Вегетарианская кухня - читать онлайн книгу бесплатно. Автор: Элга Боровская

• Вступление
• История возникновения и развития вегетарианства
• Что такое вегетарианство
• Типы вегетарианства
• Фриганизм
• Плюсы, минусы и противопоказания к вегетарианству
• Как вегетарианство влияет на организм человека
• Комментарии специалистов
• Неоспоримые плюсы вегетарианства
• Похудение как фактор плюса вегетарианства
• Минусы вегетарианства
• Противопоказания к вегетарианству
• Какие причины побуждают людей стать вегетарианцами
• Как стать вегетарианцем
• Вегетарианство: как начать новую жизнь
• Погружайтесь в вегетарианство плавно
• Поймите для себя: почему вы хотите стать вегетарианцем
• Несколько способов стать вегетарианцем
• Собирайте интересные вегетарианские рецепты
• Определитесь со своими пищевыми потребностями
• Уменьшайте потребление мяса поэтапно
• Продолжайте планомерно питаться по-вегетариански
• Что делать, если вы решите выйти из вегетарианства
• Мифы о вегетарианстве и их разоблачение
• Миф № 1 У вегетарианцев не хватает питательных веществ для активной умственной деятельности
• Миф № 2 Все вегетарианцы страдают от дефицита железа в организме
• Миф № 3 В вегетарианском рационе не хватает белка
• Миф № 4 Все вегетарианцы выглядят изможденными и нездоровыми на вид
• Миф № 5 Вегетарианство наносит вред здоровью
• Миф № 6 Вегетарианцы – физически слабые люди
• Дети и вегетарианство
• Два мнения! Два противоположных взгляда на проблему! И один выбор – ваш!
• В каких растительных продуктах искать замену веществам, недостающим в питании вегетарианцам
• Знаменитые вегетарианцы
• Рецепты вегетарианских блюд
• Вегетарианские блюда из белокочанной капусты
• Овощной гарнир с капустой и морковью
• Блины из капусты
• Галушки из квашеной капусты
• Голубцы из пекинской капусты с рисом и изюмом
• Голубцы из пекинской капусты с цукини и тертой морковью
• Голубцы овощные с шампиньонами
• Голубцы овощные
• Голубцы овощные в тесте
• Голубцы с грибами в томатном соусе
• Голубцы с картофелем и сыром
• Голубцы с картофелем и яйцом
• Голубцы с овощами и творогом
• Голубцы с томатом и маслинами в тесте
• Запеканка из белокочанной капусты
• Капуста белокочанная, запеченная с макаронами и брынзой
• Капуста белокочанная под молочным соусом
• Капуста белокочанная по-корейски
• Капуста белокочанная с маслом
• Капуста белокочанная с орехами
• Капуста, запеченная с сыром
• Капуста квашеная, запеченная с яблоками и морковью
• Капуста квашеная с картофелем и клюквой
• Капуста квашеная с яблоками и луком
• Капуста с сельдереем и перцем
• Капуста по-грузински
• Капуста провансаль с виноградом и клюквой
• Тушеная капуста с томатом
• Капуста, тушенная в яблочном соке
• Капустные котлеты с манной крупой
• Пудинг капустный
• Шницель из капусты
• Вегетарианские блюда из краснокочанной капусты
• Голубцы из краснокочанной капусты с морковью
• Острая закуска из краснокочанной капусты с хреном и лимонным соком
• Краснокочанная капуста с фруктами, изюмом и корицей
• Пикантная краснокочанная капуста с медом, корицей и гвоздикой
• Краснокочанная капуста с сыром
• Краснокочанная капуста с фасолью
• Краснокочанная капуста с яблоками
• Тушеная краснокочанная капуста с апельсинами
• Вегетарианские блюда из цветной капусты
• Цветная капуста, жаренная в сухарях
• Цветная капуста с морковью и зеленью
