Мясные деликатесы по-домашнему - читать онлайн книгу бесплатно. Автор: Ярослава Васильева

• ВВЕДЕНИЕ
• ТРАДИЦИОННЫЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА
• БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ
• Поросенок жареный
• Поросенок фаршированный вареный
• Поросенок, фаршированный гречневой кашей
• Поросенок, фаршированный с черносливом
• Поросенок, фаршированный квашеной капустой с луком и яблоками
• Поросенок, фаршированный рисом и ливером
• Поросенок, фаршированный гречневой кашей с грибами
• Буженина в фольге
• Буженина
• Буженина по-старинному
• Свинина, запеченная в тесте
• Грудинка свиная, фаршированная капустой и яблоками
• Грудинка, фаршированная сыром и изюмом
• Грудинка с яблочным соусом
• Свиной окорок с клюквенным соусом
• Жареный свиной бок
• Свинина, шпигованная фруктами
• Корейка, запеченная с черносливом
• Корейка фаршированная
• Ветчина в медовой глазури
• Свинина, жаренная в сыре
• Свинина, жаренная с яблоками
• Свинина маринованная жареная
• Свинина аппетитная
• Свинина, запеченная с томатами и сыром
• Свинина в тесте с зеленым горошком
• Мясо, запеченное в картофельном пюре
• Мясо «под шубой»
• Колобки свиные в картофельном пюре
• Мясо с шампиньонами
• Свинина, запеченная в капустном листе
• Свинина «Старорусская»
• Свинина «Деликатесная»
• Свинина, запеченная с курицей и грибами
• Свиные отбивные в луке
• Свиные ребрышки с яблоками
• Ребрышки оригинальные
• Свиное филе, фаршированное яблоком и черносливом
• Свинина духовая под соусом
• Свинина, тушенная с грибами и луком
• Свинина, тушенная с горчицей
• Жаркое из свинины с черносливом и вином
• Свинина, фаршированная сыром
• Пряженина с блинами
• Мачанка
• Рулетики из свинины
• Колбаски по-мински
• Колбаски праздничные
• Русское жаркое со свининой
• БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ, ТЕЛЯТИНЫ, БАРАНИНЫ И РАЗНОГО МЯСА
• Жаркое
• Шпигованное тушеное мясо
• Говядина, тушенная с брусникой
• Рождественское жаркое по-русски
• Говядина, тушенная в пиве
• Говядина, запеченная с пряностями
• Мясо по-полтавски
• Мясо, запеченное в омлете
• Антрекот с яблоками
• Говядина, жаренная с грибами и сметаной
• Жаркое с томатами
• Поджарка с томатами и яйцом
• Зразы натуральные
• Шницель с чесноком
• Телятина с белыми грибами
• Бифштексы в ореховой корочке
• Телячья грудинка фаршированная
• Лангеты в сметанном соусе
• Телячья грудинка в сметане
• Бефстроганов из телятины в грибном соусе
• Бифштексы с перцем
• Мясо в остром соусе
• Мясо по-домашнему
• Мясо кисло-сладкое 1-й вариант
• Мясо кисло-сладкое 2-й вариант
• Мясо, тушенное с луком
• Говядина пикантная
• Говядина по-русски
• Филе пикантное
• Говядина, тушенная с жареным картофелем и грибами
• Русское жаркое с говядиной
• Говяжьи рулетики, фаршированные свининой и черносливом
• Жаркое с овощами и сливками
• Жаркое из говядины с изюмом и рисом
• Рулетики из говядины
• Мясной рулет с омлетом
• Рулет, тушенный с овощами
• Колбаски любительские
• Жареная баранина
• Зразы говяжьи, фаршированные луком и огурцами
• Рулет из баранины
• Баранина, жаренная со сметаной
• Плов 1-й вариант
• Плов 2-й вариант
• Плов 3-й вариант
• Шашлык из баранины
• Шашлык по-домашнему
• Форшмак из мяса и сельди запеченный
• Бигос праздничный
• Колбаса свиная домашняя
• Колбаса домашняя с говядиной
• Рулет из свинины и трески
• Колбаски праздничные
• Колбаса сельская
