Энциклопедия супов. Всё о секретах приготовления - читать онлайн книгу бесплатно. Автор: Сергей Кашин

• Предисловие
• Бульон-основа
• Мясной бульон-основа
• Мясной бульон-основа быстрого приготовления
• Рыбный бульон-основа
• Бульон рыбный с рыбными галушками (украинская кухня)
• Грибной бульон-основа
• Овощной бульон-основа
• Куриный бульон-основа
• Прозрачный мясной бульон с оттяжкой
• Бульон красный (армянская кухня)
• Бульон по-флорентийски (итальянская кухня)
• Бульон с овощами по-парижски (французская кухня)
• Бульон с рисовыми клецками (чешская кухня)
• Бульон с яичными белками (итальянская кухня)
• Бульон с творожным гарниром
• Бульон желтый (азербайджанская кухня)
• Бульон с гранатовым соком (азербайджанская кухня)
• Бульон ассорти с имбирем (китайская кухня)
• Бульон с колдунами и ушками (белорусская кухня)
• Сорпа (бульон) (белорусская кухня)
• Вареные сочни с мясом и бульоном (казахская кухня)
• Кульчетай (мясо с бульоном) (киргизская кухня)
• Щи с квашеной капустой и бобами (эстонская кухня)
• Бульон с фрикадельками (эстонская кухня)
• Бульон с салмой (домашней лапшой) (татарская кухня)
• Салма (татарская кухня)
• Бульон с манными клецками
• Бульон с омлетом
• Бульон с маленькими булочками
• Бульон с кундюбками и куриным мясом
• Бульон с овощами
• Бульон с отварным рисом
• Бульон с запеченным рисом
• Бульон с рисом и овощами
• Бульон с фрикадельками
• Бульон с фаршированными огурчиками
• Бульон с гренками
• Бульон с кнелями
• Бульон с рулетиками из листового салата и куриного мяса
• Белый овощной бульон с омлетом
• Овощной бульон с гренками
• Овощной бульон с домашней лапшой
• Бульон вегетарианский с листовым салатом
• Бульон из свежей зелени
• Бульон из морской рыбы с гарниром из кальмаров и морского гребешка
• Бульон с ветчиной, трепангами и моллюсками
• Бульон с ростками бамбука, трепангами и каракатицей
• Бульон с куриным мясом, трепангами и свежими огурцами
• Супы
• Мясные супы
• Борщ украинский
• Гетманский борщ (украинская кухня)
• Киевский борщ (украинская кухня)
• Киевский борщ с грибами (украинская кухня)
• Львовский борщ (украинская кухня)
• Полтавский борщ с галушками (украинская кухня)
• Черниговский борщ (украинская кухня)
• Волынский борщ (украинская кухня)
• Украинский сборный борщ (украинская кухня)
• Борщ с ветчиной и сосисками
• Борщ с копченым мясом и кукурузой
• Борщ ассорти
• Борщ холодный с говядиной и огурцами
• Борш ку фасоле (мясной борщ с фасолью) (молдавская кухня)
• Лобио (суп из красной фасоли) (грузинская кухня)
• Чихиртма (суп) (грузинская кухня)
• Мужужи (холодный густой суп из субпродуктов) (грузинская кухня)
• Суп из курицы с орехами (грузинская кухня)
• Солянка по-грузински (грузинская кухня)
• Хаши (густой суп) (грузинская кухня)
• Харчо (суп) (грузинская кухня)
• Бозбаш по-еревански (армянская кухня)
• Бозбаш эчмиадзинский (армянская кухня)
• Шурпа (восточная кухня)
• Пити (азербайджанская кухня)
• Бозбаш (азербайджанская кухня)
• Кюфта бозбаш (азербайджанская кухня)
• Довга с мясом (суп гороховый с фрикадельками) (азербайджанская кухня)
• Сулу хингал (суп с лапшой) (азербайджанская кухня)