• Цветная капуста в винном тесте
• Цветная капуста в кляре
• Пикантная цветная капуста, запеченная с сыром и вином
• Цветная капуста, запеченная с сыром
• Цветная капуста с анчоусами
• Цветная капуста с лимоном, медом и зеленью
• Цветная капуста с растительным маслом и яйцами
• Цветная капуста с тунцом
• Оригинальное блюдо из цветной капусты с мукой и специями
• Пюре из цветной капусты с растительным маслом
• Салат из цветной капусты с оливковым маслом и зеленью
• Вегетарианское суфле из цветной капусты
• Вегетарианские блюда из огурцов
• Вегетарианская икра из соленых огурцов
• Гарнир из свежих огурцов
• Желе из огурцов и ананасов
• Пикантная сладкая закуска из огурцов и ананаса
• Запеканка из огурцов с помидорами и брынзой
• Огурцы, жаренные по-еврейски
• Огурцы, тушенные в овощном бульоне с томатным соусом
• Огурцы, фаршированные рыбными консервами
• Огурцы, фаршированные по-вегетариански
• Вегетарианские блюда из помидоров
• Зеленые помидоры с морковью и чесноком
• Закуска из помидоров с хреном
• Помидоры в панировке
• Помидоры запеченные
• Помидоры, запеченные с сыром
• Помидоры, запеченные с яйцом
• Зеленые помидоры с орехами
• Помидоры с сыром
• Вегетарианские блюда из сладкого перца
• Паприка с овощами
• Болгарский перец, тушенный в овощном бульоне с томатом
• Запеканка со сладким перцем и брынзой
• Лодочки из сладкого перца
• Закусочный фаршированный болгарский перец
• Болгарский перец, жаренный с помидорами и чесноком
• Сладкий перец, запеченный с брынзой и яйцами
• Маринованный болгарский перец, фаршированный зеленым луком и яйцами
• Перец по-болгарски
• Сладкий перец с овощами и фруктовым уксусом
• Сладкий перец, фаршированный картофелем и овощами
• Сладкий перец, фаршированный вермишелью и сыром
• Болгарский перец, фаршированный овощами
• Вегетарианские блюда из кабачков и цукини
• Кабачковая икра
• Кабачки в тесте
• Кабачки в томате
• Молодые кабачки с яблоками и малосольными огурцами
• Нежные кабачки с укропом
• Кабачки с чесноком и помидорами
• Кабачки с картофелем, перцем, помидорами, луком и зеленью
• Кабачки с консервированными помидорами и базиликом
• Кабачки со шпинатом и зеленым луком
• Кабачки по-провансальски
• Кабачки с грибами
• Слоеные кабачки с сыром и чесноком
• Кабачки, фаршированные рисом
• Цукини, запеченные с картофелем
• Котлеты из кабачков
• Котлеты из кабачков на дрожжах
• Крокеты из кабачков и картофеля
• Оладьи из кабачков
• Пикантная запеканка из цукини
• Спагетти с кабачками и ореховым соусом
• Цукини со сладким перцем и анчоусами
• Цукини, фаршированные сыром
• Цукини с зеленым горошком
• Вегетарианские блюда из баклажанов
• Аджапсандали по-грузински
• Закуска из баклажанов с чесноком со вкусом грибом
• Баклажаны в горшочке
• Баклажаны в пряном рассоле
• Баклажаны в томате
• Пикантные жареные баклажаны с орехами
• Баклажаны, жаренные с зеленью и чесноком
• Баклажаны, жаренные с луком
• Баклажаны, тушенные с чесноком и базиликом в натуральных томатах
• Баклажаны, маринованные с ароматическим уксусом
• Баклажаны, маринованные с вином
• Баклажаны под чесночно-лимонным соусом
• Баклажаны по-восточному
• Баклажаны с брынзой и помидорами
• Баклажаны по-турецки
• Баклажаны с брынзой и петрушкой
• Баклажаны с красным перцем
• Баклажаны с луком, тушенные в сметане
• Баклажаны с орехами
• Баклажаны со свежими грибами