• Купаты домашние
• Колбаса домашняя с мозгами
• Колбаски «Любительские»
• Рулетики с черносливом
• Колбаски праздничные
• Колбаса, запеченная с томатами и сыром
• Котлеты, фаршированные печенью с грибами
• Котлеты, запеченные под майонезом
• Котлеты, фаршированные сыром и орехами
• Биточки в сметане
• Биточки в омлете
• Котлеты, фаршированные печенью
• Зразы с сыром
• Голубцы по-домашнему
• Котлеты, фаршированные сыром, в тесте
• БЛЮДА ИЗ МЯСНЫХ СУБПРОДУКТОВ
• Язык под грибным соусом
• Язык, жаренный в тесте
• Язык говяжий с грибами и орехами
• Язык говяжий под кисло-сладким соусом
• Пудинг из печенки
• Жюльен из языка с грибами
• Жюльен из ветчины и грибов
• Жюльен из печенки с грибами
• Сальник
• Няня
• Печенка говяжья, жаренная в сметане
• Печень, тушенная с грибами
• Свиной сычуг (желудок) фаршированный
• Перепеча
• БЛЮДА ИЗ КРОЛИКА И ЗАЙЦА
• Кролик жареный, фаршированный рисом
• Кролик, тушенный с картофелем
• Кролик, тушенный с овощами
• Кролик, тушенный в сметане
• Кролик, тушенный в соусе из овощей и вина
• Кролик, тушенный в томатном соусе
• Кролик, тушенный в пикантном соусе
• Кролик, тушенный с луком и вином
• Кролик, тушенный с черносливом
• Паштет из кролика
• Жаркое из зайца
• БЛЮДА ИЗ ПЕРНАТОЙ ДИЧИ И КРАСНОЙ ЛЕСНОЙ ДИЧИ
• ПЕРНАТАЯ ДИЧЬ
• Тетерев или тетерка жареные
• Перепелки тушеные
• Куропатки жареные
• Рябчики жареные
• Рябчики молочные жареные
• Рябчики пряженые в сметане
• КРАСНАЯ ЛЕСНАЯ ДИЧЬ
• Изюбрина — жаркое
• Оленина — жаркое
• Зайчатина — жаркое
• МАРИНАДЫ ДЛЯ ДИЧИ
• Маринад для вымачивания крупной дичи
• Маринад для вымачивания средней дичи
• Ягодная приправа к дичи
• ТРАДИЦИОННЫЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА ИЗ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ
• БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ
• Курица фаршированная
• Курица, фаршированная рисом и яйцом
• Курица с мясным фаршем и орехами
• Курица, фаршированная по-старинному
• Курица, фаршированная свининой и грибами
• Курица, фаршированная картофельным пюре
• Курица, фаршированная рисом, миндалем и сухофруктами
• Курица, фаршированная яблоками и хлебом
• Курица, фаршированная манной крупой
• Курица, фаршированная гренками
• Курица, фаршированная черносливом и печенью
• Курица, фаршированная шампиньонами
• Курица, фаршированная рисом, потрохами и черносливом
• Рулет из курицы
• Курица, фаршированная рисом, потрохами и орехами
• Курица жареная с яблоками
• Кузьминская курица
• Курица, жаренная с орехами
• Курица жареная с рисом и апельсинами
• Курица с медом
• Курица в сыре
• Курица, тушенная в сметане с овощами
• Курица, тушенная с картофелем и фасолью
• Курица в фольге
• Курица по-домашнему
• Жаркое из курицы по-русски
• Жаркое из птицы
• Курица, тушенная с зеленым горошком
• Курица, тушенная в томатном соусе
• Курица, тушенная с орехами и луком
• Курица, тушенная с черносливом
• Рулетики-голубцы из курицы
• Курник (пирог с курицей)
• Курица, тушенная с вином
• Биточки «Лакомка»
• Курица по-троицки
• Курица, запеченная в горшочках
• Ножки куриные фаршированные
• Курица, запеченная с яблоками и сыром
• Сардельки куриные фаршированные
• Ножки куриные, фаршированные яблоком и орехами
• БЛЮДА ИЗ ЦЫПЛЯТ
• Цыплята, фаршированные томатами и сосисками
• Цыпленок, жаренный с яблоками
• Цыпленок, фаршированный сыром и гранатом
• Цыплята в горшочке с белыми грибами
