Клеточная диета - стройность за 90 дней - читать онлайн книгу. Автор: Татьяна Лебедь cтр.№ 39

Кальмары отварить, охладить и нарезать полукольцами, морковь (сырую) натереть на терке тонкими полосочками, перец и сырой лук нарезать полукольцами (лук можно обдать кипятком), а также яйца. Добавить майонез (лучше домашний), перемешать, сверху украсить яйцами и зеленью.

1/2 кг кальмаров, 300 г шампиньонов, 1 луковица, молотый черный перец, домашний майонез.

Кальмары отварить и нарезать тонкими полукольцами; нарезанный также полукольцами лук слегка обжарить на растительном масле (кукурузное, оливковое) вместе с шампиньонами. Смешать, добавить черный перец и немного майонеза.

На 1/2 кг рыбы: 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. сметаны, укроп (или другая зелень), толокно – 1 дес. л.

На дно толстостенной сковороды налить немного воды. Морковь, натертую на крупной терке, выложить на дно сковороды, на морковь положить тушки или филе трески (окуня, хека, камбалы или другой рыбы), слегка посолить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 5 минут. В это время нарезать лук полукольцами, перемешать его с соевым соусом, сметаной и 1 дес. л. толокна, выложить ровным слоем сверху на рыбу и потушить еще 5 минут. Посыпать свежим или сухим укропом, снять с огня. Настаивать под крышкой около 5 минут.

Это очень просто – купить 1 кг замороженной сельди, помыть, положить в лоток и натереть смесью: 2 ст. л. соли (с верхом) и 1 дес. л. сахара. Посыпать кориандром и молотым черным перцем. Закрыть лоток крышкой. Через 12–24 часа, когда соль растворится, убираем в холодильник. На следующий день можно есть. В холодильнике продукт хранится несколько дней. Можно солить немного иначе, удалив сначала внутренности и жабры (или всю голову) – в этом случае соли и сахара нужно в 2 раза меньше.

Скумбрию можно солить несколькими способами.

1. Купить свежезамороженную скумбрию, удалить внутренности и голову, хорошо промыть холодной водой. Теперь необходимо приготовить смесь, которой будем натирать рыбу. Если будем солить килограмм рыбы, то нужно смешать 1,5–2 ст. л. соли (без верха) и 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. молотого кориандра и немного черного молотого перца. Натереть данной смесью скумбрию, добавить несколько лавровых листиков, убрать в лоток с крышкой. Через пару часов, когда смесь растворится и пропитает рыбу, убрать в холодильник.

Если будем солить всего одну рыбу, то понадобятся 1 ч. л. соли и буквально щепотка сахара. Количество приправ тоже уменьшить.

2. Можно солить скумбрию немного по-другому. Острым ножом разрезать каждую тушку вдоль хребта на две пластины. Если будем солить одну рыбу, то на две пластины понадобится: 1 ч. л. соли (без верха) и 1/2 ч. л. сахара, 1 ч. л. молотого кориандра и маленькая щепотка черного перца. Посыпать данной смесью скумбрию, добавить 2–3 лавровых листа, уложить в лоток с крышкой и на 1–2 часа оставить при комнатной температуре. За это время соль растает и пропитает рыбу. Затем убрать контейнер с рыбой в холодильник. Есть такую рыбу можно уже через несколько часов после приготовления.

3. И еще один способ: если обильно полить пластину скумбрии лимонным соком и посыпать специями, то соли можно добавлять совсем чуть-чуть или не добавлять совсем и есть практически сразу.

Конечно же, и сельдь, и скумбрию можно солить и в рассоле, и это тоже очень вкусно, но я этого не делаю, так как, на мой взгляд, это уже требует немного больших затрат времени, а я люблю готовить то, что готовится быстро.

Стейки рыбы или кусок целиком натереть солью из расчета 1 ч. л. соли (без верха) на 1 стейк. Есть можно практически сразу, полив соком лимона. Если будем солить куском, то соль кладется из расчета 1 ст. л. (без верха) на 600 г рыбы. Но можно и меньше, если планируете съесть за 1–2 дня. Хранить в холодильнике не более 3 дней.

300 г отварного филе индейки, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 помидор, 1 свежий огурец, 1/2 банки оливок без косточек, пучок листьев зеленого салата или рукколы, соус из растительного масла с лимоном, зелень любая, по желанию.

Индейку и овощи нарезать мелкими ломтиками, перемешать вместе с оливками и крупно нарезанными листьями салата, заправить соусом. Сверху украсить рубленым яйцом, оставшейся частью мяса, оливками и зеленью.

150 г белокочанной капусты, 100 г моркови, 100 г консервированного зеленого горошка, 30 г сметаны, соль.

Капусту нашинковать мелкой соломкой, добавить соль, натертую морковь, зеленый горошек и сметану. Сверху салат украсить зеленью и кусочками филе индейки.

200 г отварной говядины, 2 соленых огурца, 2 вареных яйца, 3 ст. л. растительного масла, оливки без косточек, зелень – как можно больше.

Говядину, огурцы и яйца нарезать кубиками, соединить с измельченной зеленью, добавить зеленый горошек, заправить растительным маслом, украсить оливками и зеленью и поставить в холодильник на 1 час.

200 г отварного мяса, 200 г вареной фасоли, 100 г зеленого салата, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, специи, 100 г маслин или оливок без косточек.

Лук мелко нашинковать и слегка пассеровать на растительном масле, в самом конце добавить к нему специи. Мясо нарезать кубиками, соединить с луком, фасолью, добавить нарезанный соломкой зеленый салат и рубленый чеснок. Оформить салат маслинами или оливками.

5–7 шт. перепелиных яиц (или одно куриное), 1 ч. л. горчицы (готовой или в порошке), 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сахара, 200 г растительного масла, 3 ст. л. яблочного уксуса (можно пополам с лимонным соком).

Яйца (перепелиные или куриное – предварительно помыть теплой водой с мылом) взбить с помощью погружного блендера, добавив горчицу, соль, сахар, затем в несколько приемов частями влить масло, в конце добавить уксус (лимонный сок) и немного молотого черного перца.

При желании иногда можно варьировать вкус майонеза, добавляя в уже взбитую смесь мелко нарезанные огурцы, оливки, зелень, специи и т. п.

1 стакан простокваши, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. коричневого сахара; сок лимона, горчица, перец, порошок имбиря – по вкусу.