• Баклажаны с острой приправой
• Баклажаны с помидорами
• Баклажаны с помидорами и оливками
• Баклажаны, тушенные с овощами
• Баклажаны, тушенные с луком и соевым соусом
• Баклажаны, фаршированные грибами
• Баклажаны, фаршированные зеленью и орехами
• Баклажаны, фаршированные овощами
• Баклажаны, фаршированные орехами, шафраном и кинзой
• Баклажаны, фаршированные сыром
• Гювеч
• Баклажаны, тушенные в овощном бульоне
• Закуска холодная из жареных баклажанов с чесноком
• Запеканка из баклажанов с сыром, помидорами и чесноком
• Баклажанная икра (Способ 1)
• Баклажанная икра (Способ 2)
• Закусочная баклажанная икра
• Баклажанная икра с брынзой
• Баклажанная икра с яйцами
• Корзиночки из баклажанов
• Овощные котлеты из баклажанов
• Рагу из баклажанов с сыром
• Рулетики из баклажанов с томатным соусом
• Салат из баклажанов с зеленью
• Сациви из баклажанов на скорую руку
• Сациви из баклажанов по-грузински
• Соте из баклажанов
• Вегетарианские блюда из моркови
• Морковная закуска
• Морковные котлеты
• Морковные котлеты с миндалем и карри
• Домашняя лапша из моркови
• Морковь в молочном соусе
• Морковь в ореховом масле
• Морковь глазированная
• Морковь, обжаренная с яйцами
• Морковь, запеченная с тмином
• Морковь с перцем и медом
• Морковь с рисом
• Морковь с творогом
• Морковь с цитрусовым соком
• Пюре из моркови
• Рулет из армянского лаваша с корейской морковью
• Морковь, тушенная с рисом
• Вегетарианские блюда из тыквы
• Жаркое из овощей с грибами в тыкве
• Тыквенная икра
• Тыквенные котлеты
• Оладьи из тыквы и картофеля
• Плов с тыквой и фруктами
• Ризотто с тыквой и курицей (Для вегетарианцев, употребляющих в пищу белое куриное мясо)
• Салат из тыквы
• Салат из тыквы с медом
• Тыква, запеченная в сливках
• Тыква маринованная
• Тыква, запеченная с яблоками
• Тыква с лимоном
• Тыква с фасолью в томатном соусе
• Тыква-коробок, фаршированная пшеном с пряностями
• Тыква, фаршированная помидорами и чесноком
• Цукаты из тыквы
• Вегетарианские блюда из свеклы
• Икра из свеклы
• Молодая свекольная ботва с майонезом
• Свекольные оладьи с творогом
• Свекла с морской капустой
• Свекла с орехами и клюквой
• Свекла с тмином
• Свекла с хреном
• Свекла с черносливом
• Свекла с чесноком и орехами
• Свекла с яблоками
• Свекла, тушенная в сметане
• Свекла, фаршированная рисом
• Вегетарианские блюда из кукурузы
• Запеченная кукуруза
• Консервированная кукуруза с яблоками и гренками
• Пикантная кукуруза
• Кукурузные оладьи с зеленью
• Омлет с кукурузой
• Отварные початки кукурузы
• Овощное рагу с кукурузой
• Ризотто с кукурузой (Для вегетарианцев, употребляющих в пищу белое куриное мясо)
• Кукурузный салат с луком и зеленью
• Суфле из кукурузы
• Кукурузная запеканка с сыром
• Вегетарианские блюда из лука
• Репчатый лук, жаренный во фритюре на растительном масле
• Зеленый лук с творогом
• Маринованный репчатый лук
• Репчатый лук с майонезом
• Тушеный репчатый лук
• Репчатый лук, фаршированный рисом, оливками и сладким перцем
• Луковая закуска с соевым соусом
• Луковые котлеты
• Луковые котлеты с петрушкой и брынзой
• Суфле из репчатого лука
• Вегетарианские блюда из чеснока
• Чесночный батон
• Чесночные шампиньоны
• Дип из печеного чеснока
• Чесночная закуска
• Курица, запеченная с чесночными дольками (Для вегетарианцев, употребляющих в пищу белое куриное мясо)
