Готовим блюда татарской кухни - читать онлайн книгу бесплатно. Автор: Лидия Калугина

• Татарская кухня
• Блюда из домашней птицы
• Тутырган тавык (курица, фаршированная по-татарски) с рисовым гарниром
• Курица, фаршированная мясом
• Курица, фаршированная мясом и картофелем
• Курица, фаршированная пшенной кашей и орехами
• Курица отварная с овощами и рисом
• Курица паровая с луком
• Филе куриное припущенное
• Курица, тушенная с помидорами
• Курица, тушенная в томатном соусе
• Курица в медовом соусе с орехами
• Тушеные куриные окорочка
• Курица, тушенная с луком и чесноком
• Курица, тушенная по-татарски
• Курица, тушенная с репой
• Курица, тушенная с кабачками
• Печень куриная с рисовым гарниром
• Курица, тушенная с овощами
• Куриный рулет по-татарски
• Куриный рулет с овощным гарниром
• Куриный рулет с грибами и овощами
• Хрустящая курочка
• Бутерброды с курицей
• Куриная запеканка
• Куриная запеканка с картофелем
• Курица, запеченная по-татарски
• Паштет из куриной печени
• Пельмени с курицей
• Куриный холодец
• Курица заливная
• Цыпленок, фаршированный потрохами
• Цыплята, тушенные в сметане
• Цыпленок, тушенный с тыквой
• Цыпленок, жаренный в панировке
• Цыпленок, тушенный с овощами
• Цыпленок, запеченный в фольге
• Жареный цыпленок с рисовым гарниром
• Цыпленок с блинами
• Цыпленок с рисом и сухофруктами
• Индейка, тушенная с капустой
• Индейка тушеная
• Индейка жареная
• Индейка, жаренная в гриле
• Индейка фаршированная
• Индейка, запеченная в фольге
• Рулет из индейки
• Утка, тушенная с яблоками
• Утка, тушенная с баклажанами
• Утка, тушенная с картофелем
• Утка, тушенная по-татарски
• Утка с овощами в томатном соусе
• Утка, фаршированная луком
• Утка, жаренная с брюквой
• Утка, фаршированная гречкой
• Утка, фаршированная рисом
• Утка жареная фаршированная
• Утка запеченная
• Гусь с рисовым гарниром и орехами
• Тушеный гусь с пшенным гарниром
• Гусь, фаршированный яблоками
• Гусь по-деревенски
• Гусь, запеченный в фольге
• Жареный гусь с черносливом
• Гусь, фаршированный гречкой и черносливом
• Гусь, фаршированный картофелем
• Гусиный рулет
• Гусиный паштет
• Гусь, вяленный по-старинному
• Отварной вяленый гусь
• Гусь соленый
• Гусь праздничный
• Гусиный холодец
• Блюда из баранины, говядины, конины и крольчатины
• Блюда из баранины
• Баранина, тушенная с пряностями
• Баранина, тушенная с яблоками
• Баранина в томатном соусе
• Баранина в молочном соусе
• Баранина в соусе из кислого молока
• Баранина с рисовым гарниром
• Баранина, тушенная с луком
• Баранина, тушенная с имбирем
• Баранина, тушенная с овощами
• Баранина, тушенная с квашеной капустой
• Баранина, тушенная с фасолью
• Баранина, тушенная с горохом
• Азу по-татарски
• Азу по-турецки
• Баранья грудинка с овощами
• Баранина в горшочках
• Жаркое по-казански
• Долма с бараниной
• Долма с бараниной и говядиной
• Кыздырма (жаркое из ливера)
• Ливер барашка запеченный
• Баранина, запеченная с омлетом
• Баранина, запеченная с картофелем
• Баранина, запеченная с картофелем и яйцами
• Запеканка из баранины с лапшой
• Баранина, запеченная в фольге
• Баранина, запеченная с мятой
• Запеканка из рубленой баранины
• Тутырма (колбаска) с бараниной и картофелем
• Бараний рулет, запеченный с луком
• Бараний рулет, запеченный с овощами
• Почки ягненка с горчицей
• Рубец барашка, фаршированный мясом
• Баранина, фаршированная по-татарски
• Жаркое из баранины
• Кебаб по-домашнему
• Кебаб с пряностями
• Барбекю из баранины
• Баранья солонина отварная
• Баранья солонина запеченная
• Барашек, жаренный на вертеле
• Барашек, жаренный в духовке
• Седло барашка, жаренное с картофелем
• Жареная баранья голова
• Бараньи отбивные
• Жареные бараньи ребрышки
• Шашлык по-татарски
