Магия кофе. Полная энциклопедия - читать онлайн книгу бесплатно. Автор: Джордан Майклман, Захари Карлсен

• Введение
• 1. Всемирные правила приготовления кофе
• Кофе – это фрукт
• Регионы произрастания кофе, виды обработки и оттенки вкуса
• Кофе – это глобальный продукт
• У кофе колониальная история
• Весь кофе выращивают люди
• Люди, выращивающие кофе, – знатоки своего дела
• Теперь самые лучшие кофейни находятся в странах, где производят кофе
• Вопросы обработки
• «Влажный» – не значит чистый. «Натуральный» – не значит грязный
• Каскара
• Темнее – не значит крепче
• Кислинка – это хорошо
• 2. Правила приготовления кофе в домашних условиях
• Вам не нужно модное оборудование, чтобы сварить великолепный кофе в домашних условиях
• Хороший эспрессо, приготовленный дома, не может быть дешевым
• Оборудование для приготовления кофе нуждается в регулярной чистке
• Цельнозерновой кофе лучше
• Выберите кофе, который вам по душе
• Обжарка имеет значение
• Нельзя судить о свежести кофе по одному лишь виду
• Свежий кофе лучше сохраняется в хорошей упаковке
• Не замораживайте кофе (но если замораживаете, прочитайте, как делать это правильно)
• Растворимый кофе снова набирает популярность
• Кофе со льдом и кофе холодного заваривания – братья, но не близнецы
• Выбрасывать кофе – это кощунство
• Электроприборы могут быть полезными для приготовления кофе в домашних условиях
• Способы заваривания вручную
• Заваривание кофе дома вручную – дань уважения любимому делу
• Присмотритесь к кемексу
• Благодаря красивым чашкам кофе становится вкуснее
• Кофе и еда отлично дополняют друг друга
• Кофе может стать языком любви
• Кофе – повод устроить домашнюю вечеринку
• 3. Правила приготовления кофе в кофейне
• Лучшего времени, чтобы насладиться хорошим кофе, просто не придумаешь
• История кофе неразрывно связана с историей общества
• Кофейни приобретают большее значение
• Ваш бариста – это шеф, официант и психолог
• Всегда оставляйте чаевые для бариста
• Образ бариста-сноба не вымышлен, и на то есть причины
• Образ бариста-сноба потихоньку уходит в прошлое
• Хитроумный трюк по поиску отличной кофейни в любом городе
• Бариста знает лучшие заведения в своем районе
• Пожалуйста, пользуйтесь наушниками
• Кофейни в маленьких городках тоже могут быть замечательными
• Выпейте чашечку эспрессо в баре вместе с бариста
• Убирать за собой вежливо (но не всегда необходимо)
• Ароматизированный кофе обычно оставляет жир
• Меню кофейни легко переделать на свой лад
• Меню кофе-бара
• Дайте вашему кофе немного остыть
• Молоко имеет значение
• Заменители молока тоже могут быть вкусными
• Добавки – скорее правило, чем исключение
• Кофе без сливок и сахара способен изменить ваше мировоззрение
• Напитка под названием флэт уайт не существует
• Хороший мокко – это нечто прекрасное
• 4. Правила нового кофейного будущего
• Кофе может пойти вам на пользу
• Кофе – только начало
• Кофе отвечает вам взаимностью
• Кофе способен спасти мир
• Благодарности

Вернуться к просмотру книги

Все страницы книги

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12
• 13
• 14
• 15
• 16
• 17
• 18
• 19