• Дограмач (окрошка овощная) (азербайджанская кухня)
• Овдух (окрошка мясная) (азербайджанская кухня)
• Воспи апур (суп с чечевицей) (армянская кухня)
• Спас (суп с мацони) (армянская кухня)
• Сунки апур (суп грибной с рисом) (армянская кухня)
• Яйни (суп из говядины с курагой) (армянская кухня)
• Хаш (густой суп) (армянская кухня)
• Куриный суп с лапшой
• Махн-шельтяган (суп) (калмыцкая кухня)
• Суп из баранины и белой сливы (армянская кухня)
• Бруду из говядины (тунисская кухня)
• Креольский куриный суп (испанская кухня)
• Суп из крылышек цыпленка (мексиканская кухня)
• Суп из куриных грудок с макаронными изделиями
• Ашшы сорпа (суп) (казахская кухня)
• Кеспе с мясом (суп) (казахская кухня)
• Солянка (казахская кухня)
• Кесме (суп) (киргизская кухня)
• Лагман (густой суп) (киргизская кухня)
• Суп из говядины с картофелем
• Замэ дэ пасэре (куриный суп с рисом или фасолью) (молдавская кухня)
• Рассольник с мясом, грибами и овощами (русская кухня)
• Солянка с мясными продуктами, капустой и ягодами (русская кухня)
• Угро (суп с фрикадельками и лапшой) (таджикская кухня)
• Нарын (суп) (таджикская кухня)
• Каурмо шурбон (мясной суп) (таджикская кухня)
• Шавля (суп с рисом) (таджикская кухня)
• Шурбо (суп с горохом) (таджикская кухня)
• Кюфта-шурпа (суп с горохом, овощами и мясными сардельками) (туркменская кухня)
• Мастава (суп с рисом и овощами) (туркменская кухня)
• Унаш (мясной суп с фасолью и лапшой) (туркменская кухня)
• Гайнатма (мясной суп с горохом) (туркменская кухня)
• Шурпа-маш (мясной суп с овощами, рисом и машем) (туркменская кухня)
• Умпач-защи (мучной суп с зеленью) (туркменская кухня)
• Суюкош (мясной суп с лапшой и овощами) (узбекская кухня)
• Кифта-шурпа (суп с крупами, овощами и мясными сардельками) (узбекская кухня)
• Кийма-шурпа (суп с фрикадельками) (узбекская кухня)
• Мастава (суп мясной с овощами и рисом) (узбекская кухня)
• Машхурда (мясной суп с рисом, овощами и машем) (узбекская кухня)
• Картофельная юшка (украинская кухня)
• Юшка-галушка с почками (украинская кухня)
• Юшка-галушка с вермишелью (украинская кухня)
• Юшка-галушка «Запорожская» (украинская кухня)
• Юшка-галушка «Полтавская» (украинская кухня)
• Юшка охотничья (суп с потрохами) (украинская кухня)
• Капсад мульги (суп) (эстонская кухня)
• Бешбармак (суп мясной с клецками) (башкирская кухня)
• Салма с катыком (суп мясной с ушками и кислым молоком) (башкирская кухня)
• Шулэп (суп-лапша) (бурятская кухня)
• Суп с пельменями
• Нугыли (суп с горохом и домашней лапшой) (удмуртская кухня)
• Какай-шурпи (суп из субпродуктов) (чувашская кухня)
• Щи с луком и тушенкой
• Щи с квашеной капустой и бобами (эстонская кухня)
• Суп с лапшой
• Солянка
• Суп с крупой
• Суп с гречкой
• Щи мясные с крапивой
• Щи «Вкусные»
• Щи «Наваристые»
• Рассольник с говяжьими почками
• Домашняя мясная солянка с говяжьими почками
• Суп с куриными потрохами (итальянская кухня)
• Суп с цветной капустой и куриной печенью
• Суп с квасом и гусиными потрохами
• Суп из говяжьей печени (польская кухня)
• Сырный суп
• Суп с тушенкой
• Суп из сосисок
• Суп с горохом
