Энциклопедия кулинарного искусства - читать онлайн книгу. Автор: Елена Бойко cтр.№ 14

читать книги онлайн бесплатно
 
 

Онлайн книга - Энциклопедия кулинарного искусства | Автор книги - Елена Бойко

Cтраница 14
читать онлайн книги бесплатно

Салат из креветок и зелени

Ингредиенты

Креветки – 300–400 г

Листья зеленого салата – 100 г

Сметана – ½ стакана

Лимонный сок – 30 мл

Зелень укропа и петрушки

Соль


Способ приготовления

Креветки отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, очистить, нарезать шейки небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком. Листья салата вымыть, обсушить, отложить 2–3 листа, остальные нарезать тонкой соломкой. Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, посолить, заправить сметаной, разложить по листьям салата.

Салат из криля и яиц

Ингредиенты

Консервированный криль – 1 банка

Яйца – 2 шт.

Майонез – 2 столовые ложки

Зелень укропа и петрушки

Перец

Соль


Способ приготовления

Содержимое консервной банки выложить на тарелку и тщательно размять вилкой до получения однородной массы. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарубить и смешать с крилем. Посолить, поперчить, заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки и укропа.

Салат-ассорти из морепродуктов

Ингредиенты

Мясо морского гребешка – 100 г

Кальмары – 100 г

Трепанги – 100 г

Креветки – 50 г

Помидоры – 1–2 шт.

Огурцы – 1–2 шт.

Маринованные грибы – 3 столовые ложки

Майонез – 4 столовые ложки

Консервированные маслины без косточек

Зелень петрушки и укропа

Перец

Соль


Способ приготовления

Кальмары, мясо морского гребешка, трепанги и креветки очистить, отварить по отдельности в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кубиками.

Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать дольками, отложив несколько штук для украшения готового блюда. Грибы промыть, нарезать небольшими ломтиками. Все смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа, украсить веточками петрушки, дольками помидоров и целыми маслинами.

Салаты из овощей и грибов
Салат из помидоров со сметаной

Ингредиенты

Помидоры – 7–8 шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Сметана – ½ стакана

Соль


Способ приготовления

Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать дольками или кружочками. Лук вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, добавить соль и заправить сметаной.

Салат из помидоров и кочанного салата

Ингредиенты

Помидоры – 5 шт.

Зеленый салат – 2 кочана

Яблоки – 5 шт.

Сметана – 5 столовых ложек

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Соль


Способ приготовления

Помидоры обдать кипятком, снить кожицу, нарезать ломтиками и уложить в салатницу. Листья зеленого салата вымыть, обсушить, крупно нарезать и положить на помидоры. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и выложить на помидоры с зеленым салатом.

Сметану смешать с лимонным соком и солью и полученным соусом залить салат.

Вместо сметаны можно использовать салатную заправку из растительного масла и 3 %-ного уксуса.

Салат из помидоров и яиц

Ингредиенты

Помидоры – 4–5 шт.

Яйца – 5 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Болгарский перец – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Тертый сыр – 2 столовые ложки

Майонез – ¾ стакана

Листья зеленого салата

Перец

Соль


Способ приготовления

Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать дольками, посыпать солью и перцем. Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.

Корень сельдерея очистить, вымыть и нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину и нарезать кубиками или соломкой.

Лук очистить и мелко нарубить. Все, кроме помидоров, смешать и заправить майонезом.

На широкое блюдо выложить вымытые листья зеленого салата, на них положить помидоры, а между ломтиками помидоров разложить яичный салат так, чтобы получилась башня из помидоров и салата. Посыпать тертым сыром.

Салат из помидоров и риса

Ингредиенты

Помидоры – 3–4 шт.

Рис – 3 столовые ложки

Огурцы – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Майонез – 150 г

Зелень петрушки

Перец

Соль


Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхушки, удалить ложкой семена. Один помидор нарезать кольцами, а остальные – кубиками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Огурцы вымыть и нарезать кубиками.

Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить и измельчить, оставив одну половинку, которую надо нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить, оставив несколько веточек для украшения. Смешать огурцы, измельченные яйца и кубики помидоров, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Перед подачей к столу украсить салат кольцами помидоров, дольками вареных яиц и веточками петрушки.

Салат из помидоров с творожным соусом

Ингредиенты

Вернуться к просмотру книги Перейти к Оглавлению