Купить ресторан. Продать ресторан. От создания к продаже - читать онлайн книгу бесплатно. Автор: Елена Горелкина

• ВВЕДЕНИЕ Стать владельцем ресторана
• Глава 1 САМОСТОЯТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ РЫНКА «ДО СТАРТА»: ОЦЕНКА МЕСТА И КОНКУРЕНТОВ
• Выбор места
• Статистические методы
• Гипотетические методы
• Методы конкурентной разведки для оценки деятельности похожих предприятий
• Приобретение информации у государства
• Покупка данных у исследовательских организаций
• Глава 2 ВЫБОР МЕЖДУ ТРЕМЯ ФОРМАМИ
• Общепит собственными силами
• Плюсы приобретенного бизнеса
• Как оценивают гудвилл
• Зачем нужно оценивать гудвилл?
• Ресторан во франчайзинге
• Глава 3 НУЖЕН ЛИ КОНСАЛТИНГ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ?
• Глава 4 ВЫБОР ПОМЕЩЕНИЯ ДЛЯ РЕСТОРАНА
• Купить или арендовать?
• У кого приобретать или арендовать?
• Технические требования к помещению
• Официальные регулирующие документы
• Требования к размещению
• Требования к условиям работы в производственных помещениях
• Требования к устройству и содержанию помещений
• Общие требования к предприятиям общественного питания
• Глава 5 ВЫБОР КОНЦЕПЦИИ РЕСТОРАНА И ЕГО НАЗВАНИЯ
• Как рождается концепция ресторана?
• По аналогии
• По ощущению пустоты в нише
• Под образ клиента
• По возможностям конкретного места
• По соображениям моды
• По модели сети
• Как найти название для ресторана
• Какие бывают названия
• Глава 6 ВЫБОР ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ РЕСТОРАНА
• Кейс: оборудование для сети кафе «Розарио»
• Решение первое: компания «Кухмистр»
• Решение второе: компания «МБР»
• Оборудование и программное обеспечение
• Тепловое оборудование
• Профессиональные плиты
• Холодильное оборудование
• Посуда для сервировки стола
• На чем можно сэкономить в отношении посуды
• Что отличает дорогую посуду от дешевой
• Автоматизация учета в ресторане
• Глава 7 ПОЧЕМУ РЕСТОРАНЫ ЗАКРЫВАЮТСЯ?
• Невыгодное местоположение
• Финансовые сложности владельцев
• Разногласия между собственниками
• Проблемы с недвижимостью
• Усталость или нехватка времени
• Вред, нанесенный конкурентами
• Усталость клиентов от многократно повторенной концепции
• Завышенные притязания собственника
• Слабый менеджмент
• Невозможность решения технических проблем
• Противоречия внутри системы
• Развитие городской инфраструктуры
• Политические конфликты
• Глава 8 ФАКТОРЫ, ПОВЫШАЮЩИЕ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ РЕСТОРАНА ПРИ ПРОДАЖЕ
• Как влияет на продажу месторасположение ресторана
• Помещение
• Разрешительная документация
• Бренд
• Команда
• Правильное информирование покупателя
• Глава 9 ЮРИДИЧЕСКИЕ И ФИНАНСОВЫЕ ОСОБЕННОСТИ СДЕЛОК ПО ПЕРЕДАЧЕ БИЗНЕСА ПИТАНИЯ ДРУГОМУ СОБСТВЕННИКУ
• Юридическая экспертиза
• Определение стоимости компании
• Разработка стратегии продажи
• Разработка плана коммуникационной кампании
• Оценка бизнеса
• Как оценивают нематериальные активы (гудвилл)
• Оценка разности стоимости компании и рыночной стоимости всех ее активов
• Бухгалтерский учет гудвилла
• Роль гудвилла в стоимости компании
• Глава 10 ОСОБЕННОСТИ ПРОДАЖИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
• Мифы о продаже собственного бизнеса
• ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Вернуться к просмотру книги

Все страницы книги

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12
• 13
• 14
• 15
• 16
• 17
• 18
• 19
• 20
• 21
• 22
• 23
• 24
• 25
• 26
• 27
• 28
• 29
• 30
• 31
• 32
• 33
• 34
• 35
• 36
• 37
• 38
• 39
• 40
• 41
• 42
• 43
• 44
• 45
• 46
• 47