Ваш домашний повар. Кулинарная книга охотника - читать онлайн книгу бесплатно. Автор: Сергей Кашин

• Заготовка дичи
• Маринование и шпигование дичи
• Горячий маринад
• Маринад душистый
• Маринованная зайчатина
• Маринад по-французски
• Маринованная сохатина
• Маринованная оленина
• Маринованная дикая утка
• Маринованная индейка
• Маринованные рябчики
• Маринованные бекасы
• Консервированная вареная дикая утка
• Соление дичи
• Засолка пернатой дичи
• Солонина из мяса крупных диких животных
• Солонина из кабанины, приготовленная в рассоле
• Солонина из сохатины
• Солонина из медвежатины
• Солонина из оленины
• Солонина из зайчатины
• Соленые дикие утки
• Соленые крылышки индейки
• Соленые перепела
• Солонина из фазаньих окороков
• Солонина из бекасов или рябчиков
• Солонина из зайчатины, приготовленная в рассоле
• Солонина из перепелов, приготовленная в рассоле
• Солонина из сохатины, приготовленная в рассоле
• Сушка, или вяление, дичи
• Казылык из сохатины
• Вяленая сохатина
• Сохатина, вяленная с лимонным соком
• Суджук из медвежатины
• Медвежатина, вяленная с корицей
• Вяленая оленина
• Оленина, вяленная с хреном и специями
• Оленина, вяленная с пряностями
• Оленина, вяленная с вином
• Кабанина, вяленная со специями
• Казылык из кабанины
• Вяленая зайчатина
• Ароматная вяленая зайчатина
• Вяленый фазан
• Утка, вяленная с имбирем
• Утка, вяленная с хреном и специями
• Утка, вяленная с о смородиновым соком
• Утка, вяленная с кориандром
• Маринованная вяленая утка
• Утка, вяленная с барбарисом
• Утка, вяленная с чесноком
• Утка, вяленная с мятой и лимонным соком
• Бекасы, вяленные со специями
• Перепела, вяленные со специями
• Вяленая индейка
• Индейка, вяленная с соком лайма
• Индейка, вяленная в духовке
• Индейка, вяленная с яблочным уксусом
• Индейка, вяленная с душицей
• Индейка, вяленная с пажитником
• Рябчики, вяленные с пряностями
• Пряная вяленая индейка
• Копчение дичи
• Копченая сохатина
• Копченая кабанина
• Копченая медвежатина
• Копченая оленина
• Копченая зайчатина
• Копченые утки
• Копченые рябчики
• Копченая индейка
• Копченые перепела
• Копченые дикие голуби
• Способ приготовления дичи на костре
• Способ приготовления дичи на вертеле
• Способ приготовления дичи в глине
• Способ приготовления дичи в золе и горячей земле
• Рецепты блюд, приготовленных на вертеле, в углях и глине
• Медвежатина, жаренная на вертеле целым куском
• Сохатина, жаренная на вертеле
• Сохатина, приготовленная по-крестьянски
• Фаршированная медвежатина на вертеле
• Медвежатина, жаренная на вертеле
• Шашлык из молодого кабанчика
• Кабанина, жаренная на вертеле
• Шашлык из кабанины, замоченной с помидорами
• Шашлык из молодого кабанчика с овощами
• Шашлык из шпигованного мяса косули
• Шашлык из косули
• Шашлык из косули с баклажанами
• Шашлык из сайгака с оливковым маслом и мускатным орехом
• Мясо косули, жаренное над костром
• Шашлык из печени сайгака по-охотничьи
• Шашлык из мяса сайгака, замоченного в водке
• Сайгак, жаренный на вертеле
• Сайгак, жаренный на вертеле по-восточному
• Мясо сайгака в молоке
• Шашлык из мяса сайгака с кислым молоком и миндалем