• Цыплята-табака по-особому
• Цыплята дворецкие
• Цыплята-табака
• Цыплята в вишневом соусе
• Цыплята в сметане с фруктами
• Цыплята, тушенные в сметане
• Цыпленок с морковью
• Жаркое «Берестье»
• Цыплята с сухофруктами
• Цыплята, запеченные в маринаде
• БЛЮДА ИЗ УТКИ
• Утка, фаршированная яблоками
• Утка, фаршированная картофелем и черносливом
• Утка, фаршированная груздями
• Утка, жаренная с вишнями
• Утка (или индейка), фаршированная картофелем и сосисками
• Утка с тушеными грибами и яблоками
• Утка с фруктами
• Утка или гусь, фаршированные рисом
• Утка с лимонным соком и вином
• Утка или гусь, фаршированные краснокочанной капустой
• Утка, запеченная с пряностями
• Утка, фаршированная капустой и яблоками
• Утка, фаршированная черносливом и морковью
• Утка, фаршированная картофелем и квашеной капустой
• Утка с лапшой и грибами
• Утка по-монастырски
• Утка с грибами
• Утка по-домашнему
• Утка (гусь) тушеная
• Утка с ягодным соусом
• Утиная грудка, фаршированная брусникой
• БЛЮДА ИЗ ГУСЯ
• Гусь жареный
• Гусь фаршированный с картофелем
• Гусь, фаршированный квашеной капустой
• Гусь фаршированный с яблоками
• Гусь, фаршированный картофелем в тесте
• Гусь, фаршированный гречневой кашей
• Гусь, фаршированный яблоками и клюквой
• Гусь пряный
• Гусь с яблоками и черносливом
• Фаршированный гусь с капустой
• Гусь с яблоками и фруктами
• Гусь в белом вине
• Гусь по-сибирски
• Гусь, фаршированный копченой грудинкой
• Гусь, тушенный с овощами и фруктами
• Гусь в горшочках
• БЛЮДА ИЗ ИНДЕЙКИ
• Эскалопы из индейки в орехах
• Индейка, фаршированная орехами и белым хлебом
• Индейка с яблоками и сухофруктами
• Индейка, фаршированная печенью и орехами
• Индейка, тушенная с рисом и изюмом
• Рождественская индейка
• Индейка, тушенная с луком
• Рябчик, куропатка, тетерев жареные
• Тушеная куропатка
• МЯСНЫЕ ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
• Говядина разварная
• Рулет говяжий с черносливом
• Рулет из говядины
• Рулет мясной «Ассорти»
• Мясо, фаршированное клюквой или брусникой
• Рулет из говядины с пикантной начинкой
• Жареная телятина с огурцом и фруктами
• Ветчинные рулетики с сыром
• Рулет крестьянский
• Фаршированный рулет
• Отварная говядина с грибами и огурцами
• Закуска пикантная
• Мясо с томатами под майонезом
• Мясной паштет
• Свиная голова по-деревенски
• Рулет из фарша с начинкой из яиц
• Свиной паштет
• Фаршированный поросенок (галантин)
• Фаршированный поросенок (старинный рецепт)
• Фаршированная свиная голова (старинный рецепт)
• Торт печеночный закусочный
• Рулет из свиных ушей
• Рулет печеночный
• Ножки свиные фаршированные
• Печенка, фаршированная грибами
• Язык, фаршированный сыром
• Рулет из печени
• Салат мясной с овощами
• Салат мясной с пассерованным луком
• Закуска из говядины и тертого сыра
• Салат из ветчины с рисом
• Салат «Сосновый бор»
• Салат пикантный
• Салат «Славянский»
• Салат «Крестьянский»
• Салат «Рыжик»
• Салат «Красавица»
• Салат «Петровский»
• Салат из ветчины и орехов
• ЗАКУСКИ И САЛАТЫ ИЗ ПТИЦЫ
• Курица фаршированная
• Рулет «Праздничный»
• Рулет из курицы с грибами
• Рулет из окорочков
• Куриный рулет со свининой и сыром
• Рулет из курицы с картофелем
• Паштет из птицы в тесте
• Фаршированная куриная грудка
• Сыр из птицы
• Жареная маринованная курица
• Курица в соусе из грецких орехов
• Рулет аппетитный
• Утка или гусь под луковым соусом
