Копчение, вяление, соление, запекание - читать онлайн книгу бесплатно. Автор: Ольга Бабкова

• Введение
• Технологии приготовления блюд
• Соление
• Рецепты для соления овощей
• Соленая тыква с хреном и зеленью петрушки
• Соленые огурцы по-болгарски
• Соленые огурцы «Мельник»
• Малосольные огурцы
• Соленые томаты
• Соленые огурцы
• Соленые огурцы без рассола
• Соленые огурцы быстрого приготовления
• Соленые красные помидоры
• Соленые зеленые помидоры
• Помидоры, соленные с овощами
• Соленые помидоры с морковью
• Соленые помидоры с душистым перцем
• Соленье из цветной капусты
• Соленая заготовка из овощей для супа
• Кабачки, соленные с гвоздикой
• Соленые кабачки
• Соленые баклажаны
• Баклажаны, соленные с чесноком
• Баклажаны, соленные с хреном, корицей и гвоздикой
• Соленые патиссоны
• Соленый, фаршированный зеленью болгарский перец
• Зелень, соленная с морковью
• Засолка укропа
• Соление петрушки
• Засолка стеблей чеснока
• Соленая черемша
• Соление луковиц чеснока
• Засолка зеленого горошка
• Зеленый лук с солью
• Засолка фасоли
• Фасоль, соленная с чесноком и ржаным хлебом
• Рецепты для соления грибов
• Горячий способ соления грибов
• Холодный способ соления грибов
• Грузди, соленные со специями
• Сыроежки, соленные с луком
• Засолка белых грибов
• Быстрая засолка рыжиков
• Лисички, соленные с луком и листьями хрена
• Рецепты для соления мясных продуктов, птицы, рыбы и сала
• Солонина
• Солонина провесная
• Франконская солонина
• Солонина с сахаром и специями
• Английская солонина
• Датская солонина
• Гамбургская солонина
• Американская солонина
• Солонина нежная
• Говядина, соленная со специями
• Свиные окорока, соленные по-английски
• Свиные окорока, соленные с можжевеловыми ягодами
• Соленые свиные ножки
• Соленая ветчина
• Соленая свинина
• Свиные языки, соленные со специями
• Украинское сало
• Украинское сало, соленное в рассоле со специями
• Малороссийское сало
• Сало топленое
• Соленые утки
• Соленые гуси
• Засолка куриного филе
• Соленые куриные крылышки
• Сухой способ соления рыбы
• Малосольная рыба
• Окунь, соленный со специями
• Сельдь, соленная по-гамбургски
• Соленая горбуша
• Малосольная форель со специями и горчицей
• Камбала, соленная с маслинами
• Копчение
• Рецепты копчения мясных продуктов и рыбы
• Говядина копченая
• Говядина, копченная по старинному рецепту
• Копченая говядина сухого посола
• Соленая копченая говядина
• Говядина, копченная со специями
• Говяжий окорок, копченный горячим способом
• Копченая ветчина из говядины с можжевельником
• Копченая говяжья грудинка
• Грудинка говяжья варено-копченая
• Копченый говяжий язык
• Телячий окорок, копченный по-крестьянски
• Копченый телячий окорок мокрого посола
• Копченая баранина
• Копченый бараний окорок
• Копченые бараньи лопатки
• Копченая козлятина
• Копченый соленый окорок
• Свиной окорок, копченный с ягодами
• Свиной окорок мокрого посола с пряностями
• Копченая свиная грудинка
• Грудинка свиная варено-копченая
• Копченая свиная грудинка с ягодами можжевельника
• Свиная копченая вырезка
• Копченая корейка
• Сырокопченая корейка
• Варено-копченая корейка
• Копченые свиные лопатки
• Копченые свиные ребрышки
• Копчено-вареный рулет из свинины
• Копченый гусь
• Копченые гусиные грудки
• Копченые гусиные ножки
• Копченый кролик
• Куры, копченные с яблоками
• Копченые куриные крылышки
• Копченые куриные окорочка с ягодами можжевельника
• Копченая ветчина
• Ветчина, копченная без дыма
• Копченая ветчина сухого посола с чесноком
• Копченая ветчина мокрого посола с чесноком
• Копченая ветчина сухого посола с можжевеловыми ягодами
• Копченая ветчина мокрого посола с можжевеловыми ягодами
• Копченая ветчина со специями
• Копченая ветчина из шейной части
• Ветчина, копченная с красным вином
• Копченая ветчина мокрого посола с тмином
• Сырокопченые колбаски
• Колбаса острая
• Колбаса гороховая копченая
• Сосиски венские копченые
• Сардельки копченые
• Копченые свиные сосиски
