Блюда из птицы - читать онлайн книгу бесплатно. Автор: Агафья Звонарева

• Введение
• Заправка птицы
• Заправка дичи
• Полуфабрикаты из птицы и дичи
• Полуфабрикаты из филе
• Закуски
• Гусь или утка со сливами и огурцами
• Студень из птицы
• Галантин из курицы
• Сыр из кур или дичи
• Салаты
• Салат «Москва»
• Салат «Русский красавец»
• Неаполитанский салат
• Салат «Охотник»
• Салат «Виктория»
• Салат «Ермак»
• Салат «Варвара-краса»
• Салат «Ромен»
• Салат из курицы с фруктами
• Салат из курицы с фасолью
• Салат из курицы с помидорами
• Салат из курицы с маринованными огурцами
• Салат из курицы с цветной капустой
• Салат из цыпленка
• Салат с эстрагоном
• Салат с сельдереем
• Салат острый
• Салат с маринованными грибами
• Салат с куриной печенью
• Салат «Каприз»
• Бутерброды
• Бутерброд с паштетом в желе
• Бутерброд с мясом птицы
• Бутерброд с мясом цыпленка
• Канапе с мясом цыпленка «Люсилъ»
• Первые блюда
• Бульон из птицы
• Рассольник
• Рассольник московский
• Рассольник из гусиных потрохов
• Суп «царский»
• Суп «королевский»
• Суп «Жульен»
• Грибной суп из опят на курином бульоне
• Суп из курицы с грибами
• Черный куриный суп
• Куриный суп с лапшой
• Лапша домашняя с курицей
• Суп из жирной курицы
• Куриный суп с молодым луком
• Острый суп из курицы
• Суп с пассерованной курицей
• Суп из потрохов дичи
• Суп картофельный с субпродуктами птицы
• Суп из куриных потрохов с грибами
• Супы-пюрэ, бульоны, консомэ
• Суп-пюре с белым соусом
• Суп-пюре из курицы с мандаринами
• Суп-пюре из курицы
• Суп-пюре из дичи
• Суп-пюре из птицы
• Бульон из кур или индеек прозрачный
• Бульон куриный с клецками
• Бульон с овощами в горшочке
• Бульон с разными омлетами
• Консоме с гренками
• Консоме с цыпленком и грибами «Демидов»
• Консоме с цыпленком и горошком «Белый день»
• Консоме из цыпленка «Нинон»
• Консоме из цыпленка «Беатриче»
• Консоме с цыпленком и макаронами «Гарибальди»
• Консоме с шариками из овощей «Монако»
• Консоме по-милански
• Консоме с дичью «Диана»
• Картофельный суп холодный
• Вторые блюда
• Котлеты куриные «Аврора»
• Котлеты из филе курицы
• Котлеты из кур «Мечта»
• Котлеты из кур «Москва»
• Котлеты из кур фаршированные «Принцесса»
• Котлеты из куриного филе «Варварка»
• Котлеты пожарские
• Котлеты куриные рубленые
• Котлеты куриные рубленые «Днепропетровские»
• Котлеты куриные с грибами
• Шницель из кур
• Тушеные куриные желудочки
• Домашняя птица с кинзой
• Птица, жаренная в обильном жире
• Гусь или утка, жаренные с яблоками
• Гусь, жаренный со сметаной
• Гусь по-фламандски
• Утка по-тулузски
• Курица или индейка, жаренная с овощами
• Курица или индейка по-ярославски
• Курица или индейка, тушенная с фруктами
• Жареная индейка, фаршированная орехами
• Курица, тушенная в томате
• Курица, тушенная под соусом
• Отварная курица
• Петух с грибами
• Курица «Румянка»
• Курица по-шведски
• Жареные цыплята
• Жареные цыплята с перцем
• Цыплята, жаренные во фритюре
• Цыплята, жаренные в кляре
• Цыплята с белыми грибами
• Цыплята «Пич»
• Цыплята с кнелями из гусиной печени
• Цыпленок запеченный
• Цыпленок соте со спаржей
• Цыпленок со сливками и лимоном
• Цыпленок в вине
• Цыпленок «Александра»
• Цыпленок с морковью
• Цыпленок с огурцами
• Домашняя птица с грецкими орехами
• Куриное филе «Националы»
• Рагу из курицы или индейки
• Рулет из утки
• Фрикасе из цыпленка
• Горячий галантин
• Рагу из потрохов
• Запеканка из куриных потрохов
• Яйца, фаршированные гусиной печенкой
• Омлет с курицей
• Тушеная индейка
• Индейка с соусом со сливками
• Индейка по-русски
• Выпечка с начинкой из птицы
• Дрожжевое тесто
• Пресное тесто
• Куриная начинка
• Начинка из куриного мяса и риса
• Начинка с куриной печенкой и гречневой крупой
• Обрядовые блюда из птицы
• Рождественская индейка
• Жареный гусь, фаршированный яблокам (к Рождеству)
• Студень куриный (к Рождеству)
• Студень из потрохов домашней птицы (к Рождеству)
• Индейка с яблоками и сухофруктами (к Старому новому году)
• Курник обрядовый (для русской свадьбы)
• Блюда из птицы на природе
• Шашлык из курицы на сковороде
• Шашлык из курицы с кетчупом
• Шашлык «Отличный»
• Шашлык из курицы
• Шашлык из тушки птицы
• Шашлык из куриных грудинок
• Шашлык из цыпленка
• Шашлык из утки
• Шашлык из перепелок или куропаток
• Шашлык из куриной печени
• Шашлык из печени птицы
• Шашлык из куриных крылышек
• Шашлык из куриных желудочков
• Цыплята на вертеле с картофелем
• Птица на вертеле
• Индейка на вертеле
• Перепелка на вертеле
• Цыпленок на решетке
• Цыпленок на решетке с кашкавалом
• Цыпленок на решетке по-русски
• Цыпленок в сухарях на решетке
• Маринованный цыпленок, жаренный на решетке
• Индейка на решетке
• Индейка на решетке с кашкавалом
• Перепела на вертеле с зирой
• Люля-кебаб из цыпленка
• Люля-кебаб из курицы
• Люля-кебаб из индейки
• Курица, запеченная в глине
• Блюда из дичи
• Отварная дичь
• Похлебка с дичью
• Суп-шурпа из дикой утки
• Суп с пшеном из дикой утки
• Запеченная красная дичь
• Дичь, жаренная целиком
• Жаркое из дичи
• Перепела с петушиными гребешками
• Куропатки с виноградом
• Фазан по-шведски
• Тетерев под немецким соусом из сливок
• Тушеные перепела
• Тушеные перепела с грецким орехом

Вернуться к просмотру книги

Все страницы книги

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12
• 13
• 14
• 15
• 16
• 17
• 18
• 19
• 20
• 21
• 22