• Шашлык из молодой баранины
• Шашлык из баранины
• Шашлык по-степному
• Шашлык из баранины по-охотничьи
• Шиш-кебаб (шашлык)
• Шашлык из ягненка
• Шашлык из почек ягненка
• Шашлык из баранины и ливера
• Пельмени с бараниной и говядиной
• Пельмени с бараниной и чесноком
• Маленькие пельмени по-татарски
• Пельмени для жениха
• Манты с бараниной
• Заливное из барашка
• Блюда из телятины и говядины
• Телятина с луком в горшочках
• Телятина с овощами в горшочках
• Телятина, тушенная с баклажанами
• Телятина, тушенная с картофелем и тмином
• Телятина, тушенная с фасолью
• Голова телячья с яйцами и овощами
• Запеканка из телятины с картофелем
• Телячьи почки в молочном соусе
• Телячьи почки в тесте
• Телячьи почки в сметане
• Жареные телячьи почки
• Телячья печень, тушенная с яблоками
• Телячья печень, тушенная с луком
• Телячья печень, тушенная с картофелем
• Говядина по-деревенски
• Говядина, жаренная по-домашнему
• Говядина, жаренная в гриле
• Бифштекс по-татарски
• Говяжий ливер, тушенный с луком
• Говяжий ливер, тушенный с овощами
• Говядина в молоке
• Говядина, тушенная с картофелем и квасом
• Говядина, тушенная с баклажаном и кабачком
• Говядина с репой и брюквой в сметане
• Говядина, тушенная с овощами и грибами
• Говядина с хреном
• Говядина в горчичном соусе
• Говядина, тушенная в сметане
• Говядина, шпигованная морковью
• Говядина с айвой и черносливом
• Говядина, тушенная с тыквой
• Говядина с баклажанами и помидорами
• Говядина с гречкой
• Говядина, тушенная с зеленой фасолью
• Котлеты в горшочках
• Котлеты по-татарски
• Гуляш говяжий
• Говядина, жаренная с перцем и помидорами
• Говяжья печень, тушенная с чесноком
• Говяжья печень, тушенная в молоке
• Пельмени с печенью
• Пельмени с ливером
• Говяжьи почки в сметане
• Говяжьи почки в горшочках
• Говядина, запеченная с языком
• Запеканка из говядины и картофеля
• Запеканка говяжья
• Запеканка из говядины и грибов
• Рулет из говядины и картофеля
• Колбаса домашняя
• Колбаса чесночная отварная
• Холодец говяжий
• Холодец из говядины и курицы
• Язык говяжий заливной
• Язык говяжий запеченный
• Язык говяжий в яблочном соусе
• Жареный говяжий язык
• Запеканка из субпродуктов и картофеля
• Холодное говяжье жаркое
• Рубец отварной
• Рубец, тушенный с овощами
• Рубец с тыквой и рисовым гарниром
• Рубец, тушенный с картофелем
• Запеканка из рубца и гречки
• Рубец, запеченный в сметане
• Рубец, фаршированный ливером
• Мозги говяжьи в омлете
• Мозги говяжьи в сметане
• Блюда из конины
• Конина сушеная
• Конина вяленая
• Казылык (конская домашняя колбаса)
• Отварные конские кишки
• Конина с чесноком
• Конина запеченная
• Рулет с конским мясом
• Конина отварная
• Бешбармак
• Блюда из мяса кролика
• Кролик по-татарски
• Кролик фаршированный
• Кролик, тушенный в соусе
• Кролик с гречкой в горшочках
• Жаркое из кролика, лука и чеснока
• Отбивные котлеты из кролика
• Кролик, тушенный в сметанном соусе
• Кролик, тушенный в молоке
• Кролик в кисломолочном соусе
• Шницель из кролика под соусом
• Заливное из кролика
• Кролик с гарниром из брюквы
• Запеканка из кролика и фасоли
• Кролик, запеченный с яблоками
• Праздничный рулет по-татарски
• Рыбные блюда
• Рыба, тушенная с картофелем
• Рыба по-татарски
• Рыба, тушенная с хреном
• Кефаль в ореховом соусе
• Треска, тушенная с капустой
• Рыба, запеченная с луком и чесноком
• Речная рыба, запеченная с омлетом
• Рыбное тэбэ
• Рыба, тушенная с овощами
• Рагу из рыбы, яблок и овощей
• Рыба с овощами по-татарски
• Запеканка рыбная с гречкой
• Запеканка рыбная с картофелем
• Стерлядь запеченная
• Окунь, запеченный с овощами и омлетом
• Судак в яблочном соусе
• Рыба, запеченная с фасолью и омлетом
• Судак, тушенный с перцем и луком
