Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост - читать онлайн книгу. Автор: Иоланта Прокопенко cтр.№ 31

Морковь — 300 г,

Орехи грецкие — 100 г,

Мед — 20 г,

Лимонный сок,

Соль.

Морковь очистите, промойте и натрите на мелкой терке. Посолите, заправьте лимонным соком. Добавьте измельченные орехи и мед, все тщательно перемешайте и подавайте на стол, украсив по своему желанию.

Понадобится:

Перец — 200 г,

Помидоры — 200 г,

Оливки черные — 50 г,

Уксус винный — 30 г,

Масло оливковое — 30 г,

Зелень петрушки,

Соль, специи.

Сильно запеките перец в духовке, пока кожица не потемнеет. Остудите и очистите перец от кожицы, нарежьте на полоски. Порежьте помидоры крупными кубиками, перемешайте с перцем.

Соедините уксус, масло, соль и специи, залейте салат, сверху посыпьте нарезанными оливками и мелко нарубленной зеленью.

Понадобится:

Лук зеленый — 200 г,

Гранат — 150 г,

Соль.

Лук промойте, мелко нарежьте, смешайте с зернами граната. При подаче посолите и украсьте.

Примечание. Этот салат особенно полезен детям при авитаминозе.

Знаете ли вы, что…

…Гранат в Древней Греции символизировал изобилие, вечную жизнь и супружескую верность.

Хорошие гранаты должны быть большие, тяжелые и блестящие. Чтобы сохранить гранаты, можете их заморозить целыми.

Понадобится:

Помидоры — 200 г,

Яблоки — 200 г,

Сметана — 80 г,

Зелень петрушки,

Соль, перец.

Помидоры и яблоки очистите от кожуры, у яблок вырежьте сердцевину. Нарежьте все кружочками. Уложите на тарелку слоями, посыпьте солью и перцем, залейте сметаной и украсьте листьями петрушки.

Понадобится:

Помидоры — 600 г,

Орехи (любые) — 300 г,

Лук репчатый — 100 г,

Соль, красный перец.

Очистите помидоры от кожуры и семян. Мякоть мелко нарежьте, смешайте с мелко нашинкованным луком, измельченными орехами, солью и перцем. Подавайте через 10 минут после готовности.

Понадобится:

Помидоры — 500 г,

Яйца — 10 шт.,

Огурцы — 100 г,

Сельдерей (корень) — 40 г,

Салат зеленый — 50 г,

Горошек зеленый — 30 г,

Морковь — 100 г,

Майонез — 100 г,

Соль.

Огурец вымойте, очистите от кожицы и нарежьте кубиками, корень сельдерея натрите на крупной терке, морковь отварите и также нарежьте кубиками, половину вареных яиц и помидоров нашинкуйте, зеленый салат мелко нарежьте. Все овощи и зеленый горошек смешайте и заправьте майонезом.

Отрежьте у оставшихся вареных яиц макушки для устойчивости. У помидоров отрежьте четвертую часть и выньте мякоть чайной ложкой. Каждым помидором накройте тонкий конец яиц. Нанесите с помощью спички белые точки на поверхность помидоров.

В салатницу выложите заправленный майонезом салат, сверху выставьте «грибки».

Понадобится:

Картофель — 400 г,

Лук репчатый — 100 г,

Огурцы маринованные — 150 г,

Уксус — 20 г,

Горчица — 10 г,

Масло растительное — 30 г,

Вода — 100 мл,

Зелень петрушки,

Сахар, соль, специи.

Картофель отварите в «мундире», очистите, нарежьте ломтиками и теплый залейте заранее подготовленной заправкой.

Заправка: воду смешайте с сахаром, солью, уксусом, специями и половиной растительного масла и перемешайте.

В салат положите нарезанные огурцы и мелко нарубленный лук, перемешайте и оставьте остудиться и настояться. В конце добавьте вторую половину масла и мелко нарубленную зелень петрушки.

Понадобится:

Картофель — 300 г,

Чеснок — 20 г,

Масло растительное — 50 г,

Уксус — 30 г,

Лук зеленый,

Соль, специи.

Картофель без кожицы отварите в подсоленной воде и нарежьте кубиками. Охладите и положите в салатницу. Измельченный чеснок соедините с солью, заправьте маслом и уксусом. Полученным соусом заправьте картофель. Готовый салат посыпьте мелко нарезанным луком.

Понадобится:

Горох сушеный — 200 г,

Огурцы соленые — 200 г,

Лук репчатый — 50 г,

Масло растительное — 50 г,

Зелень петрушки,

Соль.

Горох замочите на несколько часов, затем слейте воду и отварите. Соленые огурцы очистите по необходимости от кожицы и семян, мелко нарежьте, соедините с горохом и мелко нарезанным луком. Заправьте все растительным маслом и солью. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Понадобится:

Морская капуста — 200 г,

Лук репчатый — 50 г,

Морковь — 50 г,

Масло растительное — 30 г,

Соль.

Морскую капусту измельчите, смешайте с натертой на крупную терку морковью и мелко нарезанным луком. Заправьте солью и растительным маслом и подавайте на стол.

Понадобится: