Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! - читать онлайн книгу бесплатно. Автор: Анастасия Кривцова

• Введение
• Холодные закуски
• Бутерброды
• Бутерброды «Морячка»
• Бутерброды «Агния»
• Бутерброды «Кислинка»
• Бутерброды «Классические»
• Бутерброды «Июльские»
• Бутерброды «Завтрак грибника»
• Бутерброды «Крабовые»
• Бутерброды «Солнышко»
• Бутерброды «Перчинка»
• Бутерброды «Утренние»
• Бутерброды «Хлебные»
• Бутерброды «Аристократ»
• Бутерброды «Бордо»
• Бутерброды «Майские»
• Бутерброды «Французские»
• Бутерброды «Сытные»
• Бутерброды «Печеночные»
• Бутерброды «Авокадо»
• Бутерброды «Дюшес»
• Канапе
• Канапе «Свежесть»
• Канапе «Цитрус»
• Канапе «Бергамот»
• Канапе «Фуршет»
• Канапе «Визит»
• Канапе «Изыск»
• Канапе «Розовое»
• Канапе «Италия»
• Канапе «Ломбардия»
• Канапе «Лозанна»
• Канапе «Звезда»
• Канапе «Охотничьи»
• Канапе «Ресторатор»
• Канапе «Пикник»
• Канапе «Наяда»
• Канапе «Любава»
• Канапе «Буржуа»
• Канапе «Морские»
• Волованы
• Волованы «Этюд»
• Волованы «Дебют»
• Волованы «Амиго»
• Волованы «Морская душа»
• Волованы «Диана»
• Волованы «Пикадилли»
• Волованы «Сан-Паоло»
• Волованы «Краб»
• Волованы «Марсельеза»
• Волованы «Кавалер»
• Волованы «Экзотик»
• Тарталетки
• Тарталетки «Кармен»
• Тарталетки «Азалия»
• Тарталетки «Восток-Запад»
• Тарталетки «Звезда»
• Тарталетки «Гамбург»
• Тарталетки «Грибные»
• Тарталетки «Пари»
• Тарталетки «Восход»
• Тарталетки «Премиум»
• Тарталетки с печенью
• Суши
• Нигири суши с сельдью
• Суши «Цунами»
• Суши «Калифорния 66»
• Суши «Восточный экспресс»
• Суши «Золотой век»
• Суши «Якудза»
• Нигири-суши «Океан»
• Суши «Токио»
• Суши «Цвет осени»
• Суши «Путь самурая»
• Суши «Первый снег»
• Гункан-суши «Три времени»
• Роллы
• Роллы «Розовый сад»
• Роллы «Мозаика»
• Роллы «Банановый рай»
• Роллы «Бостон»
• Роллы «Моя весна»
• Роллы «Спаржа»
• Роллы «Зеленый остров»
• Обратные роллы «Фитнес»
• Обратные роллы «Дикий сад»
• Роллы «Кальмар»
• Роллы «Виктория»
• Салаты
• Салат «Баронский»
• Салат «Императрица»
• Салат «Приморье»
• Салат «Осенний»
• Салат «Зеленый»
• Салат «Легкость»
• Салат «Пиканто»
• Салат «Лакомка»
• Салат «Белый день»
• Салат «Обеденный»
• Салат «Мадонна»
• Салат «Апельсиновый»
• Салат «Парана»
• Салат «Асса»
• Салат «Закат»
• Винегреты
• Винегрет «Овощной»
• Винегрет «Средиземноморье»
• Винегрет «Мясоед»
• Винегрет «Постный»
• Винегрет «Дальневосточный»
• Винегрет «Грибной»
• Винегрет «Пикантный»
• Винегрет «Рыбный»
• Винегрет «Удивление»
• Винегрет «Сырный»
• Винегрет «Лакомка»
• Винегрет «Традиционный»
• Винегрет «Пикантный»
• Овощная икра
• Икра «Сентябрь»
• Икра «Майская»
• Икра «Хозяйская»
• Икра «Наяда»
• Икра «Царская»
• Икра «Луковая»
• Икра «Багрянец»
• Икра «Сеньор помидор»
• Икра «Оранж»