• Рисовый суп с фрикадельками
• Суп из курицы
• Суп с огурцом и куриной грудкой (украинская кухня)
• Супы из рыбы и морепродуктов
• Уха рыбацкая
• Уха рыбацкая с картофелем
• Уха рыбацкая с зеленым луком
• Уха из судака с помидорами и картофелем
• Уха из налима с лимоном
• Уха деликатесная
• Уха домашняя
• Донская уха (украинская кухня)
• Уха из щуки (украинская кухня)
• Уха с мелкой рыбой (украинская кухня)
• Рыбный суп с брынзой (венгерская кухня)
• Щерба (уха) (украинская кухня)
• Уха по-ирландски
• Уха по-марсельски
• Уха по-китайски
• Уха из тунца
• Уха из лосося
• Уха из угря
• Суп с рыбными консервами
• Солянка рыбная
• Рассольник для студента
• Рыбный суп с гренками
• Рыбный суп из консервированной скумбрии
• Суп из консервов с капустой
• Рыбный суп с белым вином
• Суп из осетрины с помидорами
• Суп из угря (немецкая кухня)
• Суп рыбный (китайская кухня)
• Суп рыбный с консервированной кукурузой
• Рыбная похлебка с грибами и консервированными томатами
• Суп из мидий (испанская кухня)
• Зеленый борщ с мидиями
• Суп из рыбы и мидий (французская кухня)
• Суп-лапша с мидиями
• Суп с фасолью и мидиями
• Суп из консервированных мидий и кукурузы
• Суп из крабов с рисом и китайскими грибами
• Суп из креветок и зеленого горошка (итальянская кухня)
• Суп из креветок и помидоров (испанская кухня)
• Суп с креветками и сыром
• Суп с креветками и авокадо
• Суп из креветок с манными клецками
• Томатный суп с креветками и бамией
• Борщ с кальмарами
• Суп картофельный с судаком и репой (украинская кухня)
• Суп из рыбы, овощей и кваса (молдавская кухня)
• Суп из салаки с картофелем и специями (эстонская кухня)
• Суп из трески на молоке (эстонская кухня)
• Холодный свекольник c крабовыми палочками
• Овощные супы
• Щи из фасоли
• Щи с гречневой кашей
• Щи зеленые
• Серетан шур (щи со щавелем) (марийская кухня)
• Борщ постный из свежей капусты
• Постные щи из краснокачанной капусты
• Борщ «Дачница»
• Борщ из свекольной ботвы
• Суп «Диетический»
• Борщ с квашеной свеклой (украинская кухня)
• Борщ «полезный»
• Рассольник
• Рассольник «Рисовый»
• Рассольник «Зимний»
• Рассольник «Особенный»
• Рассольник «Традиционный»
• Суп из картофеля и свежей капусты
• Картофельный суп с помидорами
• Свекольный суп с овсяными хлопьями
• Щавелевый суп
• Суп из лебеды и щавеля
• Суп рисовый
• Зеленый борщ
• Суп с кабачками и капустой
• Борщ летний с кабачками
• Суп из цветной капусты и зеленого горошка
• Суп из цветной капусты с гренками
• Суп со стручковой фасолью
• Борщ из свежей капусты с фасолью
• Борщ со свежими огурцами
• Борщ с редькой
• Борщ с яйцами
• Борщ ялтинский
• Борщ с пшеном
• Борщ-тридцатиминутка
• Суп с цукини (итальянская кухня)
• Суп с помидорами (итальянская кухня)
• Суп томатный с рисом (литовская кухня)
• Суп с картофельными шариками
• Суп из шпината с гренками
• Суп со шпинатом и рисом
• Крестьянский овощной суп с перловой крупой
• Овощной суп с блинным тестом (канадская кухня)
• Суп с картофельной лапшой (румынская кухня)
• Луковый суп (французская кухня)
• Овощной бульон
• Томатный суп
• Суп с болгарским перцем
• Суп гороховый
