Вкусный сыр. Сулугуни, брынза, адыгейский, плавленый, копченый | Светлана Семенова | страница 59 | LoveRead.ec

Растительное масло разогреть в кастрюле с толстым дном. С помощью ложки формовать из теста шарики и опускать их в кипящее масло. Жарить их до образования золотистой корочки. Вынуть шарики с помощью шумовки и выложить на бумагу для удаления лишнего масла.

Сырные шарики с картофелем

Картофель – 2 кг, сливочное масло – 150 г, пшеничная мука – 250 г, яйца – 4 шт., тертый сыр твердых сортов – 200 г, растительное масло – 700 мл, молотый черный перец и соль по вкусу.

Картофель отварить в мундире, охладить, очистить, размять в пюре, смешать со взбитым сливочным маслом, яйцами, мукой, тертым сыром, солью и молотым перцем. Вымесить тесто, сформовать из него шарики и обжарить их в кипящем растительном масле.

Шарики из сыра ланкашир

Сыр ланкашир – 100 г, сливочный сыр – 100 г, молоко – 400 мл, репчатый лук – 30 г, каперсы – 15 г, очищенные грецкие орехи – 20 г, английская горчица – 5 г, молотая паприка, молотый черный перец и соль по вкусу.

Сыр ланкашир натереть на крупной терке, смешать со сливочным сыром, влить молоко и взбить с помощью миксера до получения однородной массы.

Добавить мелко нашинкованный лук, измельченные каперсы и грецкие орехи, горчицу, черный перец и соль, тщательно перемешать.

Сформовать из массы шарики, обсыпать их паприкой и поместить в холодильник на 3 часа.

Бутерброды с сыром

Плавленый сыр – 150 г, сливочное масло – 50 г, репчатый лук – 80 г, зеленый лук – 30 г, паприка – 1/4 ч. л., коньяк – 1/2 ст. л., ржаной хлеб – 300 г, молотый черный перец и соль по вкусу.

Плавленый сыр соединить с размягченным сливочным маслом, добавить нашинкованный репчатый лук, нарезанный тонкими колечками зеленый лук, молотый перец и соль, влить коньяк, взбить массу с помощью блендера.

Ржаной хлеб нарезать толстыми ломтиками, смазать половину из них сырной массой, накрыть оставшимися ломтиками.

Тосты с сыром чеддер

Сыр чеддер – 300 г, сливочное масло – 100 г, светлое пиво – 100 мл, яичные желтки – 2 шт., горчичный порошок – 1 ч. л., пшеничный хлеб – 300 г, молотый кайенский перец и соль по вкусу.

Сыр чеддер натереть на крупной терке. Сливочное масло растопить в сотейнике на среднем огне и постепенно, при постоянном помешивании, всыпать в него тертый сыр. После того как он расплавится, влить пиво и перемешать до получения однородной массы.

Снять сотейник с огня, вбить в сырную массу яичные желтки, всыпать горчичный порошок, кайенский перец и соль. Массу тщательно перемешать. Хлеб нарезать ломтиками, выложить на противень и обжарить с двух сторон в предварительно разогретой духовке. Нанести на горячие тосты сырную массу и снова поместить их в духовку на несколько минут.

Рулет из лаваша с семгой и сыром

Тонкий лаваш – 1 шт., плавленый сыр – 250 г, зеленый лук – 30 г, соленая семга – 200 г.

На лист лаваша нанести плавленый сыр, сверху выложить ломтики соленой семги, посыпать нашинкованным зеленым луком, сформовать рулет, завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 3 часа. Перед подачей на стол нарезать рулет ломтиками.

Рулет из лаваша с сыром и сладким перцем

Тонкий лаваш – 2 шт., плавленый сыр – 250 г, маринованный сладкий перец – 300 г, чеснок – 4 зубчика, майонез – 5 ст. л., зелень укропа по вкусу.

На лист лаваша нанести плавленый сыр, накрыть вторым листом. Измельченный чеснок смешать с рубленой зеленью укропа и майонезом, нанести смесь на второй лист лаваша. Сверху распределить нарезанный маринованный перец, сформовать рулет, завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 2 часа.

Перед подачей на стол нарезать рулет ломтиками.

Сырное желе

Плавленый сыр – 150 г, рассольный сыр – 150 г, сливки (30 %-ные) – 250 мл, лимонное желе – 1 упаковка, столовый уксус – 1 ст. л., фильтрованная вода – 250 мл.

Желе развести в горячей воде, влить уксус, охладить, добавить измельченные сыры и взбить с помощью блендера до получения однородной массы.

После того как желе начнет густеть, ввести в него взбитые сливки, тщательно перемешать, выложить в форму и поместить в холодильник на 120 минут.

Перед подачей желе на стол окунуть дно формы на несколько секунд в емкость с горячей водой, после чего опрокинуть на блюдо.

Салаты

Салат с адыгейским сыром и говядиной

Отварная говядина – 100 г, адыгейский сыр – 100 г, вяленые помидоры – 150 г, листовой салат – 70 г, очищенные кедровые орешки – 1 ст. л., лимонный сок – 1 ч. л., растительное масло – 3 ст. л., молотая паприка по вкусу.

Отварную говядину и вяленые помидоры нарезать кубиками, перемешать, добавить листья салата, порванные руками.

Растительное масло соединить с лимонным соком и молотой паприкой, полить полученным соусом измельченный адыгейский сыр, оставить на 15 минут, затем перемешать его с мясом и помидорами вместе с соусом, переложить в салатник и посыпать обжаренными на сухой сковороде кедровыми орешками.

Салат с адыгейским сыром и курицей

Адыгейский сыр – 200 г, запеченное филе курицы – 200 г, помидоры – 250 г, лимон – 80 г, авокадо – 150 г, репчатый лук – 80 г, зелень укропа – 30 г, листовой салат – 50 г, куриный бульон – 6 ст. л., растительное масло – 2 ст. л., жидкий мед – 1 ч. л., бальзамический уксус – 1 ст. л., дижонская горчица – 1 ч. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

Лук нарезать кольцами, выложить в миску, залить соком, выжатым из 1/2 лимона, и оставить на 60 минут.

Очищенное авокадо нарезать ломтиками, смешать с нарубленным соломкой филе курицы, кусочками помидоров, кубиками адыгейского сыра, нашинкованным листовым салатом и рубленой зеленью укропа, добавить маринованный лук.

Для приготовления соуса соединить растительное масло с соком, выжатым из оставшейся половинки лимона, уксусом и медом, добавить горчицу и молотый перец, постепенно влить куриный бульон, посолить и взбить все с помощью блендера.

Салат разложить по порционным тарелкам и полить приготовленным соусом.

Салат из курицы с фенхелем и фетой

Запеченное филе курицы – 700 г, фенхель – 100 г, фета – 80 г, апельсины – 400 г, репчатый лук – 80 г, оливковое масло – 2 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

Вернуться к просмотру книги Перейти к Оглавлению

Вкусный сыр. Сулугуни, брынза, адыгейский, плавленый, копченый - читать онлайн книгу. Автор: Светлана Семенова cтр.№ 59

Онлайн книга - Вкусный сыр. Сулугуни, брынза, адыгейский, плавленый, копченый | Автор книги - Светлана Семенова