Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие - читать онлайн книгу. Автор: Елена Доброва cтр.№ 37

2 г соли

1. Огурцы вымыть, обсушить на салфетке, очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Полученную массу соединить с толченым чесноком, йогуртом, дроблеными ядрами миндаля, свежеотжатым лимонным соком и растертой в порошок зеленью орегано, всыпать соль и все перемешать.

2. Готовый соус сразу подать на стол к основному блюду.

300 г огурцов

100 г сметаны

100 г йогурта

10 мл лимонного сока

2 зубчика чеснока

20 г зелени укропа

20 г зелени петрушки

2 г соли

1. Огурцы вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, очистить от кожицы и натереть на мелкой терке.

2. В полученную массу ввести йогурт и сметану, влить свежеотжатый лимонный сок, добавить растолченный чеснок, нашинкованную зелень укропа и петрушки, всыпать соль и тщательно все перемешать.

3. Готовый соус подать на стол к основному блюду.

200 г огурцов

150 г йогурта

20 г сметаны

1 зубчик чеснока

50 г сыра фета

50 г зелени укропа

50 г зеленого лука

20 мл лимонного сока

2 г черного молотого перца

2 г соли

1. Огурцы вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, нарезать небольшими кусочками и переложить в чашу блендера.

2. Ввести смесь сметаны, йогурта, свежеотжатого лимонного сока, соли и черного перца, добавить раскрошенный сыр, нашинкованную зелень укропа, нарубленный зеленый лук и толченый чеснок, после чего растереть все до образования однородной массы.

3. Готовый соус подать на стол с картофельными чипсами к мясным или овощным блюдам.

300 г соленых огурцов

200 г йогурта

1 зубчик чеснока

20 г зелени кинзы

20 г зелени петрушки

20 г семян укропа

2 г черного молотого перца

2 г соли

1. Огурцы нарезать крупными кусочками, соединить с йогуртом, добавить чеснок, нашинкованную зелень кинзы и петрушки, семена укропа, черный перец и соль.

2. Переложить все в чашу блендера и растереть до образования однородной массы.

3. Готовый соус подать на стол к основному блюду.

200 мл мясного бульона

30 г сливочного масла

30 г пшеничной муки

2 яйца

30 мл лимонного сока

2 г соли

1. Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить в нем просеянную через сито муку.

2. Влить мясной бульон, всыпать соль и прогревать на слабом огне, непрерывно помешивая, до загустения, после чего снять с плиты и ввести яйца, взбитые с лимонным соком.

3. Еще раз все перемешать, слегка взбить с помощью венчика и подогреть, не доводя до кипения.

4. Готовый соус подать на стол к основному блюду.

500 мл молока

20 г сливочного масла

20 г пшеничной муки

2 яйца

150 г сыра твердых сортов

2 г черного молотого перца

2 г соли

1. Сливочное масло растопить сковороде, затем всыпать просеянную муку и прогревать, непрерывно помешивая, в течение 1 минуты.

2. Влить молоко, соединенное с натертым на крупной терке сыром и солью, и держать на слабом огне до загустения, после чего снять с плиты, дать немного остыть, ввести яйца и слегка взбить венчиком.

3. Готовый соус подать на стол к основному блюду.

300 г маслин

5 г свежей зелени орегано

5 г сушеной зелени орегано

20 мл растительного масла 2 г соли

1. Маслины очистить от косточек, выложить в чашу блендера, добавить сушеную и свежую зеленью орегано, влить растительное масло, всыпать соль и растереть все до образования однородной массы.

2. Готовый соус подать на стол к мясу или с бутербродами.

300 г йогурта

300 г оливок

300 г сыра фета

20 г зелени петрушки

1. Оливки очистить от косточек, соединить с раскрошенным сыром, добавить нашинкованную зелень петрушки и йогурт.

2. Переложить все в чашу блендера и растереть до образования однородной массы.

3. Готовый соус сразу подать на стол к основному блюду.

300 г сыра фета

70 г красного горького перца

100 мл растительного масла

1. Горький перец вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, очистить от семян, обжарить в разогретом растительном масле до размягчения и растереть.

2. Полученную кашицу ввести в размятый сыр и тщательно перемешать.

3. Готовый соус сразу подать на стол.

300 г сыра фета

100 г помидора

100 г маслин

2 зубчика чеснока

10 г сушеной зелени орегано

20 мл лимонного сока

20 мл растительного масла

2 г соли

1. Помидор вымыть, бланшировать в течение 2–3 минут или подержать в кипятке 7–10 минут, после чего опустить в холодную воду, снять кожицу и протереть сквозь сито.

2. В полученную массу добавить толченый чеснок, раскрошенный сыр, нарубленные маслины, зелень орегано и соль, влить растительное масло и лимонный сок, а затем измельчить все с помощью блендера до образования однородной массы.

3. Готовый соус сразу подать на стол.

100 г лимона