• Икра «Морковная»
• Икра «Очарование»
• Икра «Крестьянская»
• Икра «Изумруд»
• Икра «Черная»
• Икра «Ассорти»
• Икра «Чесночная»
• Закуски из яиц
• Фаршированные яйца «Добрый день»
• Фаршированные яйца «Шанхай»
• Фаршированные яйца «Капитан»
• Фаршированные яйца «Сан-Мало»
• Фаршированные яйца «Белый лебедь»
• Фаршированные яйца «Тархун»
• Фаршированные яйца «Ар-нуво»
• Фаршированные яйца «Виват»
• Фаршированные яйца «Робин Гуд»
• Фаршированные яйца «Баронские»
• Фаршированные яйца «Рязанские»
• Фаршированные яйца «Прима»
• Фаршированные яйца «Солнечная долина»
• Фаршированные яйца «Ринальдо»
• Фаршированные яйца «Царский пир»
• Фаршированные яйца «Апрельский день»
• Фаршированные яйца «Сеньорита»
• Паштеты
• Паштет «Деревенский»
• Паштет «Куриный дворик»
• Паштет «Праздничный»
• Паштет «Сливочный»
• Паштет «Причал»
• Паштет «Грузинский»
• Паштет «Экзотика»
• Паштет «Два сыра»
• Паштет «Изобилие»
• Паштет «Арарат»
• Паштет «Радонеж»
• Паштет «Ирландский»
• Паштет «Мраморный»
• Паштет «Золотая сеть»
• Паштет «Цезарь»
• Паштет «Авиньон»
• Заливные блюда
• Заливное «Курочка Ряба»
• Заливное «Мясоед»
• Заливное «Танго»
• Заливное «Юбилейное»
• Заливное «Новогоднее»
• Заливное «Байкал»
• Заливное «Виват»
• Заливное «Грибное»
• Заливное «Рождественское»
• Заливное «Фаворитка»
• Заливное «Саратовское»
• Заливное «Маньчжурия»
• Заливное «Астраханское»
• Соленья и маринады
• Маринованная морковь «Закусочная»
• Маринованная стручковая фасоль «Отрада»
• Маринованная капуста «Адажио»
• Маринованная свекла «Прасковья»
• Маринованные стрелки чеснока «Азарт»
• Маринованный чеснок «Любава»
• Маринованный лук-порей «Парма»
• Маринованные баклажаны «Кубань»
• Соленые рыжики «Лесная тайна»
• Маринованные опята «Лесничий»
• Маринованные подберезовики «Тихая охота»
• Квашеный зеленый лук «Русь»
• Моченый арбуз «Огородник»
• Горячие закуски
• Горячие бутерброды
• Горячие бутерброды «Ранний завтрак»
• Горячие бутерброды «Горячая штучка»
• Горячие бутерброды «Привет»
• Горячие бутерброды «Вегетарианские»
• Горячие бутерброды «Гаити»
• Горячие бутерброды «Вишневый сад»
• Горячие бутерброды «Руслан»
• Горячие бутерброды «Любимые»
• Горячие бутерброды «Дорожные»
• Горячие бутерброды «Печка»
• Горячие бутерброды «Морской путь»
• Горячие бутерброды «Дачница»
• Горячие бутерброды «Радуга»
• Горячие бутерброды «Летние»
• Горячие бутерброды «Славянка»
• Горячие бутерброды «Кудряшка»
• Горячие бутерброды «Лукошко»
• Горячие бутерброды «Бакинские»
• Горячие бутерброды «Караван»
• Горячие бутерброды «Петропавловские»
• Горячие бутерброды «Эгейское море»
• Горячие бутерброды «Олимп»
• Горячие бутерброды «Аленушка»
• Горячие бутерброды «Ожидание»
• Горячие бутерброды «Чудесница»
• Горячие бутерброды «Валенсия»