• Шашлык из антилопы по-африкански
• Шашлык из молодого сайгака
• Шашлык из мяса сайгака с лимонным соком
• Шашлык из мяса, печени и почек сайгака
• Заяц, жаренный на вертеле
• Заяц на вертеле, фаршированный яблоками и черносливом
• Заяц на вертеле без маринада
• Заяц на вертеле с помидорами и огурцами
• Шашлык из сердца и почек дикого животного
• Шашлык из печени лося, маринованной в лимонном соке
• Печень диких животных, запеченная над костром
• Шашлык из почек диких животных
• Шашлык из сердца дикого животного
• Утки на вертеле
• Дикие голуби на вертеле
• Куропатки на вертеле
• Нашпигованные куропатки на вертеле
• Шашлык из перепелов
• Шашлык из перепелов и куропаток
• Перепела на вертеле по-японски
• Бекасы и рябчики, жаренные на вертеле
• Перепела на вертеле, вымоченные в белом вине
• Жареные на вертеле рябчики
• Фазаньи ножки на вертеле
• Куропатка с черносливом
• Куропатка с помидорами, жаренная над костром
• Вальдшнепы по-охотничьи
• Тетерев на вертеле, маринованный в вине
• Тетерев с брусникой
• Сохатина в фольге, запеченная в углях
• Кабанина с пряностями, запеченная в фольге
• Кабанина в фольге, запеченная с овощами
• Молодой кабанчик, запеченный в углях
• Сайгак, запеченный в углях с грибами
• Молодой сайгак, запеченный в углях
• Мясо косули, запеченное в фольге
• Оленина в фольге с коньяком
• Шашлык из лани, запеченный в фольге
• Мясо лани с лесными ягодами, запеченное в фольге
• Мясо косули, запеченное в костре
• Оленина с сыром, запеченная в фольге
• Сохатина с грибами, запеченная в углях
• Молодой кабанчик со сметаной и хреном
• Кабанина с грибами, запеченная в углях
• Кролик, запеченный в углях
• Сайгак с помидорами, запеченный в углях
• Перепел, запеченный в фольге
• Дикий голубь в фольге с вином
• Рябчики под чесночным соусом, запеченные в фольге
• Вальдшнепы с ягодами, запеченные в углях
• Готовим дома
• Блюда из кабана
• Паштет из кабанчика
• Кабан под соусом
• Печеночный паштет
• Мясо кабана с овощами
• Мясо кабана в сметане
• Печень кабана в вине
• Грудинка кабана с грибами
• Кабан с можжевельником
• Грудинка с чесночком
• Жареный кабан
• Азу из кабана
• Кабан с квашеной капустой
• Корейка тушеная
• Жаркое из кабана
• Кабан по-охотничьи
• Шницель из кабана
• Холодец из кабана
• Блюда из мяса лося
• Лось тушеный
• Котлеты из лося
• Бефстроганов из лося
• Гуляш из лося
• Жаркое домашнее из лося
• Жареные губы лося
• Отварные губы лося
• Язык лося
• Лосиный студень
• Лосиные губы по-охотничьи
• Жареный лось
• Блюда из мяса оленя
• Азу из оленя
• Антрекот из оленя
• Грибные щи из оленя
• Жареный олень
• Оленина тушеная
• Шницель из оленины
• Антрекот из оленя
• Шашлык из оленины
• Запеченные мозги
• Мясо оленя в томате
• Блюда из мяса косули
• Жаркое из косули
• Легкие косули в сметане
• Эскалоп из косули
• Тушеная косуля
• Жареная печень косули
• Седло косули в тесте
• Жареная косуля
• Ливер косули
• Косуля с овощами
• Косулина радость (котлеты)
• Гуляш из косули
• Запеченный окорок
• Пельмени из косули
• Блюда из утки
• Жаркое из утки
• Тушеная утка в сметане
• Сладкая утка
• Утка в пикантном соусе
