Энциклопедия кулинарного искусства - читать онлайн книгу. Автор: Елена Бойко cтр.№ 45

читать книги онлайн бесплатно
 
 

Онлайн книга - Энциклопедия кулинарного искусства | Автор книги - Елена Бойко

Cтраница 45
читать онлайн книги бесплатно


Способ приготовления

Баклажаны, кабачки и помидоры вымыть, нарезать ломтиками, выложить в сковороду, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и тушить в течение 30 минут.

Затем добавить очищенные от косточек маслины, перемешать, тушить в течение 5 минут, после чего остудить. Подать к столу, украсив веточками петрушки.

Закуска из баклажанов и изюма

Ингредиенты

Баклажаны – 4–5 шт.

Изюм без косточек – 100 г

Растительное масло – 100 мл

Картофель – 2 шт.

Горький перец – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Молотый тмин – ¼ чайной ложки

Соль


Способ приготовления

Баклажаны вымыть, опустить на 2–3 минуты в кипящую воду, очистить от кожицы, нарезать кубиками и жарить в 5 столовых ложках растительного масла в течение 4–5 минут, затем добавить изюм и жарить еще 3 минуты. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Горький перец вымыть, удалить плодоножку с семенами и нашинковать. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Баклажаны и изюм выложить в миску, добавить картофель, перец, тмин, соль и зелень петрушки.

Все перемешать, заправить оставшимся растительным маслом, выложить в блюдо, положить в прохладное место на 30–40 минут, затем подать к столу.

Закуска из моркови и тмина

Ингредиенты

Морковь – 200 г

Тмин – 1 чайная ложка

Сметана – 3 столовые ложки

Лук – 1 шт.

Соль


Способ приготовления

Лук очистить и нарубить. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить лук, тмин, соль, перемешать, выложить в блюдо, заправить сметаной и подать к столу.

Закуска из моркови и сыра

Ингредиенты

Морковь – 3–4 шт.

Сыр – 200 г

Капуста – 100 г

Помидоры – 2 шт.

Лимон – ½ шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Сметана – 3 столовые ложки

Винный уксус – 1 чайная ложка

Соль


Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Капусту вымыть, нашинковать, сбрызнуть уксусом. Сыр натереть на крупной терке. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Лимон вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Морковь смешать с сыром, капустой, луком, посолить, выложить в блюдо, заправить сметаной, украсить кружочками помидоров и лимона и подать к столу.

Закуска из свеклы и хрена

Ингредиенты

Свекла – 3–4 шт.

Корень хрена – 100 г

Винный уксус – 1 столовая ложка

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Растительное масло – 4–5 столовых ложек

Соль


Способ приготовления

Свеклу вымыть, отварить, очистить, остудить, нарезать соломкой и сбрызнуть уксусом. Корень хрена очистить, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком.

Свеклу смешать с хреном, посолить, заправить растительным маслом и подать к столу.

Закуска из свеклы, чернослива и орехов

Ингредиенты

Свекла – 2 шт.

Чернослив – 100 г

Ядра грецких орехов – 100 г

Майонез – 100 г

Чеснок – 2 зубчика

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль


Способ приготовления

Чернослив замочить в теплой воде на 3 часа, затем откинуть на дуршлаг, обдать кипятком и мелко нарезать. Свеклу вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Чеснок очистить и растолочь. Ядра грецких орехов измельчить.

Свеклу соединить с черносливом, чесноком и орехами, посолить, выложить в блюдо, заправить майонезом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Перец по-одесски

Ингредиенты

Болгарский перец – 8 шт.

Растительное масло – 3 столовые ложки

Чеснок – 3 зубчика

Соль


Способ приготовления

Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, разрезать каждый на 4–6 частей и обжарить в растительном масле в течение 10 минут. Затем снять кожицу, выложить на блюдо, посыпать тертым чесноком и подать к столу.

Закуска из болгарского перца и моркови

Ингредиенты

Болгарский перец – 6–7 шт.

Морковь – 200 г

Огурцы – 2 шт.

Вареные яйца – 2 шт.

Майонез – 2 столовые ложки

Сметана – 2 столовые ложки

Зелень петрушки – 1 пучок

Сахар – ¼ чайной ложки

Соль


Способ приготовления

Перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать соломкой. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Огурцы вымыть, нарезать кубиками, посолить, посыпать сахаром. Яйца очистить и нарубить. Петрушку вымыть.

Перец перемешать с морковью и огурцами, выложить в салатник, полить смесью майонеза и сметаны и украсить рублеными яйцами и веточками петрушки.

Закуска из болгарского перца по-татарски

Ингредиенты

Болгарский перец – 5–6 шт.

Лук – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Растительное масло – 3 столовые ложки

Сметана – 2 столовые ложки

Белая фасоль – 100 г

Вернуться к просмотру книги Перейти к Оглавлению