Иммунитет. Как у тебя дела? - читать онлайн книгу. Автор: Михаэль Хаук, Регина Хаук cтр.№ 30

Пациенты с гистаминовой непереносимостью или лишены фермента диаминоксидаза, который расщепляет гистамин, или же он обладает недостаточной активностью. И, если в организме слишком много гистамина, человек начинает предъявлять жалобы. Это может произойти после уютного итальянского вечера с красным вином, салями и старым пармезаном. Все три продукта содержат гистамин – при одновременном употреблении всех трех есть вероятность, что организм может не справиться. Для развития аллергической реакции достаточно даже небольшого количества аллергена. У каждого человека имеется свой индивидуальный порог гистаминовой непереносимости, перешагнув который он начинает замечать ее проявления. Многие люди в день употребления красного вина с салями и пармезаном чувствуют себя как обычно, а проблемы появляются только на следующий день после того, как съедается всего один помидор, на который у человека никогда не отмечалось никаких реакций. Оставшийся после итальянского вечера гистамин вместе с гистамином томата дают именно то количество, которое уже перегружает организм, в результате развивается реакция.

Некоторые врачи вручают своим пациентам список продуктов, содержащих гистамин, и настоятельно советуют им избегать их употребления. Но поскольку каждый человек индивидуально реагирует на гистамин и его количество, которое в продуктах сильно варьируется в зависимости от условий и сроков вызревания, то толку от таких списков нет никакого. Также тест на непереносимость гистамина лишен всякого смысла. Самое лучшее, если пациент самостоятельно понаблюдает, какие продукты и напитки, какого производителя, какой степени зрелости и в каком количестве вызывают у него жалобы. С учетом этих наблюдений можно составить индивидуальный план питания.

Один раз аллергия – на всю жизнь аллергик

Аллергия не наследуется. Но предрасположенность к ней – ДА. Около 40 % населения в Германии имеет генетическую предрасположенность к аллергии. Лишь у каждого второго из них рано или поздно развивается заболевание. Некоторые заболевают уже в детстве, другие во взрослом возрасте. Даже в пенсионном возрасте могут развиться аллергические заболевания. Почему у кого-то аллергия ни разу в жизни не проявляется, несмотря на предрасположенность, а другие страдают ею на протяжении всей жизни? До сегодняшнего дня на этот вопрос никто не нашел ответа. По всей видимости, многие факторы могут играть роль в этом процессе. Какие-то из них тесно связаны с образом жизни или с питанием, четко определить другие на данный момент не представляется возможным.

Аллергия не приходит одна

Люди с аллергией на пыльцу в течение жизни часто развивают другие аллергии. Их иммунная система реагирует на все больше и больше аллергенов: на пыльцу раннецветущих деревьев, особенно березы и фундука, на травы и пыльцу зерновых, особенно ржи, и в конце концов все чаще на амброзию. Эти растения семейства астровых с североамериканского континента попали к нам с птичьим кормом и вызывают тяжелые респираторные аллергические реакции. Люди, которые реагируют на цветущую березу слезотечением, зачастую не переносят также яблоко или фундук. Эти три продукта содержат похожие аллергены. Иммунная система не может их различить и борется в отношении каждого. В этом случае врачи говорят о перекрестной аллергии.

Многолетняя аллергия на пыльцу, сопровождающаяся чиханием и слезотечением, в будущем может развиться в аллергическую астму.

Грудное вскармливание снижает риск аллергии, но питать особые надежды на то, что исключительно грудное вскармливание (без прикорма) дольше рекомендованных четырех месяцев обеспечит гарантированную защиту, весьма обманчиво. По окончании четвертого месяца жизни дети должны постепенно привыкать к твердой пище, чтобы их иммунная система училась обращаться с потенциальными аллергенами.

Также отмечено, что у детей, которые растут в окружении братьев и сестер, реже выявляется поллиноз ^[41], чем у детей, которые растут одни. Британский эпидемиолог Дэвид Страчан впервые описал этот феномен в 1989 году. Так называемая «Гигиеническая гипотеза». Некоторые называют ее «Гипотезой грязи». Многочисленные исследования в данной области подтвердили эту теорию.

Сегодня, однако, предполагается, что именно безобидные, а не злые микробы, путешествующие от ребенка к ребенку через руки, влияют на микробиом и укрепляют иммунную защиту.

Каждый человек, выросший на ферме с животными, имеет хорошие шансы, что его склонность к аллергии никогда не перейдет в заболевание. Однако контакт с микроорганизмами из коровника не обеспечивает надежной защиты. На сегодняшний день мы не знаем точно, какие микробы, в каком возрасте должны контактировать с иммунной системой ребенка, чтобы она защищала только от опасных патогенов и не боролась с пыльцой и другими безвредными веществами. Позволять детям играть в грязи большого города, чтобы укрепить их организм и предотвратить развитие аллергии, – тоже плохая идея. Там, наряду с безобидными и полезными микроорганизмами, встречается огромное количество возбудителей, которые могут стать причиной развития серьезных заболеваний, вместо того чтобы тренировать иммунную систему ребенка.

Полезно будет завести дома кошку или собаку, что подтвердили исследования Йоакима Хайнриха. Ученый института рабочей и социально-экологической медицины Мюнхенского университета имени Людвига и Максимилиана вместе со своей командой исследовал 12 европейских родовых когорт ^[42], чтобы понять, могут ли домашние животные вызвать аллергическую сенсибилизацию ^[43] организма. Ученый установил, что все как раз наоборот. Если на момент рождения ребенка в доме есть собака, у такого ребенка риск заболеть астмой или поллинозом на 23 % ниже, чем у детей, в доме которых собаки нет. Сенсибилизация у детей, которые растут вместе с животными, развивалась на 35 % реже. Кошки влияют точно так же, но эффект от кошки более слабый по сравнению с собакой.

Если аллергия уже есть, то от симптомов в виде слезоточивости, текущего носа и кашля можно избавиться путем приема медикаментов. Естественно, людям, страдающим от аллергии, стоит избегать контакта с аллергенами.