• Чесночное картофельное пюре с горошком
• Чесночный суп с гренками в горшочках
• Вегетарианские блюда из редьки
• Редька с квасом
• Редька с растительным маслом и уксусом
• Редька с яблоками, чесноком и петрушкой
• Редька с репчатым луком
• Редька с соевым мясом по-вегетариански
• Редька с брынзой, луком и кориандром
• Редька с сухариками и луком
• Салат из огурцов с редькой
• Салат из редьки с кореньями
• Салат из редьки с помидорами
• Вегетарианские блюда из шпината
• Запеканка из шпината с чесноком и сыром
• Каша из шпината
• Котлеты из шпината
• Котлеты из шпината с рисом
• Оладьи из шпината с адыгейским сыром и помидорами
• Оладьи из шпината с плавленым сыром и чесноком
• Пюре из шпината с гренками
• Рулет со шпинатом
• Отварной шпинат с овощами
• Шпинат с омлетом
• Вегетарианские блюда из картофеля
• Картофельные галушки с грибами
• Картофель в кислом соусе
• Картофель в мундире с зеленью и чесноком
• Картофель с перцем и сыром
• Картофель в уксусно-медовой смеси
• Картофель, запеченный с чесноком
• Картофель с шампиньонами
• Молодой картофель в горчичном соусе
• Запеченный картофель под томатным соусом
• Картофель под пикантным соусом
• Картофель с курагой и консервированными томатами
• Картофель по-французски
• Картофель с курицей (Рецепт для вегетарианцев, употребляющих в пищу белое мясо курицы)
• Картофель, фаршированный квашеной капустой
• Картофельные котлеты с брынзой
• Картофельные котлеты с сыром и луком
• Картофельные крокеты с грибами под томатным соусом
• Картофельные оладьи
• Картофельный омлет
• Картофельные палочки с сыром
• Картофельный пирог с грибами, зеленью и помидорами
• Пицца картофельная с грибами и помидорами
• Рагу из картофеля и баклажанов
• Картофельный рулет с овощами
• Пряная картофельная соломка
• Картофельно-сырное суфле
• Картофельный цимес с изюмом, корицей и черносливом по-еврейски
• Вегетарианские блюда из бобовых
• Блюда из фасоли
• Фасолевые зразы
• Котлеты фасолевые с грибным соусом
• Лобио по-грузински с яйцом
• Лобио с фасолью, чесноком и грецкими орехами
• Паштет из фасоли
• Паштет из фасоли с грибами
• Фасолевое пюре с паприкой и соевым соусом
• Сациви из стручковой фасоли
• Стручки фасоли с рублеными яйцами
• Фасоль в горшочках
• Фасоль с луком в растительном масле
• Маринованная зеленая фасоль с пряностями
• Фасоль, тушенная с картофелем в томатном соусе
• Фасоль с орехами, кинзой и гранатовым соком
• Фасоль под орехово-чесночным соусом
• Фасоль с соусом из свежих помидоров
• Фасоль, тушенная с помидорами, чесноком и базиликом
• Блюда из гороха
• Зеленый горошек с молодым картофелем
• Зеленый горошек по-французски
• Зеленый горошек с майонезом и яйцами
• Плов с зеленым горошком, изюмом и орехами
• Гороховое пюре с луком
• Горохово-картофельное пюре
• Салат из зеленого горошка с морской капустой
• Гороховое суфле
• Вегетарианские блюда из смешанных овощей
• Аджика
• Винегрет
• Вегетарианский гамбургер
• Овощная закуска из помидоров, баклажанов, лука и чеснока
• Зимняя овощная закуска
• Летняя овощная закуска
• Овощная запеканка
• Запеканка из макарон с овощами
• Овощная слоеная запеканка «радуга»
• Овощная икра
• Овощи с лапшой и орехами
• Овощи, запеченные в грибном соусе
• Овощное ассорти в кляре
• Тушеные овощи в сметанной заправке
• Овощная окрошка
• Омлет с овощами
• Острое овощное ассорти