• Варено-копченая колбаса «Классическая»
• Варено-копченая колбаса из телятины
• Варено-копченая колбаса с мускатным орехом
• Копченая колбаса с луком
• Колбаса холодного копчения с луком и чесноком
• Копченая колбаса из говядины со шпиком
• Копченая колбаса по-домашнему
• Сырокопченая колбаса
• Колбаса кнокворст
• Колбаса салями по-итальянски
• Франкфуртская колбаса
• Копченая колбаса по-венски
• Копченая колбаса по-литовски
• Колбаса постная
• Колбаса по-французски
• Колбаса ветчинная
• Колбаса из языка копченая
• Полукопченая колбаса с можжевеловыми ягодами
• Колбаски кровяные копченые
• Варено-копченая колбаса из бычьей крови, шпика и специй
• Колбаса копченая кровяная
• Колбаса кровяная по-сельски
• Колбаса кровяная высшего сорта
• Колбаса кровяная столовая
• Колбаса кровяная с луком и чесноком
• Копченая ливерная колбаса из субпродуктов с пряностями
• Ливерная колбаса из телятины и говядины с бульоном
• Ливерная копченая колбаса из субпродуктов со сметаной
• Колбаса по-сельски
• Зельц копченый
• Бурый зельц
• Копченая куриная колбаса
• Варено-копченая куриная колбаса
• Копченая куриная колбаса с рыбным филе
• Полукопченая куриная колбаса с можжевеловыми ягодами и укропом
• Вяление
• Рецепты вяления мясных и рыбных продуктов
• Вяленая рыба
• Вяленая говядина
• Ароматная вяленая говядина
• Говядина, вяленная кусочками
• Говядина, вяленная на гриле
• Говядина, вяленная с сахаром и специями
• Мясо, вяленное с пряностями
• Вяленая свинина
• Свинина, вяленная с красным молотым перцем
• Свинина, вяленная на гриле
• Свинина, вяленная с пряностями
• Свинина, вяленная с мускатным орехом
• Вяленый гусь
• Гусиное мясо, вяленное со специями
• Вяленое гусиное мясо с имбирем
• Гусь, вяленный в духовке
• Гусиное мясо, вяленное на гриле
• Вяленые куры
• Мясо курицы, вяленное со специями
• Вяленое мясо курицы с чесноком
• Курица, вяленная по-домашнему
• Вяленые куриные крылышки
• Вяленое куриное филе
• Вяленые куриные окорочка с ягодами можжевельника
• Вяленый кролик
• Ароматное вяленое мясо кролика
• Вяленая оленина
• Вяленая баранина
• Баранина, вяленная по-восточному
• Острая вяленая баранина
• Вяленая баранина с ароматом шалфея
• Баранина, вяленная с лимонным соком
• Вяленая индейка
• Индейка, вяленная с соком лайма
• Индейка, вяленная в духовке
• Индейка, вяленная с яблочным уксусом
• Индейка, вяленная с душицей
• Пряная вяленая индейка
• Вяленая конина
• Конина, вяленная с пряностями
• Конина, вяленная ломтиками
• Вяленая утка
• Утка, вяленная со смородиновым соком
• Утка, вяленная с кориандром
• Маринованная вяленая утка
• Утка, вяленная с чесноком
• Утка, вяленная с мятой и лимонным соком
• Вяленое мясо, запеченное с овощами и грецкими орехами
• Запекание
• Рецепты для запекания
• Свинина, запеченная в фольге
• Свинина, запеченная с базиликом
• Шпигованная свинина, запеченная в фольге
• Свинина, запеченная с имбирем
• Свинина, запеченная с медом и чесноком
• Свинина, запеченная с лимоном
• Запеченная свинина по-итальянски
• Свинина с тмином и кориандром
• Свинина, запеченная с ананасами
• Запеченная свиная корейка
• Свиная корейка, запеченная с квашеной капустой
• Свиная корейка, запеченная с кетчупом
• Свиная корейка, запеченная с курагой и черносливом
• Свиная грудинка, запеченная с картофелем
• Свиная грудинка, запеченная с грибами
• Свиная шейка, запеченная с гвоздикой и медом
• Свиная шейка, запеченная с цукини и помидорами
• Свиная шейка, запеченная с баклажанами и чесноком
• Свиные ножки, запеченные с шалфеем
• Свиные ножки, запеченные в соусе
• Свиные ножки, запеченные с капустой и картофелем
• Свинина по-китайски
• Свинина, запеченная с кунжутом и острым перцем
• Свинина, запеченная на углях
• Кебаб из свинины, запеченный в фольге
• Рубленая свинина, запеченная с орехами
• Рулетики из говядины, запеченные в фольге
• Свинина, запеченная в тесте
• Говядина, запеченная со сметаной и кореньями
• Говядина, запеченная в фольге