• Жареный судак в сметане
• Рыба, запеченная с морковью
• Скумбрия маринованная
• Манты рыбные
• Солянка рыбная
• Рыба в огуречном рассоле
• Долма с рыбой
• Рыба заливная по-татарски
• Праздничное заливное блюдо
• Супы
• Суп с бараньими ребрышками
• Бозбаш (суп из баранины)
• Бозбаш-кюфта (суп с бараньими фрикадельками)
• Кюфта-шурпа (суп с фрикадельками)
• Токмач (суп-лапша)
• Фасолевый суп с бараниной и лапшой
• Суп картофельный с говядиной
• Шулпа (бульон)
• Шурпа по-татарски
• Шурпа с поджаркой
• Суп с телятиной
• Суп с мясом и гречкой
• Суп с мясом и пшеном
• Суп с тыквой
• Суп с тыквой, картофелем и пшеном
• Куллама (суп с отварными изделиями из теста)
• Цомар (суп с клецками)
• Солянка по-татарски
• Суп из бараньих ножек
• Хаш (горячий холодец)
• Суп с курицей и лапшой
• Суп с куриными фрикадельками
• Суп с говяжьими фрикадельками
• Суп с рубленым мясом
• Суп с курицей, рисом и квасом
• Суп с курицей и грибами
• Суп куриный с овощами
• Суп с уткой
• Рисовый суп с индейкой
• Суп-лапша с гусиными потрохами
• Суп из куропаток
• Суп гороховый с мясом
• Суп гороховый с овощами в горшочках
• Суп гороховый с пельменями
• Суп гороховый с кониной
• Суп из чечевицы
• Суп с рубцом
• Суп с кишками
• Суп с ливером
• Суп с печенью
• Картофельный суп на курином бульоне
• Суп с кроликом
• Суп грибной с домашней лапшой
• Суп мясной с домашней лапшой и капустой
• Суп с овощами и щавелем
• Рассольник по-домашнему
• Мясной суп с чечевицей и салмой
• Суп с кониной и салмой
• Мясной бульон с салмой
• Суп рыбный
• Рассольник осетровый
• Рассольник рыбный
• Суп с судаком и рисом
• Суп с карпом
• Суп-лапша с рыбой
• Пловы, крупяные блюда
• Плов с бараниной
• Плов по-татарски
• Плов по-восточному
• Плов по-персидски
• Плов-чихиртма (плов по-азербайджански)
• Плов-турши (плов по-азербайджански)
• Плов по-узбекски
• Плов по-бухарски
• Плов казанский
• Плов ферганский
• Плов с бараниной и чесноком
• Плов с бараниной и тыквой
• Плов с лапшой
• Плов с курицей
• Плов с курицей и изюмом
• Плов с курицей и сухофруктами
• Плов с курицей и овощами
• Плов с куриной печенью
• Плов рыбный по-татарски
• Плов сладкий
• Плов с тыквой и сухофруктами
• Плов с тыквой, яблоками и изюмом
• Каша рисовая с тыквой и морковью
• Каша рисовая с медом
• Запеканка рисовая с курагой
• Пшенная каша по-татарски
• Пшенная каша с тыквой
• Пшенная запеканка с тыквой
• Пшенная каша с морковью и яблоками
• Пшенная каша с курицей
• Пшенная каша с творогом
• Пшенная запеканка
• Каша пшенная молочная
• Каша гречневая в горшочке
• Каша гречневая с черносливом
• Каша гречневая с куриным мясом
• Гречневая запеканка
• Манная запеканка
• Запеканка манная с изюмом и курагой
• Овсяный кисель по-татарски
• Блюда из овощей
• Картофельная запеканка с омлетом
• Картофельная запеканка с яйцами и сыром
• Картофельная запеканка с лапшой
• Картофельная запеканка с овощами
• Картофельная запеканка с творогом
• Картофельная запеканка с горохом
• Картофельные клецки с бараниной
• Жареный картофель со сметаной
• Картофельное пюре с луком
• Картофель, запеченный с овощами и сыром
• Картофель, тушенный с тыквой
• Картофель, тушенный с фасолью
• Картофель, тушенный с бараниной
• Картофель, тушенный с печенью
• Пюре из картофеля и репы
• Картофель, жаренный с баклажанами
• Пельмени с картофелем и мясом
• Пельмени с картофелем, чесноком и зеленью
• Картофельные блинчики
• Картофельные пирожки с мясом
• Баклажаны, тушенные в сметане
• Баклажаны, запеченные в молочном соусе
• Баклажаны, запеченные с овощами
• Баклажаны фаршированные
• Баклажаны, фаршированные мясом и гречкой
• Баклажаны, фаршированные творогом
• Овощное рагу
• Фасоль, запеченная с лапшой
• Зеленая фасоль, запеченная в омлете
