Пряная бастурма и ветчина - читать онлайн книгу бесплатно. Автор: Инна Лукьяненко

• Правила копчения продуктов
• Выбор мяса для копчения
• Соление мяса и мясопродуктов перед копчением
• Бастурма, пастрома, суджук
• Посол мяса для приготовления бастурмы
• Ветчина
• Посол мяса для приготовления ветчины
• Что такое ветчинница
• Что такое маринатор
• Технология копчения
• Классическая конструкция коптильни холодного копчения
• Устройство и компоновка коптильни горячего копчения
• Бастурма & C°
• Бастурма из говядины
• Бастурма «Нежная»
• Бастурма по-домашнему
• Бастурма традиционная
• Бастурма из говяжьего филе
• Бастурма «Любимая»
• Бастурма «Лакомка»
• Бастурма классическая
• Бастурма по-немировски
• Бастурма с можжевеловыми ягодами
• Бастурма «Изюминка»
• Бастурма «Харьковская»
• Бастурма с коньяком
• Бастурма аппетитная
• Мцвади-бастурма
• Бастурма из свинины
• Свинина, вяленная с красным молотым перцем
• Бастурма с бадьяном
• Свинина, вяленная на гриле
• Свиная луканка
• Свинина, вяленная с пряностями
• Свинина, вяленная с мускатным орехом
• Вяленая говядина
• Пастрома из свиной вырезки
• Ароматная вяленая говядина
• Говядина, вяленная на гриле
• Суджук
• Солонина, приготовленная в рассоле
• Солонина провесная
• Солонина по-таджикски
• Франконская солонина
• Солонина с барбарисом
• Говядина, вяленная со свеклой
• Английская солонина
• Вяленый кролик
• Датская солонина
• Говядина по-полтавски
• Вяленое мясо пряное
• Вяленое мясо кролика ароматное
• Вяленая баранина
• Баранина, вяленная по-восточному
• Домашнее вяленое мясо (вариант 1)
• Домашнее вяленое мясо (вариант 2)
• Вяленая баранина острая
• Баранина с горчицей
• Бастурма по-армянски пряная
• Бастурма по-армянски
• Билтонг (вариант 1)
• Билтонг (вариант 2)
• Бастурма по-грузински
• Свиной рулет, ребрышки и сало по франконскому рецепту
• Копченые свиные ножки, уши и хвосты
• Сырокопченый окорок
• Баранина по-татарски
• Бастурма острая
• Карбонад
• Карбонад в соевом соусе
• Вяленый гусь
• Гусиное мясо, вяленное со специями
• Бастурма из утиных грудок
• Гусиное мясо, вяленное на гриле
• Гусь, вяленный в духовке
• Вяленое гусиное мясо с имбирем
• Курица, вяленная по-домашнему
• Вяленое мясо курицы с чесноком
• Вяленые куриные крылышки
• Вяленое куриное филе
• Мясо курицы, вяленное со специями
• Вяленые куры
• Вяленые куриные окорочка с ягодами можжевельника
• Бастурма «Лесная»
• Вяленая оленина
• Оленина «Пикантная»
• Солонина из козлятины
• Оленина, вяленная кусочками
• Бастурма из рыбы
• Бастурма из дичи
• Ветчина & C°
• Ветчина в бутылке
• Ветчина «Домашняя»
• Ветчина из свиной рульки
• Ветчинный рулет из рульки
• Ветчина «Чайная»
• Говяжья ветчина сухого посола
• Ветчинная рулька
• Домашняя ветчина в мультиварке
• Ветчина рубленая в мультиварке
• Ветчина с горчицей и оливками
• Ветчина рубленая «Маловская»
• Домашняя ветчина с оливками в аэрогриле
• Ветчина «Праздничная»
• Свиная ветчина с курицей и грибами
• Ветчина «Праздничная» с грибами
• Говяжья ветчина с курицей, перцем и оливками
• Ветчина с опятами в ветчиннице
• Ветчина, копченная с можжевельником
• Шинка украинская
• Свиная грудинка
• Ветчина, копченная с кориандром
• Ветчина виноградаря
• Ветчина «Шварцвальд»
• Ветчина «Пастушья» сухого посола
• Ветчина, копченная с тмином
• Ветчина с перцем
• Ветчина с пряностями и вином
• Ветчина мокрого посола из ошейка
• Свиной рулет
• Ветчина с перцем и грибами
• Пармская ветчина
• Ветчина к новогоднему столу
• Домашний хамон
• Рулет свиной в ветчиннице
• Ветчина с курагой и орехами
• Хамон по-испански
• Корейка с чесноком и красным перцем
• Филей и языки копченые
• Свиная корейка со специями
• Копченое свиное филе
• Варено-копченая говядина
• Копченая говядина сухого посола
• Копченая говядина с перцем
• Копченая говядина по-старорусски
• Копченая говядина с корицей
• Копченая ветчина с можжевельником
• Копченая грудинка
• Говядина пикантная
• Копченая говядина пряная
• Копченая свиная грудинка с чесноком
• Копченый окорок по-охотничьи
• Окорока и лопатки по-болгарски
• Копченая баранина
• Копченая лопатка
• Копчено-вареный бараний окорок
• Бараний окорок по-шотландски
• Прикопченная корейка
• Копченые бараньи лопатки
• Копченое сало
• Сало с мясной прослойкой
• Копченый шпик по-венгерски
• Шпик сухого посола
• Сало с чесноком
• Свиная корейка с айвой и яблоками
• Куриная ветчина «Пальчики оближешь»
• Ветчина из индюшачьей грудки
• Шпик по-деревенски
• Ветчинный куриный рулет
• Ветчина куриная с сыром
• Ветчина куриная заливная
• Ветчина куриная «Ждем гостей»
• Нежная ветчина из индейки
• Нежная ветчина из индейки в термосе
• Ветчина с оливками и болгарским перцем
• Ветчина рубленая куриная
• Ветчина из индейки с каперсами и оливками
• Ветчина из индейки «Особая»
• Куриная ветчина с сердечками
• Куриная ветчина с печенкой
• Ветчина молочная
• Ветчина с грибами и лимонно-брусничным соусом
• Ветчина с шампиньонами и болгарским перцем
• Ветчина из индейки фаршированная
• Ветчина с оливками и лимонно-брусничным соусом
• Куриная ветчина со сливками
• Ветчина с красным перцем и орехами
• Куриная ветчина с фисташками
• Ветчина из индейки с паприкой
• Ветчина с черносливом и орехами
• Копченый кролик
• Копченый маринованный кролик
• Ветчина с языком
• Варено-копченый кролик
• Ветчина из мяса кабана
• Кролик с чесноком
• Копченая нутрия
• «Лососевая» ветчина

Вернуться к просмотру книги

Все страницы книги

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12
• 13
• 14
• 15
• 16
• 17
• 18
• 19
• 20
• 21
• 22
• 23
• 24
• 25
• 26
• 27
• 28
• 29
• 30