Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета - читать онлайн книгу. Автор: Алексей Ковальков cтр.№ 81

Накапливаясь в крови, мочевая кислота способна смещать кислотно-щелочной баланс организма в кислую сторону. А у большинства из нас он и так немного сдвинут в эту сторону. Проверить это достаточно легко: в аптеках продаются лакмусовые бумажки, которыми можно измерить рН слюны и мочи и которые дадут относительно достоверное представление о нашем кислотно-щелочном балансе.

Стоит помнить, что утренняя моча наверняка будет кислой, так как через почки выводится лишняя кислота. Поэтому замерять рН мочи нужно не с самого утра, а при втором походе в туалет.

Кстати

Еще в 1931 году немецкий биохимик Отто Варбург получил Нобелевскую премию за то, что доказал зависимость между заболеванием раком и внутренним закислением среды организма. Как было установлено, раковые клетки живут только в кислой среде, а в щелочной быстро погибают. Трудно найти хоть одну болезнь, развитию которой не способствовало бы закисление. Кроме того, уже при сдвиге рН крови всего лишь с 7,43 до 7,33 она переносит в восемь раз меньше кислорода!

Показатель кислотности очень сильно колеблется в зависимости от различных факторов – только после многократных замеров можно вывести некое среднее арифметическое число и сделать вывод о кислотно-щелочном балансе организма. В норме кислотность мочи находится в пределах 5–7, однако отдельные колебания могут быть в пределах 4,5–8. Если реакция мочи постоянно является кислой (рН < 5) или щелочной (рН > 6) и при этом отсутствуют причины, обосновывающие такие цифры, необходимо дополнительное обследование. На первый взгляд кажется, что довольно легко предугадать способность того или иного продукта смещать кислотно-щелочной показатель в кислую сторону. Действительно, по вкусу овощей и фруктов мы вроде бы можем это предположить?

Запомните: pH мочи ниже 7 – признак закисления организма, а выше 7,5 – ощелачивания.

Но не тут-то было! Очень часто откровенно кислая на вкус пища, наоборот, защелачивает организм (к числу таких обманщиков принадлежит, в частности, лимон). А многие отнюдь не кислые продукты могут закислить его. Так, яйца, мясо и рыба – главные виновники закисления организма.

Поэтому очень важно знать, какие продукты помогают сдвигать кислотно-щелочной баланс в щелочную сторону. Специально для нашего удобства ученые Н. Уокер и Р. Поуп составили таблицу ценности пищевых продуктов, построив ее на принципах ощелачивания или окисления организма (см. приложение 1).

Почечная гиперурикемия (повышенное содержание мочевой кислоты в крови) может развиваться под влиянием как наследственной предрасположенности, так и внешних факторов. Но в любом случае пусковым механизмом служит нарушение фильтрационно-канальцевой функции почек. Приобретенная гиперурикемия, как правило, возникает в преклонном возрасте из-за склерозирования почечных сосудов (в стенках сосудов разрастается рубцовая ткань, приводящая к сужению их просвета). Также она может быть следствием длительного и необоснованного приема некоторых лекарственных препаратов, в частности диуретиков и аспирина.

Кстати

Молодые особы частенько принимают мочегонные и слабительные препараты как якобы «эффективное» средство для похудения. Мочегонные компоненты, как правило, входят в состав всевозможных очищающих сборов и комплексов. Я уверен, что многие из вас хоть раз да проводили на себе эксперименты с применением подобных средств. Действительно, на фоне их приема жидкость вначале интенсивно покидает организм, и вес, естественно, снижается. Правда, от «белого друга» – унитаза – лучше далеко не уходить! Однако потом, когда действие препарата прекращается, возникает обратный эффект: организм принимается активно восполнять утерянную влагу. Использовать же эти лекарства для избавления от жира бессмысленно: они никоим образом не влияют на скорость его окисления. То же касается модной сейчас процедуры промывания кишечника. И ребенку понятно, что жир не может вытечь у нас из-под кожи с потоками мочи и кала. Это путь самообмана, а частое применение мочегонных или слабительных средств без должных на то показаний недопустимо!

Источником мочевой кислоты могут стать и собственные клетки организма – при повышенном разрушении или интенсивной мышечной работе. Но основным ее источником все-таки следует считать избыточное потребление белковых продуктов.

Мочевая кислота, как вещество малорастворимое, имеет дурацкое свойство: она периодически выпадает в осадок, образуя кристаллы, подобно накипи в чайнике. Твердые кристаллы мочевой кислоты и ее солей повреждают суставные поверхности и внутреннюю поверхность мелких сосудов, образуют камни в почках и доставляют множество других неприятностей. Такое состояние и называется подагрой.

Долгое время считали, что подагра – чисто мужская проблема и что эстрогены надежно защищают женщин от нее, выводя мочевую кислоту из организма. Но в нашу эпоху фастфуда даже гормоны не справляются с мочевой кислотой, и подагра стала беспокоить представительниц «слабого» пола.

Характерным признаком подагры является острый артрит – выраженная боль, припухлость суставов, чаще всего мелких суставов стоп, особенно большого пальца ноги. Беспокоят лихорадка и температура. Приступы развиваются обычно по ночам.

При отсутствии лечения приступы могут повторяться с завидной регулярностью, а тем временем в почках и мелких сосудах продолжат накапливаться кристаллы мочевой кислоты, травмируя органы и капилляры своими острыми краями.

Основной клинический подход к лечению этого недуга – жесткая диета, ограничивающая продукты с большим количеством пуриновых оснований (содержание пуринов и мочевой кислоты в различных продуктах см. в приложении 2), а также прием препаратов, блокирующих синтез мочевой кислоты (Aquaretics, «Аллопуринол»).

Пуриновые основания – производные пурина, остатки которых входят в состав упоминавшихся выше нуклеиновых кислот. Самое интересное, что не все пурины, содержащиеся в продуктах, способны у нас в организме превращаться в мочевую кислоту. Раньше классикой подагрической диеты было ограничение красного мяса, вина, кофе, специй, шоколада, а также некоторых овощей (например, помидоров) и зелени. Данные последних научных экспериментов пошатнули устоявшиеся стереотипы. При подсчете количества мочевой кислоты, синтезируемой из продуктов, выявлены следующие закономерности.

✓ Наибольшим отрицательным влиянием обладают дрожжи и телячий тимус. Согласитесь, вряд ли на экспресс-диете вы будете в больших количествах употреблять эти продукты. Дрожжи в питание попадают либо из мучных изделий, либо из пива, чего предлагаемая мной схема питания не предусматривает.

✓ Традиционно больным подагрой рекомендовали ограничивать мясо и переходить на рыбу как источник белка. Но теперь доказано, что принципиальной разницы по части синтеза уратов между говядиной и лососем нет. Некоторые морепродукты и рыба, рекомендуемые диетологами, даже превосходят мясо в способности провоцировать приступы подагры. Так, если из 100 г говядины образуется 140 мг мочевой кислоты, то:

– из курицы – 300 мг;