• Пюре из фасоли и орехов
• Гороховое пюре
• Чечевичная каша
• Тыква, тушенная с курицей
• Овощное рагу с тыквой
• Тыква, тушенная с овощами
• Тыква, тушенная с яблоками
• Тыква, фаршированная творогом и орехами
• Тыква, фаршированная рисом
• Тыква, фаршированная рисом и мясом
• Тыквенная запеканка
• Тыквенная запеканка с лапшой и омлетом
• Тыквенная запеканка с рисом и изюмом
• Тыквенная запеканка с фруктами
• Тыквенная запеканка с пшенкой
• Тыква в тесте
• Пельмени с тыквой
• Перец, запеченный в омлете
• Перец, фаршированный мясом и овощами
• Кабачки, фаршированные творогом и морковью
• Кабачки, запеченные с творогом и помидорами
• Кабачки, запеченные с сыром и омлетом
• Кабачки, запеченные с овощами
• Свекла, запеченная с овощами и омлетом
• Морковная запеканка с творогом
• Молочные блюда
• Суп с кумысом, тыквой и лепешками
• Суп с кумысом, тыквой и вермишелью
• Суп с кумысом, мясом и рисом
• Суп с простоквашей и картофелем
• Свекольный суп с катыком
• Холодный овощной суп с простоквашей
• Молочно-гороховый суп с гречкой
• Молочный суп с клецками
• Окрошка с мясом по-татарски
• Окрошка с пахтой по-татарски
• Татарский сыр
• Творожный сыр
• Творожная запеканка с гречкой
• Творожная запеканка с пшенкой
• Творожная запеканка с сухофруктами
• Молочная тянучка
• Выпечка
• Кыстыбый с пшенкой
• Кыстыбый с тыквой и морковью
• Кыстыбый с картофелем
• Кыстыбый с ливером
• Бэлиш с бараниной и картофелем
• Бэлиш с уткой
• Бэлиш с яблоками
• Бэлиш с тыквой
• Бэлиш с сухофруктами
• Бэлиш с калиной
• Бэлиш с творогом
• Вэк бэлиши (маленькие пирожки) с картофелем и морковью
• Вэк бэлиши с мясом
• Эчпочмаки (треугольники) с мясом
• Сумса с мясом
• Сумса с капустой
• Сумса с рисом и яйцами
• Сумса с ливером
• Сумса с тыквой
• Перемячи с мясом
• Перемячи с курицей
• Перемячи с ливером
• Губадия с яйцами и сухофруктами
• Губадия с мясом и черносливом
• Катлама (лепешки)
• Катлама (лепешки) с медом и орешками
• Чельпеки (лепешки жареные)
• Катлы кумэч (булочки с маком)
• Кабартма (пирожки жареные)
• Пирожки с тыквой
• Булочки тыквенные
• Баурсак (сдобные орешки)
• Хлебные шарики с ливером
• Шишара (фигурные бублики)
• Булочки творожные
• Булочки с изюмом
• Булочки с вареньем
• Пирожки с вареньем
• Пирожки творожные с повидлом
• Урама (хворост)
• Пирог с яблоками
• Пирог с курагой, изюмом и орехами
• Пирог масляный с вареньем
• Паштет слоеный (пирог слоеный)
• Паштет с эремчеком (пирог с творогом)
• Печенье творожное
• Трубочки ореховые
• Печенье с изюмом
• Птичьи языки
• Рожки творожные
• Чак-чак (медовые орешки)
• Палочки медовые
• Пахлава
• Блины пшеничные
• Блины гречневые
• Блины овсяные
• Блины картофельные
• Оладьи пшенные
• Оладьи пшеничные
• Оладьи кабачковые
• Оладьи морковные
• Оладьи тыквенные
• Оладьи творожные
• Оладьи гороховые
• Напитки
• Кумыс
• Чай по-татарски
• Чай с молоком
• Чай со сметаной и сливками
• Чай с кумысом
• Чай со сливками и медом
• Чай с яблоками
• Чай со смородиной
• Лимонный шербет
• Апельсиновый шербет
• Малиновый шербет
• Гранатовый шербет
• Черничный шербет
• Шербет из черной смородины
• Вишневый шербет
• Квас ржаной солодовый
• Хлебный квас
• Хлебный квас с тмином
• Свекольный квас
• Мятный квас
• Квас медовый
• Квас медовый с хмелем
• Квас на молочной сыворотке

Вернуться к просмотру книги

Все страницы книги

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12
• 13
• 14
• 15
• 16
• 17
• 18
• 19
• 20
• 21
• 22
• 23
• 24
• 25
• 26
• 27
• 28
• 29
• 30
• 31
• 32
• 33
• 34
• 35
• 36
• 37
• 38
• 39
• 40
• 41
• 42
• 43
• 44
• 45
• 46
• 47
• 48
• 49
• 50
• 51
• 52
• 53
• 54
• 55
• 56
• 57
• 58
• 59
• 60
• 61
• 62
• 63
• 64
• 65
• 66
• 67
• 68
• 69
• 70
• 71
• 72
• 73
• 74