• Говядина, запеченная с помидорами и базиликом
• Шпигованная говядина, запеченная в фольге
• Говядина, запеченная с имбирем
• Говяжья вырезка, запеченная с медом и чесноком
• Говядина, запеченная с апельсинами
• Говядина, запеченная с вишней
• Говядина, запеченная с картофелем и белыми грибами
• Говядина, запеченная с цветной капустой и помидорами
• Бараньи ребрышки с мятой и чесноком, запеченные в фольге
• Бараньи ребрышки, запеченные с яблоками
• Бараньи ребрышки, запеченные с айвой и изюмом
• Баранина, запеченная со специями и медом
• Баранина, запеченная с кабачками и помидорами
• Баранина, запеченная с баклажанами, зеленью и чесноком
• Баранина, запеченная с луком и сметаной
• Баранина, запеченная с тыквой
• Баранина, запеченная в томатном соке
• Баранина, запеченная с морковью и рисом
• Баранья нога, запеченная с сухофруктами
• Баранина, запеченная с клюквенным соусом
• Баранья нога, запеченная с медом и мятным соусом
• Запеченные тефтели из баранины
• Баранина, запеченная с орехами и болгарским перцем
• Рулет из баранины и овощей, запеченный в духовке
• Баранина, запеченная с картофелем и яблоками
• Запеченные колбаски из баранины
• Кабанина, запеченная в фольге
• Кабанина, запеченная с луком и кореньями
• Рубленая кабанина, запеченная с овощами
• Оленина, запеченная с брусничным соусом
• Оленина, запеченная с картофелем и луком
• Оленина, запеченная с грибами и сметаной
• Оленина, запеченная с вином и черносливом
• Запеченные бараньи колбаски
• Острые колбаски из свинины и говядины
• Колбаски, запеченные с майонезом
• Запеченная вареная колбаса из говядины
• Запеченная вареная колбаса из телятины
• Запеченная вареная свиная колбаса с мускатным орехом и имбирем
• Колбаса с луком, запеченная на углях
• Свиная колбаса с луком и чесноком, запеченная с кетчупом
• Колбаса из говядины со шпиком, запеченная с картофелем
• Домашняя колбаса, запеченная на углях
• Запеченная колбаса из говядины и кабанины
• Колбаса из свинины и сома, запеченная с майонезом и луком
• Запеченная ветчинная колбаса
• Языковая колбаса, запеченная с беконом
• Запеченная кровяная колбаса
• Запеченные домашние сосиски
• Сардельки, запеченные со сметаной и горчицей
• Свиные сосиски, запеченные с квашеной капустой
• Запеченная ливерная колбаса
• Паштет, запеченный в тесте
• Форшмак из курицы с сельдью
• Гусь, запеченный кусками с овощами
• Гусь, запеченный с яблоками
• Гусь, запеченный с сухофруктами
• Гусь, запеченный в красном вине
• Утка, запеченная с айвой
• Утка, запеченная с рисом и черносливом
• Утка, запеченная в фольге
• Утка, запеченная с апельсинами
• Утка, запеченная с молодым картофелем и яблоками
• Курица, запеченная с лимоном и гвоздикой
• Курица, запеченная в фольге
• Курица, запеченная с оливками, чесноком и петрушкой
• Куриные окорочка, запеченные в духовке
• Куриные окорочка, запеченные с медом и чесноком
• Куриные окорочка, запеченные с апельсинами
• Куриные грудки, запеченные с помидорами
• Куриные грудки, запеченные с тмином и кориандром
• Курица, запеченная с ананасами
• Куриные крылышки, запеченные с майонезом и пряными травами
• Куриные крылышки, запеченные с острым томатным соусом
• Куриные крылышки, запеченные с маринованными грибами и сметаной
• Индейка, запеченная с овощами
• Индейка, запеченная с курагой и черносливом
• Грудка индейки, запеченная с картофелем
• Индейка, запеченная с шампиньонами
• Окорочка индейки, запеченные с медом и лимонным соком
• Кролик, запеченный с луком
• Жаркое из кролика
• Кролик, запеченный в сухарях
• Кролик, запеченный с зеленью
• Кролик, запеченный с сыром
• Кролик, запеченный с лаймом
• Кролик, запеченный с базиликом и кресс-салатом
• Иллюстрации

Вернуться к просмотру книги

Все страницы книги

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12
• 13
• 14
• 15
• 16
• 17
• 18
• 19
• 20
• 21
• 22
• 23
• 24
• 25
• 26
• 27
• 28
• 29
• 30
• 31
• 32
• 33
• 34
• 35
• 36
• 37
• 38
• 39
• 40
• 41
• 42
• 43