• Томатный суп с плавленым сыром
• Гороховый суп с вермишелью (итальянская кухня)
• Суп из белой фасоли
• Суп с овощами и фасолью
• Суп из чечевицы и шпината
• Чечевичный суп с йогуртом
• Суп с ячневой крупой
• Суп с консервированной кукурузой
• Суп с кольраби
• Суп из тыквы
• Суп вермишелевый с шафраном
• Грибные супы
• Суп из свежих грибов
• Суп из сушеных грибов
• Борщ из сушеных грибов
• Свекольный борщ с ушками
• Суп из белых грибов (старинный русский рецепт)
• Суп из лисичек (старинный русский рецепт)
• Грибной суп с огурцами
• Грибной суп с квашеной капустой
• Суп из грибов с гречкой
• Грибной суп с чесноком (китайская кухня)
• Суп из шампиньонов (бельгийская кухня)
• Быстрый грибной борщ из шампиньонов
• Фасолево-грибная юшка
• Грибной суп с гарниром из риса (корейская кухня)
• Суп с солеными грибами и ветчиной (латвийская кухня)
• Сельский грибной суп
• Суп из шампиньонов
• Суп с грибами и рисом
• Грибной суп с капустой кольраби
• Суп из шампиньонов с домашней лапшой
• Грибной суп с ушками
• Грибной суп с манными клецками
• Суп из белых грибов и кабачков
• Суп с грибами, фасолью и гренками
• Суп из белых грибов с клецками
• Свекольный суп с грибами
• Грибной суп с пирожками
• Грибной суп со спагетти
• Грибной борщ с черносливом
• Суп грибной с изюмом
• Суп перловый с грибами (белорусская кухня)
• Супы-пюре
• Суп-пюре из моркови с гренками
• Суп-пюре из моркови и риса
• Суп-пюре из моркови и лука
• Пикантный суп-пюре из моркови
• Суп-пюре из картофеля с луковым гарниром
• Суп-пюре из моркови и картофеля
• Суп-пюре из тыквы и картофеля
• Суп-пюре из картофеля с сыром
• Суп-пюре из цветной капусты
• Суп-пюре из сельдерея с грецкими орехами
• Суп-пюре из помидоров с гарниром из риса
• Суп-пюре из кабачков
• Суп-пюре из зеленой фасоли и картофеля
• Суп-пюре из кабачков с гарниром из зеленой фасоли
• Суп-пюре из шампиньонов
• Суп-пюре из курицы
• Суп-пюре из гороха с гренками (бельгийская кухня)
• Суп-пюре из овощей (турецкая кухня)
• Суп-пюре со свининой
• Суп-пюре «Картофельный»
• Рыбный суп-пюре
• Молочные супы
• Молочный суп с овсяными хлопьями
• Молочный суп с лапшой
• Молочный суп с рисом
• Молочный суп с рисом и тыквой
• Молочный суп с яичневой крупой и творогом
• Молочный суп с клецками
• Молочный суп с картофельными клецками
• Молочный суп с овощами
• Молочный суп со шпинатом и зеленым луком
• Молочный суп с рисом и сухофруктами
• Молочный суп с черносливом
• Молочный суп со взбитыми яйцами
• Молочный суп с запеченным рисом
• Молочный суп с горохом и гречневой крупой
• Молочный суп с шампиньонами
• Молочный суп с картофелем и треской
• Молочный суп с цветной капустой
• Молочный суп с тертым сыром и мускатным орехом (итальянская кухня)
• Молочный суп с авокадо и мятными хлебцами (мексиканская кухня)
• Суп молочный с галушками
• Суп молочный с ячменными галушками
• Суп молочный с картофельными клецками (белорусская кухня)
• Суп молочный с морковью и картофелем (белорусская кухня)
• Умпач-защи (мучной суп с зеленью) (туркменская кухня)
• Суитли-унаш (суп-лапша с молоком) (туркменская кухня)