• Горячие бутерброды «Каспий»
• Горячие бутерброды «Студенческие»
• Горячие сандвичи «Мария»
• Закрытые горячие бутерброды «Волжские»
• Мясные горячие закуски
• Закуска «Украинская»
• Закуска «Полет вкуса»
• Закуска «Северянка»
• Закуска «Аппетитная»
• Закуска «Стопочка»
• Закуска «Столичная»
• Закуска «Зимний вечер»
• Закуска «Офицерская»
• Закуска «Царская»
• Закуска «Элегия»
• Закуска «Славный пир»
• Закуска «Волшебница»
• Закуска «Веселый поросенок»
• Закуска «Батуми»
• Закуска «Киевская»
• Закуска «Оладушки»
• Закуска «Вечерний бал»
• Закуска «Куриная радость»
• Закуска «Башня»
• Закуска «Квадро»
• Закуска «Аджария»
• Закуска «Трактирная»
• Закуска «Фердинанд»
• Закуска «Привал»
• Закуска «Пилотная»
• Закуска «Карамельная»
• Закуска «Можжевеловый куст»
• Закуска «Скороход»
• Закуска «Горец»
• Закуска «Мини-шашлык»
• Рыбные горячие закуски
• Закуска «Валенсия»
• Горячая закуска «Золотое ассорти»
• Рыба горячего копчения
• Горячая закуска «Неаполитанская»
• Рыбное суфле «Лакомка»
• Жареная корюшка
• Рыбные шашлычки
• Горячая закуска «Симфония»
• Закуска «Аврора»
• Рыбная закуска «Черное море»
• Горячая закуска «Ореховая»
• Горячая закуска «Пражская»
• Горячая закуска «Печка»
• Закуска «Карловы Вары»
• Горячий рыбный рулет
• Рыбная закуска «Нежность»
• Рыбная закуска «Зенит»
• Рыба в кляре «Бабочка»
• Запеченная скумбрия
• Рулет с сельдью
• Горячая закуска «Пряная камбала»
• Горячая закуска «Остров»
• Тушеная пикша
• Лосось в укропном соусе
• Караси, запеченные в сметане
• Закуска из рыбы
• Закуска из судака
• Горячая закуска из скумбрии
• Рыбные котлеты
• Семга с имбирем
• Хек с плавленым сыром
• Стейки из морского языка
• Грибные горячие закуски
• Жареные шампиньоны «Полесье»
• Жареные лисички с капустой «Минские»
• Грибы в тесте «Малыши»
• Жареные лисички с картофелем «Обеденные»
• Грибы с ветчиной
• Тушеные белые грибы
• Грибные шашлычки
• Омлет со сморчками «Селяне»
• Грибные блинчики «Новгородские»
• Тушеные в вине грибы «Закусочные»
• Грибы с картофелем «Лесная школа»
• Грибной пудинг «Приз»
• Суфле из подберезовиков «Облачко»
• Запеченные сморчки «Домашние»
• Расстегай с грибами «Посольский»
• Грибы в лаваше «Стамбул»
• Пирожки с солеными маслятами «Угощение»
• Драники из грибов «Беловежье»
• Баклажанные грибочки
• Печеные шампиньоны «Пикник»
• Грибные трубочки «Оригинал»
• Шампиньоны с беконом
• Шампиньоны «Восторг»
• Фаршированные овощи
• Фаршированный перец «Дунайский»
• Фаршированный перец «Воскресный»
• Фаршированная тыква «Любава»
• Фаршированная свекла «Осенняя соната»
• Фаршированная морковь «Оранжевое солнце»
• Фаршированная свекла «Ярило»
• Фаршированная брюква «Старорусская»
• Фаршированный картофель «Совершенство»
• Фаршированная морковь «Премьера»