• Утка с грибным соусом
• Утка жареная
• Утка с луком и помидорами
• Утка с яблоками
• Утка тушеная
• Утка с лимоном
• Утка с грибами и коньяком
• Утка с эстрагоном
• Утка с миндалем
• Утка, тушенная с картофелем
• Капустная утка
• Грудка с цикорием
• Утка с ветчиной
• Утка с абрикосами
• Маринованная утка
• Апельсиновая утка
• Утка с лапшой
• Жареная утка с инжиром
• Луковая утка
• Утка с рисом
• Утка с каперсами
• Утка с репой
• Манговый рай
• Утка с базиликом
• Утка с маслинами
• Жареная утка с чабером
• Утка с черносливом
• Утка из Англии
• Утка с крупой
• Утка со сливой
• Утка в пиве
• Рулетики из утки с омлетом
• Блюда из куропатки
• Фруктовая куропатка
• Тушеная куропатка
• Белая куропатка в сметане
• Куропатка под шубкой из чечевицы
• Пицца с печенью куропатки
• Китайская куропатка
• Куропатка с чесноком
• Жареная куропатка
• Жаркое из куропатки и картофеля
• Вкусный салатик
• Куропатка с апельсинами
• Куропатка с изюминкой
• Куропатка под морковным соусом
• Шотландская куропатка
• Куропатка с грибами
• Куропатка с фаршем
• Куропатка в пергаменте
• Куропатка с изюмом
• Куропатка в апельсинах
• Куропатка по-деревенски
• Птички на вертеле
• Куропатка с савойской капустой
• Виноградные куропатки
• Блюда из рябчиков
• Биточки из рябчика
• Филе рябчика со свежими грибами
• Котлеты из рябчика с овощами
• Рябчик жареный
• Рябчик жареный с фруктами
• Рябчик с гренками
• Рябчики с сосисками
• Рябчик по-охотничьи
• Жареные грудки рябчика под соусом
• Рябчик в сметане
• Блюда из фазана
• Тушеный фазан
• Фазан фаршированный
• Фазан жареный пикантный
• Фазан, жаренный с шампиньонами
• Фазан по-гречески
• Фазан на вертеле
• Шницель из фазана
• Фазан, жаренный с яблоками
• Блюда из гуся
• Гусь в белом вине
• Гусь с яблоками и маслинами
• Гусь по-охотничьи
• Гусиные ножки с салатом из капусты
• Гусь с редькой и имбирем
• Гусь с осенним салатом
• Капустный гусь
• Гусиные печенки
• Жареный гусь по-пфальцски
• Печень в томате
• Гусь с капустой, ветчиной, трюфелями
• Мандариновый гусь
• Копченый гусь с картофелем
• Гусь с маринованным лучком
• Копченый гусь в тесте
• Печеночные сосиски
• Жареный гусь с капустой
• Консервы из гуся
• Блюда из зайца
• Заяц, жаренный в сметане
• Заяц по-деревенски
• Заяц с черносливом
• Заяц в томате
• Заяц, жаренный со смородиной
• Заяц, тушенный в сметане
• Заяц с горчичным соусом
• Заяц, тушенный в горшочке
• Заяц по-охотничьи
• Заяц, жаренный с овощами
• Заяц с грибами и сметаной
• Жареное седло зайца
• Зайчик овощной
• Заяц с чесночным соусом
• Заяц со сливочно-шалфейным соусом
• Рагу из зайца
• Заяц с сыром
• Заяц с картофелем
• Гуляш из зайца и потрохов
• Жаркое из зайца
• Заяц с грибами
• Паштет из зайца с зеленью
• Паштет из заячьих потрохов и грудки
• Суп-пюре из зайца
• Заяц по-французски
• Потроха в томате

Вернуться к просмотру книги

Все страницы книги

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12
• 13
• 14
• 15
• 16
• 17
• 18
• 19
• 20
• 21
• 22
• 23
• 24
• 25
• 26
• 27
• 28
• 29
• 30
• 31
• 32
• 33
• 34
• 35
• 36
• 37
• 38
• 39
• 40
• 41
• 42
• 43
• 44
• 45
• 46
• 47
• 48
• 49
• 50
• 51