Плов, ризотто, паэлья - читать онлайн книгу бесплатно. Автор: Дарья Нестерова

• Предисловие
• Часть 1. Пловы
• Глава 1. Секреты приготовления
• Рис. Правила и предпочтения
• Казан, мультиварка, пароварка или кастрюля? Выбираем посуду
• Восточные специи и пряности
• Технология приготовления настоящего плова. Шаг за шагом
• Глава 2. Пловы на любой вкус. Лучшие рецепты
• Традиционный узбекский плов
• Узбекский плов с цыпленком и изюмом
• Туй палови по-ташкентски
• Плов по-македонски
• Хорезмский чалов
• Плов по-бухарски
• Настоящий ферганский плов
• Самаркандский плов
• Плов по-ташкентски
• Праздничный плов от ошпаза
• Плов «День Ашура»
• Традиционный турецкий пилав
• Пилав «Великолепный»
• Плов с фаршированными перепелками
• Плов «Али-паша»
• Плов «Эрзурум»
• Плов «Тавук»
• Таджикский плов
• Плов «Ходжентский»
• Плов по-казахски
• Туркменский плов
• Плов с алычой по-ашхабадски
• Плов с рыбой и кунжутом по-ашхабадски
• Традиционный азербайджанский каурма-плов
• Вегетарианский плов «Огни Востока»
• Плов с цыпленком из мультиварки
• Диетический плов из пароварки
• Часть 2. Ризотто
• Глава 1. Ризотто – блюдо для кулинарных экспериментов
• Сорта риса для ризотто
• Бульоны для ризотто
• С чем приготовить ризотто?
• Элементы ризотто
• Базовое ризотто. Мастер-класс
• Глава 2. Рецепты ризотто – классические и оригинальные
• Традиционное ризотто по-милански
• Ризотто по-венециански
• Ризотто «Пьемонт»
• Ризотто «Пезаро»
• Ризотто по-неапольски
• Ризотто «Римские каникулы»
• Ризотто с белыми грибами
• Ризотто «Санта-Маргарита»
• Ризотто «Валле-д’Аоста»
• Ризотто с креветками и брокколи
• Ризотто с цукини и пекорино
• Ризотто с шампиньонами, горгонзолой и шампанским
• Ризотто с жареными мидиями, чесноком и моцареллой
• Ризотто с овощами и фонтиной
• Ризотто с артишоками, грейпфрутом и копченым угрем
• Ризотто с гусиной печенью и арахисом
• Ризотто со спаржей и мартини
• Ризотто «Гарда»
• Ризотто с индейкой и песто
• Часть 3. Паэлья
• Глава 1. «Формула» правильной паэльи
• Рис
• Шафран
• Сковорода
• Глава 2. Рецепты самой вкусной паэльи
• Классическая паэлья по-валенсийски
• Воскресная паэлья
• Паэлья с овощами и маслинами
• Повседневная паэлья с креветками
• Паэлья по-андалусски
• Паэлья «Амарио»
• Паэлья «Марискада»
• Паэлья «Фламенко»
• Острая паэлья со свининой, каперсами и миндалем
• Паэлья по-барселонски
• Паэлья «Пескадор»
• Паэлья по-мадридски
• Паэлья «Саламанка»
• Паэлья с жареными щупальцами осьминога
• Паэлья «Чоризо»
• Паэлья «Брава»
• Паэлья с жареными морскими гребешками
• Паэлья с сардинами и цукини
• Паэлья с жареными моллюсками
• Паэлья с лососем и морепродуктами

Вернуться к просмотру книги

Все страницы книги

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12
• 13
• 14
• 15
• 16
• 17
• 18
• 19
• 20
• 21