• Вегетарианский паштет
• Овощная паэлья с грибами
• Овощной пирог
• Овощной плов
• Овощное рагу с курицей (рецепт для вегетарианцев, употребляющих в пищу белое куриное мясо)
• Рататуй (Способ 1)
• Рататуй (Способ 2)
• Овощное ризотто
• Овощная слойка
• Овощная смесь с чесночно-томатной приправой
• Овощные тефтели
• Овощные фрикадельки
• Чахохбили по-вегетариански
• Вегетарианские блюда из грибов
• Белые грибы, тушенные с пряностями в горшочках
• Свежие опята в сметане
• Грибы, тушенные в сметане
• Вешенки, обжаренные в сухарной панировке
• Вешенки, тушенные с луком и сыром в сметане
• Шампиньоны с луком, помидорами и оливками
• Грибной плов
• Белые грибы, фаршированные петрушкой с чесноком
• Фаршированные шляпки шампиньонов
• Грибной жульен
• Грибная икра
• Маринованные грибы с чесноком
• Грибные котлеты
• Котлеты из свежих грибов в сухарной панировке
• Вегетарианские блюда из круп
• Крупяные супы
• Сытный крупяной суп
• Гороховый суп с овощами
• Лимонный суп с рисом на овощном бульоне
• Деревенский суп с пшеном
• Суп из «геркулеса» с черносливом
• Суп с манкой и кабачками
• Суп с рисом и кабачками
• Суп с кукурузой, картофелем и сыром
• Овощной суп с кукурузой
• Овсяный суп с кореньями
• Суп-пюре из тыквы с рисом
• Суп-пюре из чечевицы с чесноком
• Крупеник с перловкой и овощами
• Каши и гарниры из разных видов круп
• Блюда из риса
• Рассыпчатая рисовая каша
• Рассыпчатая рисовая каша с изюмом
• Рассыпчатая рисовая каша с томатом и сыром
• Рис с черносливом
• Рис с орехами и грибами
• Быстрый рис с луком и морковью
• Рисовая каша с яблоками
• Блюда из манки
• Манная каша на воде
• Сладкая манная каша с орехами
• Вегетарианская манная каша на соке
• Манная запеканка с фруктами
• Блюда из кукурузной крупы
• Кукурузная каша с сыром «сулугуни»
• Кукурузная каша (Мамалыга)
• Полента
• Блюда из перловой крупы
• Перловая каша
• Перловая каша с луком
• Перловый плов с грибами в горшочке
• Оладьи из перловой каши
• Перловка с черносливом
• Блюда из гречневой крупы
• Рассыпчатая гречневая каша
• Биточки из гречневой крупы
• Гречневик
• Гречневая каша с цветной капустой и молоком
• Гречневая каша с шампиньонами
• Гречневая каша с овощами и соевым соусом
• Гречка с брокколи, болгарским перцем и морковью
• Гречневая каша с яйцами
• Блюда из овсянки
• Овсяная каша с изюмом, миндалем и корицей
• Шоколадная овсяная каша с малиной
• Геркулесовая каша с орешками
• Соленая овсяная каша
• Геркулесовые клецки
• Геркулесовые котлеты
• Овсяные котлеты
• Блюда из пшенной крупы
• Пшенная каша с квашеной капустой и луком
• Пшенная каша с грибами и мятой
• Пшенная каша с черносливом
• Пшено с луком
• Пшенные котлеты с морковью
• Блюда из ячневой крупы
• Ячневая каша с грибами
• Ячневая каша с картофелем
• Картофельные клецки с ячневой крупой
• Запеканки, пудинги, котлеты, биточки, клецки и оладьи из круп
• Запеканки
• Запеканка пшенная с зеленью
• Запеканка пшенная с изюмом
• Запеканка пшенная с тыквой
• Запеканка из моркови, риса и яблок
• Запеканка из риса с маслинами
• Запеканка рисовая с цукини
• Запеканка из гречневой крупы и шпината
• Запеканка из гречневой крупы с тыквой и яблоками
• Запеканка из гречневой крупы с грибами
• Запеканка из овсяных хлопьев с йогуртом и персиками
• Кукурузная запеканка
• Пудинги
• Рисовый пудинг
• Манный пудинг с шоколадом
• Котлеты
