
• Хрен
• Хрен на свекольном рассоле
• Соус из хрена и булки
• Соус из хрена и яблок
• Соус со свеклой и орехами
• Соус с помидорами и орехами
• Соус ореховый с фруктовым соком
• Соус масляный с медом
• Соус лимонный
• Соусы-заливки
• Майонез домашний
• Уксус малиновый
• Рассол свекольный
• Блюда из молочных продуктов
• Топленое молоко
• Творожник с изюмом
• Творожник с орехами и урюком
• Творожники с морковью
• Латкес творожные
• Кугель из творога и каши
• Кугель с сыром
• Блюда из круп и макаронных изделий
• Каша из овсяных хлопьев
• Гречневая каша
• Фасоль с гречкой
• Рисовая каша по-восточному
• Манная каша с курагой
• Плов с изюмом
• Крупеник по-еврейски
• Кугель рисовый
• Кугель из манной каши с вишней
• Голубцы с рисом
• Нудлэн с сыром
• Цимес с фарфелах
• Кугель из лапши к бульону
• Кугель из лапши с изюмом
• Кугель из нудлэн сладкий
• Пудинг яблочный с нудлэн
• Изделия из теста
• Маца
• Мацемел
• Фарфелах
• Фарфелах быстрого приготовления
• Манделах
• Розы
• Миндалики
• Грибки
• Нудлэн (лапша)
• Нудлэн жареная
• Лапша домашняя
• Шарики из мацемела к бульону
• Галушки для бульона
• Галушки из манной крупы
• Кнейдлах
• Кнейдлах воздушные
• Кнейдлах из манной крупы
• Кнейдлах творожные
• Кнейдлах картофельные
• Креплах с мясом
• Креплах с куриным мясом
• Пельмени с вареным мясом
• Варенички с печенью
• Вареники с вишнями
• Латкес из мацы
• Блины
• Блины с печенью
• Блинчики
• Блинчики с мясом
• Блинчики с морковью и яйцами
• Блинчики сметанные
• Блинчики с творогом
• Блинчики с творогом и ягодами
• Блинчики с черносливом
• Блинчики с яблоками
• Пирог из блинчиков с яблоками
• Бабка к бульону
• Кугель из мацы
• Кугель из мацы с луком
• Кугель субботний сладкий
• Каравай яичный
• Пирог с мясом
• Пирог картофельный
• Пирог морковный
• Пирог яблочный рубленый
• Пирог с яблоками
• Пирог «Бедный студент»
• Пирог из фаршированных яблок
• Пирог яблочный пасхальный
• Песах дикер флуден (пирог пасхальный)
• Пирог из сахарного теста
• Пирог с орехами и изюмом
• Пирог тертый с лимоном
• Пирог на меду с маком
• Пирог из пирожков с маком и медом
• Флуден
• Струдель из вытяжного теста
• Струдель из невытяжного теста
• Начинки для струделя
• Струдель на кефире
• Струдель творожный
• Струдель с сухофруктами
• Рулет с корицей
• Вертута с пшенной кашей
• Рогалики с орехами и медом
• Пирожки
• Начинки для пирожков
• Кашники
• Пирожки с щавелем сладкие
• Пирожки с маковой и ореховой начинкой
• Хоменташен
• Хоменташен из песочного теста с черносливом
• Ватрушки
• Хала
• Хала круглая
• Булочки
• Бисквит
• Бисквит из мацемала
• Бисквит с корицей
• Бисквит ореховый
• Торт из мацы
• Торт из печенья
• Торт яблочный безе
• Торт бисквитный из мацемала с орехами
• Торт с орехами и изюмом
• Торт слоеный
• Торт медовый
• Шоколадный торт
• Воздушный торт
• «Наполеон»
• Медовик
• Леках
• Нус-бройт (квадратный хлебец)
• Камишбройт
• Пряник двухцветный
• Пряники медовые
• Пряник на жженке
• Хремзлах
• Хремзлах (пасхальное изделие из мацы)
• Гефилте хремзлах
• Хремзлах с начинкой (пасхальная клецка)
• Лепешки яичные
• Кихелах (коржики)
• Кихелах мит мацэ (коржики с мацой)
• Коржики яичные с маком
• Коврижка к чаю
• Коржики с луком
• Шарики из заварного теста
• Путер гебекс с сиропом
• Тейглах
• Тейглах печеные
• Крендель с корицей
• Тейглах
• Тейглах печеные
• Крендель с корицей
• Песахлике бейгелах (бараночки пасхальные)
• Пончики творожные
• Домики творожные
• Печенье творожное
• Печенье пасхальное
• Медовое печенье
• Рейнское печенье
• Сухое печенье
• Миндальное печенье
• Эйер кихелах
• «Ушки амана»
• Хворост
• Безе с ванилином
• Пудинг кофейный
• Сладкие блюда
• Цимес из свежих груш
• Ингберлах из мацы
• Ингберлах из моркови
• Айнгемахц (редька в меду)
• Морковь в меду
• Яблоки, фаршированные ягодами
• Яблоки, фаршированные творогом и изюмом
• Яблоки, тушеные с рисом
• Яблоки печеные
• Сухофрукты со сметаной
• Чернослив со сметаной
• Фаршированный чернослив
• Виноград в сахаре
• Фрукты в меду
• Орехи в меду
• Харойшес
• Гоголь-моголь
• Гоголь-моголь с ромом
• Гоголь-моголь фруктовый
• Суфле из чернослива
• Крем из черники
• Кисель ягодный
• Кисель из чернослива с ревенем
• Конфеты из чернослива
• Апельсиновые конфеты
• Напитки
• Морс клюквенный
• Сок малиновый
• Сок виноградный
• Компот из абрикосов и персиков
• Компот из яблок
• Компот из ягод
• Компот из чернослива, кураги и изюма
• Напиток свекольный
• Напиток летний
• Напиток вишневый
• Напиток малиновый
• Напиток смородиновый
• Напиток из чернослива
• Напиток из изюма
• Напиток из слив с медом
• Напиток кофейный
• Медовый напиток
• Напиток шипучий из изюма
• Напиток шипучий из сушеных яблок
• Напиток шипучий из листьев вишни и черной смородины
• Молоко миндальное
• Коктейль «Осенний»
• Коктейль «Таллинский»
• Наливка из черной смородины
• Наливка из черноплодной рябины
• Наливка из вишни
• Виноградное вино
• Вино из яблок
• Пояснения некоторых названий еврейской кухни

Вернуться к просмотру книги

Все страницы книги

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12
• 13
• 14
• 15
• 16
• 17
• 18
• 19
• 20
• 21
• 22
• 23
• 24
• 25
• 26
• 27
• 28
• 29
• 30
• 31
• 32
• 33
• 34
• 35
• 36
• 37
• 38
• 39
• 40
• 41
• 42
• 43
• 44
• 45
• 46
• 47
• 48
• 49
• 50
• 51
• 52
• 53
• 54
• 55
• 56
• 57
• 58
• 59