Омни диета - читать онлайн книгу. Автор: Тана Амен cтр.№ 97

3. В небольшой миске взбейте яйца с яичными белками, поперчите.

4. На умеренном огне разогрейте среднего размера сковородку и слегка смажьте ее сливочным маслом. Влейте туда взбитые яйца. Постоянно приподнимайте края, чтобы не прожаренная еще часть омлета стекала вниз и блюдо равномерно готовилось. Затем переверните омлет и продолжайте жарить до полной готовности – приблизительно 1 минуту.

5. Переложите блюдо в тарелку, сверху выложите морепродукты и посыпьте все стручковой фасолью, а также украсьте нарезанным луком-резанцом. Можно подавать вместе с половинкой грейпфрута.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

4 порции

Ингредиенты:

2 столовые ложки кокосового или виноградного масла (либо другого полезного растительного масла)

лук-шалот (можно использовать репчатый лук) (по вкусу)

1/2 красного болгарского перца

2 зубчика чеснока

2 помидора

1 столовая ложка свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного)

1 столовая ложка свежего майорана (или 1 чайная ложка сушеного)

250 г вареной куриной грудки без кожицы (также можно использовать индейку, говядину, мясной рулет – любое заранее приготовленное мясо подойдет)

морская соль и перец (по вкусу)

1 чашка листьев молодого шпината (можно использовать щавель или листья салата)

8 яиц

1/2 авокадо

Приготовление

1. Разогрейте духовку до максимальной температуры и поместите решетку на самый нижний уровень.

2. В средней сковороде разогрейте масло на умеренно сильном огне. (Возьмите сковороду с жаростойкой ручкой, которая поместится в духовку.) Добавьте лук-шалот и красный болгарский перец, предварительно измельчив. Готовьте около 2 минут.

3. Добавьте измельченный чеснок, нарезанные помидоры, тимьян, майоран (если свежий, то нарезать) и курицу (или другое выбранное мясо, нарезанное кубиками или просто измельченное), посыпьте морской солью и перцем по вкусу. Готовьте еще около минуты.

4. Добавьте в сковороду шпинат и готовьте все еще 1 минуту. Не дайте листьям шпината слипнуться.

5. Добавьте в сковороду взбитые яйца. С помощью лопаточки перемешайте смесь – яйца должны прихватываться, но оставаться слегка жидкими.

6. Поместите сковороду в духовку на 4–5 минут, пока фриттата не приготовится.

7. Переложите готовое блюдо на тарелку. Разрежьте на 4 части, украсив перед подачей каждую порцию 2 кусочками авокадо.

Примечание. лучше использовать домашние яйца, богатые полезными омега-3 жирными кислотами.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

2 порции

Ингредиенты:

2 куриных яйца

4 яичных белка

2 столовые ложки топленого или кокосового масла

1/4 чашки измельченного красного лука (или обычного репчатого)

1/2 чашки спаржи (или зеленой стручковой фасоли)

2 зубчика чеснока

2 горсти листьев шпината (можно заменить щавелем или листьями салата)

1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина

1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна

1 столовая ложка нарезанного свежего базилика

соль и перец (по вкусу)

1 спелый помидор

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Взбейте яйца и яичные белки в миске и отставьте в сторону.

2. В маленькой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте чайную ложку топленого масла на умеренном огне. Обжарьте лук и спаржу в течение 2 минут, чтобы они стали мягкими. Добавьте мелко нарезанный чеснок и жарьте еще 2 минуты. Затем положите в сковороду шпинат и готовьте блюдо еще 2 минуты.

3. Выложите из сковороды в тарелку лук, спаржу и чеснок и отставьте в сторону.

4. Добавьте в сковороду еще ложку топленого масла. Залейте взбитые яйца. По мере того как яйца начнут схватываться, добавьте лук, спаржу, шпинат, травы и чеснок, но не перемешивайте. Дайте яйцам хорошенько прожариться – около 5 минут.

5. Затем поставьте сковороду в духовку еще на 5 минут, пока фриттата не покроется аппетитной золотистой корочкой.

6. Разложите готовое блюдо по тарелкам и украсьте кружочками помидоров.

Примечание. Для приготовления вегетарианской фриттаты используйте вместо яиц 250 г тофу (эквивалент 4 яиц). Если вы решили заменить яйца на тофу (соевый творог, который также можно заменить адыгейским сыром или сыром фетакса), то следуйте описанным выше инструкциям, используя в 4-м пункте тофу. Раскрошите тофу и жарьте его до золотистого цвета. В остальном процесс приготовления ничем не отличается. Такая фриттата будет выглядеть по-другому, зато порадует вас восхитительным ароматом.

Вместо свежих трав можно использовать и сушеные, но для максимальной пользы для здоровья, а также потрясающего вкуса лучше все-таки отдать предпочтение свежим травам. Сушеные приправы нужно добавлять не более чайной ложки каждой специи.

Кроме того, рекомендую использовать соль, которая не содержит добавок, искусственных ингредиентов и не была подвержена термической обработке. Она полезнее для здоровья, чем обычная столовая соль.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

2 порции

Ингредиенты для соуса:

2 яичных желтка

2 столовые ложки кокосового молока без добавок (можно заменить миндальным, рисовым, соевым молоком)

1 столовая ложка горячей фильтрованной воды

1 столовая ложка лимонного сока (больше или меньше по вкусу)

щепотка морской соли

2 столовые ложки натурального сливочного масла или качественного заменителя масла

Ингредиенты для яиц:

виноградное масло для смазывания сковороды (или другое полезное растительное масло)

2 яйца

4 крупных листка мангольда или капусты (или 1 чашка шпината либо щавеля)