• Салат из курицы и грибов
• Салат «Оливье»
• Салат слоеный из курицы
• Салат «Петушок-гребешок»
• Салат «Вежа»
• Салат «Сюрприз»
• Салат праздничный
• Салат из курицы с черносливом и грибами
• Салат «Березка»
• Салат «Гурманский»
• Салат-паштет из курицы и грибов
• МЯСНОЕ ЗАЛИВНОЕ
• Мясной холодец ассорти
• Холодец с куриными медальонами
• Заливное из утки с яблоками
• Заливное из фаршированного языка
• Заливной окорок с апельсинами
• Печенка индейки в сливовой заливке
• Заливное из курицы с грецкими орехами
• Студень из куриных потрошков
• Заливная свинина
• Холодец
• Студень говяжий с заправкой
• Студень
• Говядина или язык заливные
• Заливной поросенок
• Студень свиной
• Холодец из свиных ножек
• Холодец из бычьего хвоста
• Холодец из утки с яблоками
• МЯСНЫЕ СУПЫ
• БУЛЬОНЫ
• Мясокостный бульон
• Прозрачный мясной бульон
• Прозрачный куриный бульон
• Рыбный бульон
• МЯСНЫЕ ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ
• Бульон с клецками
• Бульон с макаронными изделиями
• Бульон с пельменями
• Бульон-борщок
• Суп куриный с горошком
• Бульон с рисом
• Бульон с колдунами
• Бульон с курицей и овощами
• Бульон с краснокочанной капустой и сосисками
• Бульон куриный с шампиньонами и лапшой
• МЯСНЫЕ ЩИ
• Щи простые мясные
• Щи суточные
• Щи богатые (полные)
• Щи ленивые (или рахманные)
• Щи сборные
• Щи серые (рассадные)
• Щи кислые из свежей капусты
• Щи крапивные
• Щи зеленые
• Щи из квашеной капусты по-старинному
• Щи репяные
• БОРЩИ, РАССОЛЬНИКИ, СОЛЯНКИ
• Борщ с черносливом и грибами
• Борщок с ушками
• Борщ московский
• Борщ с фасолью и яблоками
• Рассольник мясной
• Борщ боярский
• Рассольник куриный
• Рассольник с потрохами
• Рассольник с перловой крупой
• Рассольник с почками
• Солянка сборная мясная
• Солянка домашняя
• Солянка с черносливом
• Солянка старомосковская в горшочках
• Солянка мясная с грибами
• Русская похлебка
• Архангельская похлебка
• Солянка мясная
• Похлебка петровская
• Харчо с говяжьей грудинкой
• Харчо с курицей
• Куриный суп с гречневой крупой
• Лапша куриная
• ОКРОШКИ
• Окрошка мясная сборная
• Окрошка мясная
• Мясная окрошка с квашеной капустой
• Окрошка простая
• Мясная окрошка с картофелем
• Окрошка уральская
• Окрошка мясная с донником
• БЛЮДА ИЗ МЯСНОГО ФАРША
• «Ежики»
• Мясная запеканка (террин)
• Мясные шарики с начинкой
• Мясная запеканка с цветной капустой
• Котлеты из кроличьего мяса
• Паштет домашний
• Сушки, фаршированные мясом
• Перцы, фаршированные мясом и рисом
• Рулет из рубленой телятины
• Фаршированные котлеты
• Зразы мясные с яблочной начинкой
• Фрикадельки по-французски
• Мясные котлеты-палочки в медовой панировке
• Котлеты, фаршированные сливками
• Люля-кебаб
• Котлеты в слоеном тесте
• Нежные мясные тефтели
• Котлеты куриные фаршированные
• Котлеты «Ласточкино гнездо»
• Котлеты по-киевски из рубленого мяса
• Крокеты куриные
• Котлеты пожарские
• Котлеты пожарские с телятиной
• Шницель куриный «Аппетитный»
• Котлеты, фаршированные грибами
• Зразы с сыром и яйцом
• Котлеты крестьянские с грибами
• Котлеты по-псковски

Вернуться к просмотру книги

Все страницы книги

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12
• 13
• 14
• 15
• 16
• 17
• 18
• 19
• 20
• 21
• 22
• 23
• 24
• 25
• 26
• 27
• 28
• 29
• 30
• 31
• 32
• 33
• 34
• 35
• 36
• 37
• 38
• 39
• 40
• 41
• 42
• 43
• 44
• 45
• 46
• 47
• 48
• 49
• 50
• 51
• 52
• 53
• 54
• 55
• 56
• 57