От Москвы до Твери. Речное путешествие  - читать онлайн книгу. Автор: Вера Глушкова cтр.№ 27

читать книги онлайн бесплатно
 
 

Онлайн книга - От Москвы до Твери. Речное путешествие  | Автор книги - Вера Глушкова

Cтраница 27
читать онлайн книги бесплатно

Финансирование школы зависело от Министерства Государственных имуществ и Министерства финансов. Отношение земства и правительства к едимоновской школе и развитию отечественного сыроварения не всегда было последовательным. Так, в 1881 г. школе отказали в ежегодной субсидии и весь год она существовала на деньги Н.В. Верещагина, взятые им в долг. С 1882 г. правительство возобновило содержание школы и Верещагину вернули 12 000 рублей, но без учета процентов, которые ему пришлось платить за кредит.

Помимо подготовки мастеров, школа делала сгущенное молоко, производила на продажу масло, разные сорта сыров: зеленый сыр, бакштейн, бри, камамбер, невшатель, честер, швейцарский сыр. Голландский сыр готовили в филиале школы в селе Коприно (Ярославская губерния).

Продукция школы и тверских артелей шла в склад артельных сыроварен в г. Санкт-Петербурге. Склад открыли, чтобы избежать диктата цен столичных торговцев. В 1875 г. заведующий складом скрылся вместе с деньгами. Тверское земство вернуло через суд все свои кредиты, выданные складу, но только после продажи имения растратчика. Склад в Санкт-Петербурге так и не восстановили, работал его филиал в Москве.

Сыр и масло едимоновской школы получали награды на всех выставках в России. В Англии к 1881 г. школа получила большую золотую медаль, три серебряных, одну бронзовую и почетный диплом. Не раз и не два партия превосходного сыра, отправленного в Англию, портилась из-за беспорядков на железных дорогах, при перегрузке на суда или в море на пароходах. Убытки Н.В. Верещагин брал на себя, крестьянам платил сполна.

С 1883 г. при школе работала лаборатория. Ее заведующий по материалам практических работ и исследований в Едимонове подготовил и защитил диссертацию. Школа пользовалась консультациями лучших русских ученых. В Едимонове и на окрестных сыроварнях побывали известные ученые – Д.И. Менделеев и профессор П.А. Ильенков, многие знатоки молочного скота. В Едимонове выписывали все специальные журналы из-за рубежа, активно внедряли технические новации, мастера школы стажировались во Франции, США, Швейцарии, Финляндии и Англии.

В 1894 г. в период очередных финансовых затруднений Н.В. Верещагина Тверское земство отказало ему в льготном кредите и отсрочке долга, правительственную поддержку он получил, но с бюрократическим опозданием на три года, и едимоновскую школу пришлось закрыть. Многие годы она оставалась единственной школой подобного типа в России. К 1897 г. школу окончили более 1000 человек. После ликвидации школы в Едимонове оборудование ее передали в Московский сельскохозяйственный институт (ныне Сельскохозяйственная академия им. К.А. Тимирязева), но те, кому поручили спецкурс по молочному хозяйству для студентов, не справились с задачей. Ломать легко, строить труднее. На базе одного из филиалов едимоновской школы в хозяйстве супругов Буман (первых иностранных учителей в Едимонове) открыли Институт молочного хозяйства (проект его создания был утвержден Думой в 1911 г.). Институт этот существует и сегодня под названием Вологодская молочно-хозяйственная академия. «Вологодское масло» известно всем, но на деле – это «Верещагинское масло», как и отечественное сгущенное молоко.


В 50 км от Конакова в Конаковском районе находится деревня Отроковичи. Первую молочную артель в России по производству сыра организовал в 1866 г. Н.В. Верещагин именно в селе Отроковичи.


Правительственное сообщение о начале крестьянской реформы 1861 г. вызвало в обществе взрыв энтузиазма. Прогрессивно настроенные молодые люди оставляли государственную службу, полагая, что «делу народному» надо служить непременно «в гуще народной». Н.В. Верещагин в 1861 г. (в 22 года), достигнув лейтенантского чина, вышел в отставку «за болезнью». По той же причине покинули флот и два его близких товарища, лейтенанты Владимир Иванович Бландов и Григорий Александрович Бирилев, составившие все вместе знаменитую впоследствии «морскую троицу».