• Молочный суп с клецками из ячменной муки (эстонская кухня)
• Молочный суп с клецками из гречневой муки (эстонская кухня)
• Молочный суп с клецками из манной крупы (эстонская кухня)
• Молочный суп с ячневой крупой (эстонская кухня)
• Молочный суп с капустой (эстонская кухня)
• Молочный суп с брюквой и картофелем (эстонская кухня)
• Молочный суп с грибами (эстонская кухня)
• Молочно-гороховый суп (эстонская кухня)
• Молочный суп с яйцом (эстонская кухня)
• Молочный суп с рыбой (чувашская кухня)
• Молочный суп «Сластена»
• Холодные супы
• Окрошка мясная
• Окрошка овощная
• Ботвинья с гарниром из рыбы
• Холодник из щавеля
• Холодник по-белорусски
• Холодный борщ из свежих грибов
• Селянский холодный борщ
• Холодный суп с сухофруктами
• Холодный суп с йогуртом (литовская кухня)
• Холодный суп с картофелем
• Холодный суп «Дачный»
• Холодный суп по-деревенски
• Холодный суп с огурцами
• Холодный суп с чесноком
• Холодный суп с орехами
• Холодный суп с рисом и овощами
• Холодный суп со свежими огурцами и помидорами (индийская кухня)
• Холодный суп с огурцами и изюмом (иранская кухня)
• Холодный йогуртовый суп «Аб дух хийяр» (иранская кухня)
• Холодный суп с яйцами
• Холодный суп со свежими овощами и тмином (итальянская кухня)
• Холодный суп с перцем
• Холодный суп с авокадо (мексиканская кухня)
• Холодный виноградный суп с йогуртом и плавленым сыром (испанская кухня)
• Холодный суп с пивом и изюмом (немецкая кухня)
• Холодный клюквенный суп с рыбой
• Холодный винно-грушевый суп
• Холодный сливочно-лимонный суп
• Сладкие супы
• Суп из кураги и риса
• Суп из вишни и риса
• Сладкий суп из вишни с варениками
• Сладкий суп из черники и земляники с варениками
• Суп из черной смородины с творожными клецками
• Черничный суп с клецками
• Суп ягодный
• Суп из яблок и клюквы
• Суп из сухофруктов
• Суп из клюквы с манной крупой
• Суп из дыни и персикового сока
• Суп из цитрусовых с рисовым гарниром
• Суп из персиков и йогурта
• Суп из яблок и абрикосов
• Суп из персиков
• Суп из апельсинов и тыквы
• Суп хлебный с сухофруктами
• Суп «хлебный» (латышская кухня)
• Суп сладкий из черники с клецками (латышская кухня)
• Суп сладкий с клецками и черносливом (литовская кухня)
• Суп сладкий со сливками (эстонская кухня)
• Похлебки
• Запорожская похлебка (украинская кухня)
• Днепровская похлебка (украинская кухня)
• Солянка с почками (украинская кухня)
• Бульон куриный с разноцветными галушками (украинская кухня)
• Огуречник соленый (украинская кухня)
• Капустник (украинская кухня)
• Огуречник фасолевый (украинская кухня)
• Суп пивной с творожными гренками (латышская кухня)
• Суп пивной с молоком, яйцом и сахаром (эстонская кухня)
• Кулеш
• Кулеш фасолевый
• Кулеш пшенный с курицей
• Кулеш пшенный с салом
• Кулеш гречневый со свининой

Вернуться к просмотру книги

Все страницы книги

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12
• 13
• 14
• 15
• 16
• 17
• 18
• 19
• 20
• 21
• 22
• 23
• 24
• 25
• 26
• 27
• 28
• 29
• 30
• 31
• 32
• 33
• 34
• 35
• 36
• 37
• 38
• 39
• 40
• 41
• 42
• 43
• 44
• 45
• 46
• 47
• 48
• 49
• 50
• 51
• 52
• 53
• 54
• 55
• 56
• 57
• 58
• 59