• Рисовые котлеты с грибами
• Рисовые котлеты с сыром, зеленью и горчицей
• Пшенные котлеты в панировке
• Пшенные котлеты с морковью
• Овсяные котлеты с грибами, луком, зеленью
• Котлеты из гречки с шампиньонами
• Овсяные котлеты с чесноком
• Биточки
• Рисовые биточки
• Рисово-пшенные биточки с морковью
• Гречневые биточки с грибным соусом
• Биточки из пшенной каши
• Пшеничные биточки с абрикосовым соусом
• Клецки и оладьи
• Клецки из ячневой крупы с картофелем
• Оладьи из перловой каши
• Оладьи из манной крупы
• Вегетарианские блюда из макаронных изделий
• Салаты с макаронными изделиями
• Салат из макарон с овощами
• Салат из бананов и овощей со спагетти
• Салат из макарон с фасолью и огурцами
• Салат из макарон с цукини и помидорами
• Пикантный салат из макарон с огурцами, луком, апельсинами и яблоками
• Салат из макарон с шампиньонами и паприкой
• Салат из макарон с фруктами и йогуртом
• Салат из макарон с грибами и оливками
• Гарниры из спагетти
• Спагетти с жареными помидорами
• Спагетти с кабачками и ореховым соусом
• Спагетти с оливками и лимоном
• Спагетти с острым сырным соусом
• Спагетти с перцем и чесноком
• Гарниры из лапши
• Лапша домашняя
• Лапша с грибами
• Гарниры из макарон
• Макароны с оливками
• Минестра
• Острые макароны с фасолью, помидорами, перцем и чесноком
• Макароны с лимонным соусом и помидорами
• Оригинальные макароны с чесноком и двумя видами сыров
• Макароны с томатным соусом
• Средиземноморские макароны с базиликом
• Ленивая лазанья
• Соевая вегетарианская кулинария
• Окара
• Сухое соевое молоко
• Соевое молоко
• Соевая мука
• Соевое масло
• Тофу (Соевый сыр, соевый творог)
• Соевое мясо
• Соевая сырковая масса
• Рецепты соевых блюд
• Закусочные блюда
• Закуска с соевым сыром тофу и луком
• Закуска с соевым сыром тофу, картофелем, морковью и чесноком
• Закуска с соевым мясом и овощами
• Бутерброды с соевым сыром тофу
• Овощной салат с соевым мясом
• Первые блюда
• Овощной суп с сыром тофу
• Грибной суп с соевыми продуктами
• Суп с помидорами, зеленью петрушки и сыром тофу
• Суп с соевым молоком и томатным пюре
• Свекольный борщок с соевыми бобами
• Борщ с соевым сыром тофу
• Постные соевые щи
• Сладкий суп из ростков проросшей пшеницы с соевым молоком
• Суп с соевым сыром тофу и овощами
• Картофельный суп на соевом молоке
• Гречневый суп на соевом молоке
• Окрошка с тофу
• Вторые блюда
• Соевый гуляш с солеными огурцами
• Соевый гуляш с томатным соусом
• Жаркое из тофу с квашеной капустой (Рецепт для вегетарианцев, употребляющих в пищу белое куриное мясо)
• Соевый гуляш, запеченный с сыром
• Соевый гуляш с картофелем
• Запеканка из тофу и овощей
• Соевые котлеты с картофелем
• Котлеты из тофу с морковью и луком
• Соевые отбивные
• Чебуреки с тофу
• Биточки из окары
• Бифштекс из тофу
• Соевые отбивные
• Соевые пельмени
• Котлеты из соевого фарша
• Голубцы с соевым фаршем
• Блины с соевым сыром тофу
• Тефтели из соевого фарша, запеченные под томатным кетчупом

Вернуться к просмотру книги

Все страницы книги

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12
• 13
• 14
• 15
• 16
• 17
• 18
• 19
• 20
• 21
• 22
• 23
• 24
• 25
• 26
• 27
• 28
• 29
• 30
• 31
• 32
• 33
• 34
• 35
• 36
• 37
• 38
• 39
• 40
• 41
• 42
• 43
• 44
• 45
• 46
• 47
• 48
• 49
• 50
• 51
• 52
• 53
• 54
• 55
• 56
• 57
• 58
• 59
• 60
• 61
• 62
• 63
• 64
• 65