• Фаршированный картофель «Антошка»
• Фаршированные кабачки «Колодец»
• Фаршированные кабачки «Торжество»
• Фаршированный картофель «Самарский»
• Фаршированная капуста «Царицынская»
• Фаршированная репа «Дачная»
• Фаршированные баклажаны «Элегия»
• Фаршированные баклажаны «Турандот»
• Фаршированные помидоры «Лукас»
• Помидоры, фаршированные пшеном
• Фаршированная редька «Закуска вегетарианца»
• Фаршированные патиссоны «Финиш»
• Фаршированный лук-порей «Гаврош»
• Фаршированные артишоки «Прага»
• Фаршированные огурцы «Зеленый секрет»
• Фаршированная кольраби
• Фаршированный топинамбур
• Фаршированные листья винограда
• Жюльены
• Жюльен «Тирольский»
• Жюльен «Парижский»
• Жюльен «Берн»
• Жюльен «Лондон»
• Жюльен «Русский»
• Жюльен «Крабовый»
• Жюльен «Отрада»
• Жюльен «Заморский»
• Жюльен «Проказница»
• Жюльен «Открытие»
• Жюльен «Пять звезд»
• Жюльен «Вечерний»
• Жюльен «Прованс»
• Жюльен «Рыбный»
• Жюльен «Морской царь»
• Жюльен «Ладушка»
• Жюльен «Мартовский»
• Жюльен «Бульба»
• Жюльен «Кларен»
• Жюльен «Сан-Тропе»
• Жюльен «Блинный»
• Жюльен «Посейдон»
• Жюльен «Красный»
• Жюльен «Грибной»
• Жюльен «Адам»
• Жюльен «Томатный»
• Жюльен «Император»
• Соусы для закусок
• Медово-горчичный соус
• Медово-томатный соус «Ташкент»
• Медовый соус «Лимонный рай»
• Медово-молочный соус «Метелица»
• Яично-горчичный соус «Оливия»
• Соус с дижонской горчицей «Променад»
• Горчичный соус «Солнечная долина»
• Сметанно-горчичный соус «Абсолют»
• Острый горчичный соус «Авеню»
• Апельсиновый соус с белым вином
• Апельсиновый соус с ликером «Аметист»
• Апельсиновый соус с горчицей «Магдалина»
• Лимонный соус с чесноком «Мазурка»
• Лимонный соус со сливками «Манчестер»
• Лимонно-медовый соус «Медонос»
• Густой лимонный соус «Тодес»
• Банановый соус «Экватор»
• Пряный банановый соус «Пируэт»
• Виноградный соус «Изабелла»
• Томатный соус со сливками «Фламинго»
• Томатный соус с мясным бульоном «Пикадор»
• Виноградный соус с айвой «Амазонка»
• Виноградно-ежевичный соус «Оазис»
• Соус «Праздник урожая»
• Томатный соус «Сонома»
• Томатный соус «Уралочка»
• Томатный соус «Яшма»
• Томатный соус «Этюд»
• Луковый соус «Фавн»
• Соус «Чили»
• Луковый соус «Сибарит»
• Соус «София»
• Луковый соус «Млечный путь»
• Соус «Шарманка»
• Острый соус «Вираж»
• Соус «Брюссельский»
• Зеленый соус «Парма»
• Яичный соус «Самсон»
• Имбирный соус «Далила»
• Соус «Восточный»
• Луково-имбирный соус «Югра»
• Медово-имбирный соус «Пасечник»
• Заключение

Вернуться к просмотру книги

Все страницы книги

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12
• 13
• 14
• 15
• 16
• 17
• 18
• 19
• 20
• 21
• 22
• 23
• 24
• 25
• 26
• 27
• 28
• 29
• 30
• 31
• 32
• 33
• 34
• 35
• 36
• 37
• 38
• 39
• 40
• 41
• 42
• 43
• 44
• 45
• 46
• 47
• 48