Тогда популярными деятелями крестьянской реформы были «мировые посредники», представлявшие «самый цвет русского дворянства». Их задачей было улаживание земельных споров, поэтому непременными качествами «мирового» были рассудительность, доброта, честность и терпение. В Череповецком уезде таким посредником стал Н.В. Верещагин, он пребывал в этой должности больше трех лет… «Неотвязной моей мыслью, – говорил он потом, – была тогда мысль об улучшении крестьянских хозяйств, а средством к этому я полагал усиленное использование удобрений». Основным удобрением тогда был навоз, его главным «поставщиком» была корова, помянув же корову, нельзя не вспомнить о молоке. Его друзья Бландов и Бирилев жили неподалеку, товарищи часто встречались, и всякий разговор Н.В. Верещагин неизменно переводил на «молочную» тему. Он говорил: «Наш крестьянин держит корову более для навоза, нежели для молока. В посты же молока не потребляют совсем, и в эти дни корову не кормят, а лишь подкармливают, чтобы не дать ей совсем околеть. А в году постных дней больше половины, помножим их на средний удой и получим убытку до 12 рублей серебром на каждый двор. Такая вот арифметика! Бирилев усмехася: «Ну и что же ты предлагаешь? Отменить посты?». На что Верещагтн отвечал: «Нет. Я предлагаю лишь научиться сохранять молоко». Бирилев спрашивал: «Сохранять? И каким же способом?». Теперь настал черед усмехнуться Верещагину. «Способ довольно толково изложил еще Гомер. А полный процесс изготовления сыра ты можешь найти у Колумеллы». Верещагин предложил самим научиться изготавливать сыры. Затем отставной лейтенант приступил к делу. Но тут его ждали немалые трудности.

Первую сыроварню Н.В.Верещагин задумал устроить в отцовском имении, но Верещагин-отец отнесся к его предложению скептически, сказав: «Найди сначала толкового мастера». Но он мастера разыскать не сумел, но зато приметил у соседа-помещика девицу Танечку, недавнюю крепостную, с которой и обвенчался. Верещагин-отец невероятно рассердился по этому поводу. Верещагин-сын созвал на совет своих друзей – «морскую троицу», разговор у старых товарищей получился вполне конструктивный. «Европу, – вспоминал позже Бландов, – мы поделили на части… Я предпочел обучаться в Швеции, Бирилев явно склонялся к сыроделию голландскому, сам же Николай Васильевич выбрал себе самую сложную школу – швейцарскую…»

Весной 1865 г. молодые супруги (с рекомендательным письмом Н.В. Верещагину) пересекли границу Альпийской республики. Перед русским отставным офицером распахнулись двери лучших в стране сыроварен. За три месяца Верещагин прошел все ступеньки швейцарской школы – начиная с уборки навоза и кончая собственно приготовлением сыров. Супруга его Татьяна тоже училась: профессии и русской грамоте. Н.В. Верещагина навестил его младший брат Василий – тоже отставной моряк и почти уже состоявшийся художник. Н.В. Верещагин написал в письме родителям: «Сообщаю вам, дорогие… что у меня гостил брат Вася!.. Учение идет ему впрок, он имеет крупные достижения. Дорогие мои… я теперь в вашей помощи нуждаться не буду, поэтому прошу денег мне больше не присылать, а Васе денег не жалейте… Я думаю, не за горами то время, когда он удивит своими картинами не только Вас, но и широкую публику…». А его брат Василий так написал их отцу: «В Женеве я был у брата Николая! Большое и полезное дело он затевает, отец! Прошу тебя, не жадничай! Подкинь ему деньжонок, да побольше, если можешь. Ты уж лучше мне не присылай, я перебьюсь как-нибудь. А Кольке не жалей, окупится на общественном деле!..»

Вернуться к просмотру книги Перейти к Оглавлению